贮藏蜂蜜时应该注意的五个事项
蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性，若贮藏不善，极易变质。为保证蜂蜜的质量，贮藏时应注意如下几个方面：1.按不同蜜源分别贮藏。不同蜜源的蜂蜜，其颜色、香味、滋味都不相同，因此最好能分装贮藏，以防蜂蜜混杂而降低质量。
2.保持蜂蜜的洁净。生产中，蜂蜜中常拌有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚、灰砂、蜂尸等杂质，可将该蜂蜜盛入较高的大桶内，在温度较高、干燥的室内静置沉淀，除去杂质后再贮存。沉淀所需时间随季节而定，一般20℃时需3天，35℃时只需10小时。
3.避免发酵。蜂蜜内常有酵母菌存在，当温度、湿度适宣，酵母菌便会生长繁殖，导致蜂蜜变酸，影响品质。水分含量较高的蜂蜜，在贮存前须加以处理。其方法是将蜂蜜盛入大口容器内，敞开放在干燥、通风、温度25℃以上的室内，静置数天，蒸发多余的水分，完成后熟后再行贮存。
4.防吸收水分和异味。据试验，将蜂蜜露置于相对湿度为81%的室内，3个月后水分能增加到82%。因此，即使是成熟蜜，若不注意，也会吸湿而发酵。蜂蜜最好用密封性好的瓷器装置，置于干燥、通风的室内。贮藏最适温度是27℃以上。若容器不能密封，贮藏室内绝不可同时存放带有强烈异味的物品，以防蜂蜜吸收异味。
5.防蜂蜜结晶。瓶袋包装的蜂蜜，要保持外观透明，流质，须防止结晶，可用双层锅加热处理。处理时外层装水，内层装蜜，待蜂蜜温度达71℃时，保持数分钟，然后去火，静置1天，撇去表面泡沫，装入经过消毒的玻璃瓶中，严密封盖即可阻止结晶。 :victory: :victory: :handshake :victory: 把刚摇出的蜜过虑就不会有什么杂质了....找个缸密封起来几年也不会坏... 养蜂必看,顶你们网站 :victory: 在我们这里，不结晶的蜜，大家误以为是假的，卖不掉的 学习了，但加得温度太高了对蜜不好吧 我的蜜不多，现在摇蜜后直接过滤就行了，就怕春蜜不好保存，不耐放 :victory:可是放在冰箱保鲜里面还是2个月结晶了
结晶我只发现秋天的安树蜜，和冬蜜结晶， 学习中
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