老百姓吃上放心米粉
在湖南，有居民楼的地方必有米粉店。湖南人的一天是从早上嗦一碗米粉开始的，并且一家老小，都以这一种食物当作早餐。也正是因为消费之广、市场之大，这个市场生产者众多，鱼龙混杂、良莠不齐。一些黑心老板、地下作坊用陈化粮作原料，掺入“吊白块”增白等，使“漂白米粉”流入市场。而且，由于湿米粉出厂销售基本是散装，发证抽检产品时，食品标签、QS标识怎么标注在产品上?它的安全监管一直困惑着政府相关执法部门。湖南各地工商、质监、卫生等部门多年来对“有毒米粉”曾无数次组织专项行动予以打击，但此消彼长、屡禁不绝。为此，湖南省食药监局拟着手对湿米粉生产标准予以立项。该局最近公布：经过3年的科学研制，日前，《湿米粉生产许可审查细则》（以下简称《细则》）出炉并公开向社会征求意见。这标志着，今后米粉将统一制作标准，该省将全程封杀“漂白米粉”
二氧化硫残留量超标
2015年，湖南省食药监局和省质监局在全省范围内组织开展的米粉产品质量抽查数据显示，米粉出现的不合格问题，主要是二氧化硫残留量超标。按照《食品添加剂使用卫生标准》国家标准规定，米粉制品中不得含有二氧化硫残留物。人体摄入大量含二氧化硫食物，会损坏肝脏。
“为什么会出现这种情况？因为二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用，一定程度上能延长食品的保质期，也能使卖相更好。”湖南省疾控中心食品安全监测科专家胡小红教授表示，目前米粉的微生物污染问题也很突出。米粉在销售环节容易污染，运输过程的容器、车辆，运输贮存温度，以及从业人员的卫生情况等都能给米粉造成污染。
细化了加工和生产过程
湖南省食药监局表示，依据传统、特色的要求进行鉴别后，《细则》对湿米粉加工和生产工艺进行了量化、细化。
以湖南人常吃的扁粉为例，生产过程必须经过选米、浸泡、磨浆、加淀粉搅拌或不加、蒸粉、制粉成型、冷却、包装、成品入库九项。圆米粉则在扁粉的基础上增加挤压成型、二次蒸粉、焯粉、漂水、滤干五项。
为了防止违法添加，米粉生产企业必须建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品进货查验制度；所用食品原料、食品添加剂和食品相关产品涉及生产许可管理的，必须采购获证产品并查验供货者的资质和产品合格证明。
湖南省食药监局表示，还将根据米粉生产企业和粉馆的分布情况，划出片区，分别落实一名分管领导，采取定期或不定期现场检查和随时抽查的方式，确保米粉质量和安全。
让每一碗米粉找到“婆家”
要使米粉具有生存空间，又具有可监管性，必须在交易过程中，强化“追溯”机制，把米粉的安全控制在一定的准入门槛中。
《细则》实施以后，湿米粉将实现全程追溯制度，每一碗米粉都能找到“婆家”。为此，米粉生产和加工企业必须从原料采购到销售都有记录，信息详实程度能够实现原料到销售环节的全过程跟踪，并可追溯到每个环节的责任人。
湖南省食药监局表示，《细则》出台后，市民在吃米粉的过程中，可以看到的信息包括合格供应商名单、采购记录、采购合同、采购查验记录（产品名称、规格、数量、生产日期/生产批次、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等）、供应商证明。
《细则》的出台，将努力改变米粉从生产到储存、运输、销售、餐饮的各个环节，提高安全性，让老百姓吃上放心米粉。 个人见解:有法可依总比无法可依要好，但有了法甚至制定到有实施细则并不代表100%得到实施和解决，因为这关系到由谁去负责监管、有没有那么多人手去全面监管到位、违法惩罚力度、法律意识、企业信用等等诸多问题。 食品安全问题
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