陆向明 发表于 2019-8-5 18:34:02

蜂蜜酒引发的疑案

今天是第三次做蜂蜜酒，3斤蜂蜜倒入3斤水中煮开，冷却后倒入5升的矿泉水瓶中，加入红枣12颗，酵母2克，加凉开水至满瓶，8小时候检查，液面有黄豆大两个油状液滴，尝了一下，又苦又麻舌头。（前两次做酒没在意），万能的蜂友，帮我分析一下，这油状液滴可能来自哪里。

云贵土蜂 发表于 2019-8-5 18:37:24

干嘛要用蜂蜜酿酒？蜂蜜经过高温蒸煮营养都没了

陆向明 发表于 2019-8-5 18:43:38

云贵土蜂 发表于 2019-8-5 18:37
干嘛要用蜂蜜酿酒？蜂蜜经过高温蒸煮营养都没了

蜂蜜太多了，吃不完，前两次直接自来水加蜂蜜，可能引入了杂菌，酒口味不佳，所以这次想烧开了试试。

蔡国光 发表于 2019-8-5 19:07:24

陆向明 发表于 2019-8-5 18:43
蜂蜜太多了，吃不完，前两次直接自来水加蜂蜜，可能引入了杂菌，酒口味不佳，所以这次想烧开了试试。

水蜜特供奶茶店，水蜜有特殊的鲜花风味，有品位的吃货应该会感受到的。

汪跃钱 发表于 2019-8-5 19:17:32

支持支持

陆向明 发表于 2019-8-5 19:24:03

汪跃钱 发表于 2019-8-5 19:17
支持支持

蜜多得吃不完，本来对养蜂就要失去兴趣了，《油状液滴》的问题，看来又要研究一阵子了。

wwf 发表于 2019-8-5 19:55:44

红枣不该放，先做好单纯的酒再搞花样。我做葡萄酒就是用蜂蜜做的菌种，效果很好的。

蜂来蜂往2 发表于 2019-8-5 20:58:15

陆向明 发表于 2019-8-5 18:43
蜂蜜太多了，吃不完，前两次直接自来水加蜂蜜，可能引入了杂菌，酒口味不佳，所以这次想烧开了试试。

你养的意蜂？

黑蜂粉 发表于 2019-8-5 20:59:04

陆向明 发表于 2019-8-5 18:43
蜂蜜太多了，吃不完，前两次直接自来水加蜂蜜，可能引入了杂菌，酒口味不佳，所以这次想烧开了试试。

把水煮开，凉到40°再加料进去。

xhm1216 发表于 2019-8-5 21:23:50

不同的酒曲发酵出来的酒味道不同，蜂蜜发酵也需要好的曲种，随便加什么酵母怎能酿成好酒？试一试拿好的曲种发酵吧。

狂飚446934121 发表于 2019-8-5 21:29:17

其实可以用蜂蜜洗澡

北斗七星123 发表于 2019-8-6 11:23:53

表面是蜂蜜酒，个人觉得你不如直接用白糖做了，经过高温的蒸发，除了甜味，还保留了蜂蜜的什么特性？

木木吉 发表于 2019-8-6 13:17:38

我用蜂蜜做面膜

土生金 发表于 2019-8-6 21:10:06

油应该来自于红枣。有些商家为了枣子好看，给红枣加料了。{:8_172:}

与蜂共存亡 发表于 2019-8-7 10:30:34

我的大米用生料法酿酒时液面上也有油花，现在的大米、水果，为了表面光泽好看，都要经过加油、加腊抛光处理，红枣也亦此吧
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