为理想而奋斗 发表于 2013-3-24 09:44:28

快速区分蜂蜜真假方法

蜂蜜中是否是真加入麦芽糖浆，为了一探究竟，记者在养蜂人手中买了一斤槐花蜜，专家看到记者买的20块钱一斤的槐花蜜，摆摆手说，“一看就是假的， 真正的蜂蜜哪有这么便宜的，都是七八十一斤”。随后，记者联系上青岛大学化工学院创新实验项目组，青大化学实验中心张浴晖高级实验师告诉记者，按照国家标准
蜂蜜中的葡萄糖和果糖这样的单糖含量应该占总糖分的85%以上，二糖(蔗糖和麦芽糖都是二糖)含量是有上限标准的。实验是根据《商品蜂蜜的加工存贮与 开发》这本书来的，书中用有一个简单的实验方法，可以用来鉴定是否添加了麦芽糖，这个方法可以检测添加了至少12%的麦芽糖的蜂蜜。这个实验很容易，取一 滴蜂蜜，加一滴水，再加5～10滴无水乙醇，如果出现乳白色沉淀，这就意味着麦芽糖含量超过国家标准，蜂蜜掺假了。
张老师取出蜂蜜样品0.1克，加入0.1克水，再加1克无水乙醇，使溶液中乙醇浓度为80%～90%，用玻璃棒搅匀，一分钟左右，逐渐出现较为明显 的乳白色沉淀。为了给出对比，张老师用同是二糖的蔗糖和麦芽糖做实验，首先熬制单糖(葡萄糖)、二糖(蔗糖)糖浆，糖与水的比例是8：2.然后取0.1克 糖浆加0.1克水，再加1克乙醇使溶液中乙醇浓度为80%～90%，用玻璃棒搅匀，可以观察到单糖(葡萄糖)依旧澄清透明、二糖(蔗糖)出现明显的乳白色 沉淀，“这个实验的原理是二糖在上述浓度的乙醇溶液中会析出沉淀，单糖则不会析出沉淀。从结果来看，虽然我不能证明到底是不是麦芽糖，但很明显肯定是二糖 含量过多，蜂蜜造假”

天天乐 发表于 2013-3-24 10:07:26

好方法，假蜜无处藏身了。

2570174526 发表于 2013-3-24 10:08:09

在家庭不适用

牛车 发表于 2013-3-24 10:38:38

{:soso_e179:}

蜜蜂筑巢 发表于 2013-3-24 10:46:45

{:soso_e163:}

小啊秀 发表于 2013-3-24 11:10:00

{:soso_e179:}

南岭洞人 发表于 2013-3-24 11:15:03

这个办法真好!

pipilu04 发表于 2013-3-24 11:22:49

这个专家肯定是老专家了，而且这几十年没有再继续学习了。现在的商家可以根据国家标准用果葡糖浆和香精配得比真蜂蜜更像真蜂蜜。

申子辰 发表于 2013-3-24 11:34:16

{:soso_e183:}

yuangogogo 发表于 2013-3-24 11:50:24

隆安中蜂 发表于 2013-3-24 12:59:21

不管怎样老百性分不出真假的！{:soso_e144:}卖假的天天都在卖！

古田小蜜 发表于 2013-3-24 13:21:47

反正我自己家有。呵呵

胡奔士 发表于 2013-4-28 05:09:24

荒州 发表于 2013-4-28 09:47:39

楼主有心了，支持！！！！！收藏
最好写明资料来源。要不会受到攻击的。

jxgzqn 发表于 2013-7-24 16:57:53

我的蜜是不买的，自己搞的一定是真的！！！！
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