原丰风 发表于 2013-10-4 08:03:34

关于蜂蜜里有泡沫?

      根据客户要求我对蜂蜜加热处理，可是没想到的是蜂蜜加热居然起好多泡沫，我以为是蜂蜜有问题了，可是一查才得知：蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。 没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡! 但不会改变蜂蜜的品质。(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

心想事成 发表于 2013-10-4 08:34:12

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赣丰蜂苑 发表于 2013-10-4 08:39:43

原来如此。{:soso_e182:}

至善 发表于 2013-10-4 08:54:59

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simroro 发表于 2013-10-4 09:18:22

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丰缘 发表于 2013-10-4 09:33:44

说得好，被楼主误打误撞知道其真相

刘辉 发表于 2013-10-4 09:49:34

学习了{:8_169:}

金山 发表于 2013-10-4 12:28:42

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彩阳蜂业 发表于 2014-1-15 16:17:28

受教了         

星哥1 发表于 2014-1-15 16:41:07

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wjf1700 发表于 2014-1-15 20:03:13

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