制作炼糖简单实用的方法探讨

我心飞翔

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鑫枫雨

不错 以后就这样做 简单实用

达标单位

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蜂回蜜转

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苕源蜂华

炼糖 　　笼蜂运输期间的饲料与邮寄蜂王使用的炼糖相同。配制的炼糖软硬度和含水量要适宜，以在15℃时不干不硬，在37℃时不流动为宜。用优质的白砂糖和蜂蜜配制。普通粉状白糖含有微量的矾，红色原糖含杂质多，均不宜做炼糖，更不能用有铁锈或者含病菌的蜂蜜配制炼糖。 (1)加热法 　　优质白砂糖2份加水1份，加热，搅拌，使糖完全溶化，双层纱布过滤。蜂蜜l份加热到60℃，过滤。将清 洁的糖汁加热到112℃，对入蜂蜜混合均匀，继续加热并且不停地搅拌，直到118℃时撤火，放温到70℃左右，继续搅拌到成为乳白色的糖团为止。调制好的炼糖装入容器，密封，放于凉爽、干燥处储藏。 (2)研磨法 　　将优质白砂糖研磨成细粉，经80～100目细筛筛过，粗粉再研磨、过筛，直到全部成为细粉。先取70％的糖粉，放在案板或者厚玻璃板上，加入25％的蜂蜜(蜂蜜经过加热、过滤)，然后来回进行揉搓，如同和面一样，揉时逐渐加入剩余的糖粉，直到揉成白色的糖团，不软不硬，不粘手，放置不变形为止。糖粉和蜂蜜的比例约为4比1。

闲庭信步

好方法，学习了

长白中蜂

佛山蜂友 发表于 2013-10-29 22:50
赞一个，赞一个

亲自经历的最有发言权。

漳汀移动

长白中蜂 发表于 2014-8-10 14:59
亲自经历的最有发言权。

想寄王了吗？真想试试长白王。

漳汀移动

999  想寄王吗？？

阿里山

学习中，有机会试试。