试做炼糖

武陵源2

因我蜂箱靠的太近，缺糖喂蜂始终担心起盗，于是决定自制炼糖，首先我用下面第一种方法试做，虽也成功，但比较麻烦，不太好掌握。于是我又试验第二种方法，比较简单，容易掌握。现场词喂既有蜂吃，也不激动，更没起盗。其操作方法如下:
% J/ @" U. j2 Q1 C+ g3 W; E3 [3 A
(1)加热法
优质白砂糖2份加水1份，加热，搅拌，使糖完全溶化，双层纱布过滤。蜂蜜l份加热到60℃，过滤。将清 洁的糖汁加热到112℃，对入蜂蜜混合均匀，继续加热并且不停地搅拌，直到118℃时撤火，放温到70℃左右，继续搅拌到成为乳白色的糖团为止。调制好的炼糖装入容器，密封，放于凉爽、干燥处储藏。
(2)研磨法
* A" }% l% R$ e$ O+ R将优质白砂糖研磨成细粉，经80～100目细筛筛过，粗粉再研磨、过筛，直到全部成为细粉。先取70％的糖粉，放在案板或者厚玻璃板上，加入25％的蜂蜜(蜂蜜经过加热、过滤)，然后来回进行揉搓，如同和面一样，揉时逐渐加入剩余的糖粉，直到揉成白色的糖团，不软不硬，不粘手，放置不变形为止。糖粉和蜂蜜的比例约为4比1。

1281077281

学习了，高温不会熔化吧？

武陵源2

1281077281 发表于 2017-6-29 17:58
4 ^  @! R* d1 q学习了，高温不会熔化吧？

* T3 \$ T, f+ Q放置时间短应该不会，时间太长没试过！

lixinshan198

学习了，收藏了

蜂回璐轉

好帖顶下。。。。

327683810

邮王用的吧。

蜂子222

学习了，谢谢分享。

武陵源2

327683810 发表于 2017-6-29 20:07
邮王用的吧。

0 T0 h: B) q/ n3 I# j没打算邮王，虽然我的王也能达到十框以上，但没有品牌价值，都是一些本地王。

雪山飞孤

太麻烦了......

ixdk

武陵源2 发表于 2017-6-29 20:32
没打算邮王，虽然我的王也能达到十框以上，但没有品牌价值，都是一些本地王。

武陵源2与武陵源Q是不是同一人？
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武陵源2

ixdk 发表于 2017-6-29 22:08
% }! T/ j. E8 o* F6 s武陵源2与武陵源Q是不是同一人？

. `( R5 E# n( i! Q; }: F( q是         

武陵源2

雪山飞孤 发表于 2017-6-29 20:45
太麻烦了......

第二种方法不麻烦，比喂糖水起盗后的处理简单多了。