导语：冷冻的馒头不能吃

冷冻的馒头不能吃吗

导语：馒头属于是我们日常生活当中经常能够吃到的一种主食，许多人都会选择去超市购买馒头，但是有一些人他们的时间比较空闲，也享受蒸馒头的乐趣，于是就会选择自己在家里蒸馒头来吃。

为了节省时间，许多人会一次性购买许多馒头或者是蒸大量的馒头，吃不完就暂时储存在冰箱当中，但是有一些人认为长期吃冷冻的馒头不利于个人的身体健康，并且馒头放入冰箱，超过三天就会滋生黄曲霉毒素，这种物质会有致癌性，那么这样的说法到底是真是假呢？

黄曲霉毒素的什么？

黄曲霉毒素其实就是黄曲霉以及寄生曲霉的代谢之后所产生的有毒物质，黄曲霉毒素毒性非常强，它在1993年被列入到了天然致癌物的清单当中。

黄曲霉毒素主要是破坏身体的肝脏健康，会容易诱发肝癌问题，出现甚至会容易诱发直肠癌、肾癌等疾病。而黄曲霉毒素的中毒也会分为三种，分别是急性中毒、慢性中毒以及致癌性中毒。

急性中毒：此时肝脏损害是非常严重的，会出现血尿、腹痛、呼吸困难、昏迷等；

慢性中毒：阻碍身体吸收营养物质，导致身体生长发育出现异常；

致癌性中毒：黄曲霉毒素是现如今致癌性最强的一种化学物质，目前根本就没有特效解毒剂。

冷冻的馒头不能吃，会滋生黄曲霉毒素？建议食用前先了解清楚

在网上有谣言声称面粉的含水量比较高，容易导致霉菌污染，黄曲霉毒素广泛存在于谷物、粮食当中，馒头长时间在冰箱当中冷冻会容易产生黄曲霉毒素，吃了之后会容易致癌。

而对于这个问题，其实大家是不可信的，中国农业大学食品生物技术硕士李家希表示黄曲霉毒素的产生需要具备相应的环境条件，一般温度需要保持在12~42℃，而相对湿度需要保持在782%RH。

而冰箱的冷冻室温度仅仅只有-18摄氏度，而平均湿度也只在50%RH，所以从这一点上来看，不管是湿度还是温度，都不太适合黄曲霉毒素的生长。

吃不完的馒头，究竟应该如何保存？

用保鲜袋密封

蒸熟的馒头散热之后，利用保鲜袋密封保存好，减少接触细菌的相应机会。

冷冻保存

蜜蜂完成的馒头，尽可能在新鲜时就把馒头放入冰箱的冷冻室进行保存。

冷冻时间不宜过长

馒头冷冻时间过长会容易带来水分流失，也会使其中的营养物质有所丢失，所以最好是在2~3天内吃完，最长的时间不能够超过一个星期。

在这里还想要提醒大家一点，其实冰箱并不是无菌环境，所以冷冻馒头在使用之前一定要进行充分加热，这样才能够尽可能地减少食品安全风险，能够降低对身体健康的威胁。

若是大家发现馒头冷冻之后出现了黑点、发霉、长毛等情况，就不要再吃了，这很有可能是馒头已经出现了变质发霉的情况。

发霉的馒头，去掉发霉的地方后还可以吃吗？

许多比较节约的人会习惯把发霉的部分去掉，然后再去吃剩余的部分，那么这种情况可行吗？

馒头等食物腐败变质之后，微生物需要寄居一段时间才会慢慢出现酸臭味、霉斑等感官上可辨识的信号。

而这种霉变的食物多数会产生一些有害的毒素，去掉发霉部位也不能够再吃了，最好是把整个都扔掉。

这是由于没变的食物，除了霉变的部位产生了毒素，看不见的地方也有可能已经被霉菌占领了，即便要切掉，也没有办法精准的把那些含有毒素的部位给切除掉。

而且像是黄曲霉毒素等毒素，达到280℃的高温时才能够裂解，而普通的烹饪高温是无法将其杀死的。

哪些地方容易产生黄曲霉素？

案板

案板是我们大家平时在烹饪食物时用来切东西的工具，不管是切水果还是切肉菜，都会使用到案板。

但是有一些人的案板使用之后并没有及时的进行清洗，而是放在了一些潮湿的地方，除了有残留的食物滋生细菌以外，还有可能在潮湿的条件之下使黄曲霉毒素产生，后续这些案板就会容易出现发霉变质的情况。

坚果

坚果属于是丰富营养物质的重要来源，在逢年过节时大家的压力多多少少的都会准备上一些坚果。

若是刚好保存条件不佳，没有处在干燥的环境里，就会容易出现变质的情况，而变质之后口感变差还会容易产生一些对身体健康不利的物质，而其中黄曲霉毒素多存在于变质的坚果当中。

木制筷子

筷子有非常多的材料，而绝大多数的人使用的都是木质筷子，而木质筷子清洗之后比较潮湿，不容易被晾干，最好是放在消毒碗柜的高温杀菌环境当中进行消毒。

但是有一些人家中使用的木质筷子清洗之后会放在潮湿阴暗的地方，时间一久便会容易产生黄曲霉毒素。

结语：总而言之，馒头若是经过了科学储存，这种情况下并不会致癌，但是我们大家也要注意食品安全风险，如果发现馒头出现了发霉变质的情况，千万不要再去吃了。