蜂蜜中硝基咪唑_注意︱蜂蜜中检出硝基呋喃类抗菌药物

导语：注意︱蜂蜜中检出硝基呋喃类抗菌药物

蜂蜜中硝基咪唑

近日，在市场监管总局关于12批次食品抽检不合格情况的通告〔2022年 第27号〕中，发现一批次蜂蜜中呋喃唑酮代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定。另外，在市场监管总局2022年第12、14号不合格情况的通告中，也分别有一批次蜂蜜中呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。具体不合格信息见下表。

那么，呋喃唑酮代谢物跟呋喃西林代谢物是什么药物？对人体有什么危害？为何会在蜂蜜中检出？

一、为何在蜂蜜中检出硝基呋喃类代谢物？

在蜂农养殖过程中, 蜜蜂容易受到微生物和螨虫的污染而引起病害影响蜂蜜产量[1]。呋喃西林和呋喃唑酮是常见的硝基呋喃类抗菌药，对细菌、真菌、原虫都能起到抗菌抑菌的作用，而且对引起蜜蜂传染性疾病也能起到杀灭细菌的效果[2]。

因此，蜂蜜中检出硝基呋喃类代谢物，很大可能是蜂农为了防控蜜蜂疾病，在养殖中违规对蜜蜂使用了硝基呋喃类抗菌药，导致在蜂蜜中存在硝基呋喃类代谢物残留。因硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，难以检测原型药的残留量，但其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。

二、硝基呋喃类药物使用的相关规定

《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，硝基呋喃类药物为食品动物中禁止使用的药品，即在动物性食品中不得检出硝基呋喃类代谢物。

硝基呋喃类药物在体内代谢迅速，代谢的部分化合物分子与细胞膜蛋白结合成为结合态，但这些代谢物可以在弱酸性条件下从蛋白质中释放出来。因此,当食用了含有硝基呋喃类残留的食品，这些代谢物就可以在人体胃液的酸性条件下从蛋白质中释放出来，被人体吸收而可能对人类健康造成一定的危害[3]。

超范围使用药品，虽不意味着一定会达到危害健康的剂量，但已涉嫌违法，违规厂家将被查处，从而推动药物的合规使用。

三、蜂蜜中硝基呋喃类药物残留检测

目前蜂蜜中硝基呋喃类药物残留的检测方法主要是：GB/T 18932.24-2005《蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法》。该方法采用液相色谱串联质谱仪进行检测，准确度高，能够检测出样品中微量的药物残留。

四、建议

1、蜂农要熟悉并遵守相关的法律法规和标准规定，积极学习蜂药基本知识和蜜蜂疾病预防、治疗、消毒的新技术，切勿盲目使用药物对蜂病进行防治。

2、食品经营企业需要建立健全进货检查验收制度，经查验不符合食品质量安全标准的产品，不得销售。在蜂蜜产品的生产、包装和运输过程中，选择合适的包装材料，做好质量管理，防止外源性物质污染产品。

3、消费者要通过正规途径购买蜂蜜及蜂制品，切勿购买来源不明且无标签标识的产品。

参考文献

[1]DELAPLANE KS.Honey bees and beekeeping.University of Georgia Cooperative Extension Bulletin[EB/OL].(2010-03-22)[2017-10-15].

[2]陈荣锋.蜂蜜中抗生素残留的归因分析与检测技术概要[J].食品安全导刊,2018(09):108.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2018.09.084.

[3]王玉堂.禁用渔药——硝基呋喃类药物的毒性及危害[J].中国水产,2017(04):85-86.