蜂蜜都含有什么成分 蜂蜜的主要成分有哪些?

蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同。

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文章目录：

1. 蜂蜜的主要成分有哪些?

一、蜂蜜的主要成分有哪些?

不同来源不同品种的蜂蜜，所含成分不尽相同。即使同一来源或同一品种的蜂蜜，因受植物种类、气候条件和产地土壤等各种内外因素的影响，其成分也存在某些差异。一般而言，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜总量的65%～80%；其次是水分，占16%～25%；蔗糖含量占第三位，不超过5%；高糖类（麦芽糖与二糖、多糖）、粗蛋白质、矿物质、有机酸等四项总计在5%以下；此外，还含有多种氨基酸、维生素、酶类、有机酸及少量的色素、芳香物质等有效成分。现已从蜂蜜中检测出180余种不同的物质。

蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺和其它昆虫（如蚜虫、介壳虫）以及植物的非蜜腺组织的分泌物，经过加工、酿造而成的甜液。

通常们所说的蜂蜜，仅指那些由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿制的食物，而把蜜蜂采集其它昆虫和植物非蜜腺组织分泌的甜汁而酿制的食物称为甘露蜜。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65%～85%，蔗糖不超过5%；含水量为16%～25%，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。

本条内容来源于：中国农业出版社《中国土种志》

主要是果糖和丰富的营养物质，包括维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种。

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