本人从小养殖中蜂,如今身在大城市,无论是从都市高逼格的蜂蜜专卖店,还是从遥远山村里满脸双眼皮的老农手里,都买不到小时候自己养的那种中蜂蜜。 从今天开始,本人将自封“蜂蜜品鉴师”,以一位养蜂人曾经亲身的经历,满怀着忧伤和愤懑的心情。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于养蜂之家中蜂网的问题,于是小编就整理了1个相关介绍养蜂之家中蜂网的解答,让我们一起看看吧。
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一、[南通]一款名为老娘舅的蜂蜜500克12元多,是真的么
卧槽!你就买冠生园的咩比较有名,又贵不了几块钱,我一直吃的介个(不过听说市售蜂蜜本来就没多少营养,要很正宗的话你去药房看看吧
“一款名为老娘舅的蜂蜜500克12元多,是真的么”,我没见过老娘舅的蜂蜜,单凭这个12元的价格无从判断真假。 标的是什么蜜?
蜂蜜的鉴别方法,真的没有特别简单的,通用的。任何一种简单的指标,都会被利用。就像三聚氰胺牛奶一样,国家检测蛋白质含量,就有不法商人往里添加。
每个品种蜂蜜的颜色、形态、结晶都不相同。我对本地的槐花蜜、野酸枣蜜、荆条蜜、土蜂蜜很熟悉,鉴别没有问题,但是让我去鉴定外地不熟悉的椴树蜜等我也没有百分百的把握。
我觉得对于普通消费者来说,鉴别蜂蜜的最可行方法就是熟悉。你要熟悉某个品种蜂蜜的颜色、形态、口感,结晶的状态, 和真蜂蜜的正常样子不一样的,那肯定就不对了。当下鉴别一瓶蜂蜜也许有困难,但是如果对一种蜂蜜比较熟悉,放一段时间,让蜂蜜经过结晶、夏天胀气等完整的周期,观察其形态,还是可以鉴别的。
鉴别蜂蜜,首先需要了解一些基本的蜂蜜知识。
最好的蜂蜜是天然成熟蜜。
蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,经5~7天充分酿造,除去多余的水分,再经过一系列的生物化学、物理变化,当蜂蜜浓度达到波美40~43度时,蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来,此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达23%以下,浓稠,营养价值高。天然成熟蜜是最好的蜂蜜,也是蜂蜜本来应该的样子。
什么是不成熟蜜。
与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量,增加取蜜次数,在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此,未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造,但通常只酿造了2~3天。这种蜜含水量高,易发酵。蜂蜜发酵后,会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物,这些产物使蜂蜜发酸、变味,原有的香味变淡或消失。
什么叫浓缩蜜
不成熟蜜被蜂产品企业收购之后,拉到工厂用浓缩机加工,除去多余的水分,浓缩到波美度40度以上,然后灌装上市,贴上大品牌的标签,这就是浓缩蜜。
浓缩蜜的原料是不成熟蜂蜜,它本身没有经过蜜蜂充分酿造,同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失。浓缩蜜在加工过程中,除了糖以外,其它营养成分所剩无几。
既然原蜜更有营养,为何厂家不直接卖原蜜,却要加工处理了再卖?
首先,是因为高波美度的成熟原蜜很难买到足够的量。蜂农为了追求产量,本来应该7天摇蜜的,减为3天,大多数蜜都是38度左右的水蜜。只有在交通不便,人迹罕至的深山区,能够买到少量的天然成熟原蜜。这是为什么呢?因为在交通不便的深山区,收蜜人去的少,蜂农生产水蜜,如果短期内没人去收购,水蜜就变质了,只有生产浓度高的原蜜,才能保存。天气和蜜源情况也会影响生产高浓度成熟蜜,如果流蜜期持续下雨,就不可能采到高浓度成熟蜜了。这几年,我开着我的皮卡车跑遍了三门峡地区大大小小的蜂场,见到的大多数都是水蜜,高浓度成熟蜜极少。我只联系了几家人品可靠,条件适合生产天然成熟蜜的本地蜂农。
另外,未经加工的原蜜,有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这些特点,给工厂化批量经营带来了麻烦。比如,原蜜因为富含活性酶,随着气温的升高,会不断产生气泡,一般食品那一定是变质坏掉了;但蜂蜜却不是这样。比如,原蜜可能会因为批次不一样,而导致色泽、口感不太一致。这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点,很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题。 所以,蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施,使蜂蜜看起来显得浓稠;加热杀死活性酶,使蜂蜜不会产生气泡;采取措施,统一蜂蜜的颜色和口味,使大家千篇一律。而更主要的是,只有这样,才能保证大规模工业化的实现。
蜂蜜结晶
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜结晶是蜂蜜的自然特点,各种蜂蜜结晶都有独特的颜色和状态,是检验真蜂蜜的一个相对简单有效的方法。例如,荆条蜜的结晶为难看的灰白色,槐花蜜结晶为细腻的乳白色,野酸枣蜜、杂花蜜、土蜂蜜结晶都是比较粗糙的白色,但有微弱差异。
蜂蜜在13—14℃时最易结晶。结晶不是说放冰箱里就马上结晶,是一个长期的物理过程。蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如本地纯洋槐蜜、大枣蜜不易结晶、而混有桐花的洋槐蜜、杂花蜜、土蜂蜜、荆条蜜、野酸枣蜜在冬天通常都要结晶。全部结晶的蜂蜜,宜长期保存不易变质。
我想详细介绍我店里几种本地蜂蜜的特点。
槐花蜜:我店里有两种槐花蜜。一种是水白色的,很纯的槐花蜜,这种槐花蜜只有在大片的纯槐树林才能采到,没有杂蜜。这种蜜在别的地方可能比较困难,但是在三门峡库区,漫山遍野成大片的槐树林还是很多的。
纯槐花蜜的特点:水白色。口味清甜。浓度在41度左右(槐花的花期短,旺蜜期只有7-15天,加上槐花本身的特点,天然成熟槐花蜜很少超过42度)。不易结晶(但并非完全不会结晶,在冬天,条件合适,会整瓶结成细腻的白色结晶)。还有一个重要特点,夏天容易涨瓶。
另一种是微黄色的槐花蜜,这种蜜采自不成大片的槐树林,山上间或有其他的蜜源。在我们这里,主要就是早期的槐花蜜,这个时候槐花已开,但山上以桐花为主的杂花还没有败,所以槐花蜜里有少量的桐花蜜,不超过10%。 这种蜜不能出口,我觉得这种蜜很好,浓度高,桐花蜜也是蜜呀。
微黄色槐花蜜特点:微黄色。口味清甜(有部分客户说这个口味有点甜腻)。浓度高,42度左右。易结晶,冬天通常都会整瓶结晶,结晶呈细腻的乳白色)。夏天一般不会涨瓶。
土蜂蜜:我店里的土蜂蜜中蜂产的蜂蜜,每年割蜜一次,产量低,一箱中蜂最多割蜜20多斤。
我店里有两种土蜂蜜,一种是自然流出土蜂蜜。这种土蜂蜜的加工方法:蜂蜜带蜂巢从土蜂窝里割出来,用滤网包住捏碎,蜂蜜自然流出,装瓶。保持了土蜂蜜的原汁原味。这种土蜂蜜比较稠,波美度在42度以上,冬天通常整瓶结晶,呈白色固体状。
自然流出土蜂蜜还有一个重要特点:夏天会涨瓶,把塑料瓶子涨的鼓鼓的。原来我以为浓度高的蜂蜜不会涨瓶,后来才发现不是这样。这个自然流出土蜂蜜浓度非常高,超过42度,但是结晶的蜂蜜在夏天仍然会胀气。经过加热的土蜂蜜就不会胀气了。这也验证了蜂蜜中的活性酶。
也许我的答案让大家失望了,但是真的没有特别简单的蜂蜜识别方法,要不国家有专门的蜂蜜鉴定机构,市场上假蜂蜜还这么多。
到此,以上就是小编对于养蜂之家中蜂网的问题就介绍到这了,希望介绍关于养蜂之家中蜂网的1点解答对大家有用。
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