猴头菇的泡发 猴头菇的泡发与食用

猴头菇泡发不苦方法如下1先准备一盘淘米水，下少许盐和小苏打，明火加热至40~50度的温水状态，关火取出，猴头菇先冲刷表面的灰尘，菇面朝下放入淘米水中，并用重物把猴头菇压浸在淘米水内，保持状态浸泡2~3小时。

第一步用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂苦味的根源之一放入盆内，加入30°40°的温水用淘米水更好浸泡354小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可记住！千万不能用沸水泡发其一，沸水的温度会使猴。

猴头菇要用水温35度左右的淘米水泡发，温度千万不能过高，不然会影响猴头菇的营养和口感为什么要用淘米水，一是因为淘米水的性味温和，不会破坏猴头菇的营养成分，二是因为淘米水营养丰富，还有很多的糖分，用它来泡猴头。

下面是一些泡发的方法1将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心再用水泡发中间要换几次水，每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味2将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后。

干猴头菇泡发最好的方法如下准备材料干猴头菇 1首先将猴头菇在清水中浸泡30分钟2浸泡中每10分钟换一次水3可以时常的按压一下，让它均匀的吸水4然后放入锅中焖煮5水开转中小火焖煮4060分钟6。

冷水泡发将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过半小时换水共两次，再等约两小时再换两次，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

1淡盐水泡发 干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半。

猴头菇泡发方法1蒸先将猴头菇洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可2焖先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可3加入食用碱焖煮。

第二步将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复23次即可可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好第三步将蒸笼烧开，放入。

泡6小时能泡发具体做法如下需要提前准备好的材料包括干猴头菇45克枸杞适量清水适量1去掉猴头菇的根部，用清水洗净，反复换水搓揉几次2浸泡约6小时，浸泡至用手捏猴头菇无硬芯3撕小块，换水浸泡。

1猴头菇泡发的目的一是将其泡软，二是将其所含的苦涩味道泡出，以至于之后烹饪出来的菜品味道和口感俱佳猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感，造成猴头菇。

一怎么泡发 1将猴头菇买回来之后，将尾部用剪刀剪下来，然后放在清水中洗干净，把外面的脏东西去除，直到清水变干净之后放在盆中，放入滚烫的热水蒸煮，添加一点食用碱，过段时间捏一捏，里面没有硬疙瘩就可以了。

总的来说，猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜葱料酒高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制，这是我们在烹饪。

1猴头菇需要泡812小时左右2猴头菇在经过脱水后，属于干货范畴，而干货在烹饪食用之前，都需要经过泡发，而猴头菇的吸水能力不强，因此要想将猴头菇充分泡发的话，通常情况下，需要泡612个小时左右需注意的是，猴头。

最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜葱料酒高汤等上笼蒸后，再进行烹制。