翻糖 翻糖制作

翻糖是由糖粉，葡萄糖浆，吉利丁片，泰勒粉，水组合而成的。

翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕Fondant Cakes时使用的主要装饰材料它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的。

一翻糖是什么 翻糖其实就是一种糖，可以用来制作蛋糕，比如说用做翻糖蛋糕，它并不是我们国家的一种食材，而是外国的，因为外国人经常吃蛋糕以及甜品之类的，所以他们发明了很多这种食材它的性能是比较优越的，比如说它的。

翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕Fondant Cakes时使用的主要装饰材料它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰以下是翻糖花的做法主料糖粉200g粉色棉花糖80g 辅料水适量 1准备好棉花糖。

翻糖的原料是细砂糖水麦芽糖猪油发糖，也叫翻糖，但比翻糖嫩，含水量在20%左右适合制作桃片糕等冷制点心，制作过程不是很复杂，但特别难做，需要有较强的油锅类制作经验，因为发糖制作较难，古在此单独介绍。

翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕FondantCakes时使用的主要装饰材料18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖Royalicing，以增加蛋糕的风味20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主。

翻糖蛋糕 材料蛋糕体低粉65克黄油30克牛奶30克糖40克蛋3个 奶油霜黄油100克淡奶油150克糖粉30克 蛋糕装饰翻糖干佩斯食用色素适量 做法蛋糕体1黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀。

2葡萄糖浆甘油和塔塔粉加入明胶溶液里，搅拌均匀3在另一个料理盆内过筛两次糖粉4将溶液倒入糖粉内，用橡皮刮刀搅拌成团5双手涂抹白油，开始搓揉糖粉团即是翻糖6如果翻糖太软，就加些糖粉进去太。