宫保鸡丁的宫保是什么意思 宫保鸡丁里的宫保指的是什么

宫爆鸡丁与宫保鸡丁 现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来 说到“宫保。

其实宫爆鸡丁的原名宫保鸡丁，起源于山东巡抚丁宝桢，他是戊戌变法的支持者，是清末比较有名的封疆大吏丁宝桢生于1820年，贵州省平远今织金人咸丰三年1853年，33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入。

这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子。

宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宫保，丁宝桢清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督，生前封“太子少保”，人称丁宫保丁宫保讲究烹饪，在山东当巡抚时，曾雇了数十位名厨作家厨，最喜欢吃辣椒与花生米。