玉米生粉是玉米淀粉吗 玉米淀粉与面粉有什么区别

生粉的制作方法非常的简单，而且用途也极广，由于生粉并不是一定指哪一种粉，所以如果在超市直接让导购员带自己去买生粉的话，可能有些导购员还会一脸糊涂而玉米淀粉光听名字就会知道是由玉米制作而成的淀粉，这并不是。

生粉不一定是玉米淀粉但是玉米淀粉是生粉的一种，生粉的种类十分丰富，有玉米淀粉太白粉番薯粉葛粉木薯粉等生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡挂浆制作用的，在中国大陆和中国台湾一般使用的生粉是马铃薯。

生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡，上浆等。

玉米淀粉不是生粉生活中，包括玉米淀粉在内的淀粉类很多其他类谷物也可以提炼出淀粉在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入。

玉米粉 玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，形状呈现细沙状，口感好玉米粉甚至还被是谷类食物中的保健食品，被称为“黄金作物”玉米淀粉 玉米淀粉也称为生粉，白色粉状玉米淀粉是将玉米通过浸泡粉碎沉淀等制作工艺。

生粉和玉米淀粉不一样尽管生粉和淀粉存有许多共同之处，并且主要用途主要是用于水淀粉勾芡和退浆，但事实上这彼此之间还是存有挺大差别的虽然淀粉可以由小麦玉米甘薯葛根等植物分离制作，其中包括玉米淀粉，但是淀粉并。

淀粉是一个大类，包含马铃薯淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉生粉是香港等叫法，是指玉米淀粉淀粉和生粉不一样马铃薯淀粉粘性大常勾芡凉了变色，玉米淀粉有甜味，勾芡后凉了不变色，常做西点和西餐用，红薯淀粉，有。

生面粉不同于玉米淀粉虽然生粉和淀粉有很多共同点，主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆，但其实两者差别很大虽然小麦玉米红薯葛根等植物都可以做淀粉，包括玉米淀粉，但是淀粉不能代替玉米淀粉，因为它们的用途不。

生粉和玉米淀粉是一样的1用途不同生粉可以用来制作水晶蒸饺，玉米淀粉主要是用来烹制肠粉等食物2构成不同玉米淀粉所含的糖含量相对生粉要高一点3优点不同生粉看起来是比较细腻的，而玉米淀粉相对比较粗糙。

玉米淀粉和玉米生粉的区别为功能不同用途不同粘稠度不同一功能不同 1玉米淀粉玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用2玉米生粉玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的。

不一样的生粉是一种可以用来勾芡上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉玉米粉粟米淀粉豆粉生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用。