养殖奶牛有什么风险

文章主要来源：JDairy Science，Dec2017

翻译及整理：张瑞华博士、（高级兽医师）

一

十九世纪中期牧场主就开始饲养牲畜，畜舍起初是为解决寒冷的冬天、暴风雨天气以及受伤的动物等部分时间问题，后来演变成成年奶牛主要或唯一的生活场所。随着这一变化，牧场主、学术研究人员以及行业创新者们就开始从文字上描绘牧场的布局。在过去的100年里，生产力、健康、牛奶质量、繁殖、动物福利和农场盈利能力都发生了变化。

我们回顾一下这些变化，并展望未来的泌乳奶牛舍饲系统，所有的舍饲系统都朝着改善奶牛舒适度的方向发展。

现在，栓系卧栏和自由卧栏中的卧栏设计主要以奶牛体型大小为基础，在某些情况下还考虑到奶牛的泌乳阶段。牧场主可以选择建立堆肥垫床（compostbedded）或传统垫床（bedded-pack）牛舍最大限度地满足奶牛休息或适应各种品种或体型大小的奶牛。展望未来，外部压力和公众的看法可能会促使牧场主考虑其他替代全封闭饲养的措施。未来的牛舍设计可能会考虑允许进入放牧场或运动场，使他们在牛舍内外表达它们的喜好。允许奶牛表达自然行为的舍饲系统，同时保持奶牛的卫生和健康，可以改善奶牛和牧场主的生活。

当然，如何选择泌乳奶牛的环境对奶业生产者来说是一个重要的决定，这个选择对生产力、健康、牛奶质量、繁殖、动物福利和农场盈利能力均会产生相当大的影响。必须考虑什么系统最适合自己、当地的气候条件、结构和建造成本、劳动力供应、长期维护和保养成本以及投资回报等等。尽管放牧饲养的奶牛舒适状况较好，但恶劣的天气和泥泞的环境必会对奶牛的清洁度、牛奶质量以及冷热应激状况产生影响，使得对封闭牛舍的需求增加。一般泌乳奶牛的舍饲系统选择包括传统垫床、栓系卧栏、自由卧栏和堆肥卧床等。

我们从一些专利、出版物和一些期刊文章中收集了牛舍类型、建造工艺等早期信息，罗列了上个世纪奶牛舍饲系统的发展轨迹，见下表。

附录A1 泌乳奶牛舍饲系统发展时间表

时间

重大事件

参考文献

1850

第一个栓系卧栏或固定栏位（stanchion）专利被授权。

Hatch, 1850

1894

介绍了第一台脉动式挤奶机。

Sheils, 1894

1897

美国第一个栓系卧栏专利被授权。

Witt, 1897

1929

栓系卧栏配备独立饮水碗变得“常见”。

Hibbs和Miller, 1932

1930

现代栓系卧栏的基础模型专利被授权。

Hibbs和 Miller, 1932

1950

垫床牛舍被认为是松散型舍饲系统。

Bickert和Light, 1982

1961

第一个自由卧栏牛舍建在华盛顿州。

Bickert和Light, 1982

1962

饲养和休息区被整合到一个自由卧栏牛舍—Rodney Martin；卧栏设计成为奶牛清洁度的指标。

Bickert和Light, 1982

1964

介绍了前部开放栓系卧栏（无前部挡板），以减少活动和前冲空间限制。

Berg, 1964

1966

电训练器专利被授权。

Treangen, 1966

1975

介绍了环境改良的舍饲类型（自由卧栏），以保持动物冬季温暖、夏季凉爽。

Bickert和Light, 1982

1980

弗吉尼亚州开发了第一个堆肥垫床牛舍。

Wagner, 2002

1992

荷兰首先安装了自动挤奶系统（AMS）。

Svennersten-Sjaunja和 Pettersson, 2008

2000

动物体重成为卧栏尺寸的标准。第一个机器人挤奶牧场在美国建成。

Bickert等, 2000

2001

动物从自由卧栏牛舍转移至垫床牛舍后观察到了玩耍行为。

Fregonesi和Leaver, 2001

2005

显示栓系栏杆高度与颈部损伤和乳房清洁有关。

Zurbrigg等, 2005

2006

显示休息的质量受到卧栏设计的影响。

Tucker等, 2006

2007

发明了柔性塑料栓系卧栏分隔。

Cow-Welfare, 2017

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因篇幅问题，本文仅介绍一下传统垫床牛舍的发展历程。

二十世纪五十年代中期，垫床牛舍（Bedded-packbarns）或稻草畜栏是公认的宽松性舍饲系统。它们由每头牛5.6-9.3m2（Bickert和Light，1982;Thurgood等，2009），或者每头牛大小品种分别为7.0和5.6m2的大面积休息区组成（Kammel，2005）。虽然垫床牛舍很容易适应不同的品种，而且还可以容纳粪便，但是它们需要精细的管理，并且相对于栓系卧栏和自由卧栏还需要大量的垫料才有效（Bickert和Light，1982;Thurgood等，2009;Benson，2012）。

为了防止尿液、粪便或其他营养物质中的水分渗入环境（土壤），根据规定，牛舍一般需要一层石子或混凝土作为基础。与其他舍饲系统类似，需要良好的通风以确保牛的健康、有助于干燥垫床，并减少牛舍内气味（Kammel，2005;Benson，2012）。Benson（2012）在对纽约州和佛蒙特州奶牛场进行的一项研究中报道了以下垫床饲养的优势：生产者满意度、提高奶牛舒适度、改善粪便储量、提高土壤修正值以及提高保护的措施。

与自由卧栏牛舍相比，建立垫床牛舍的成本降低可以使它们成为一个有吸引力的选择（Kammel，2005）。然而，在建成一年之后，每头牛需要1549kg的垫料才能保证充足的使用面积，这增加了牛舍的年度维护成本（Benson，2012）。同样，Thurgood等（2009）指出，在转入垫床牛舍运行后，冬季增加的垫料从第一年的18吨到第二年的59吨。这导致在进入垫床牛舍之前垫料的用量为每年391kg/头，在进入通铺饲养后的第一年有1,347kg/头，第二年则有2,910kg/头。Thurgood等（2009）认为，垫料需求的增加和垫料的高成本导致垫床饲养系统没有整体的经济效益。然而，为了获得更大的空间而增加的成本可以通过减少垫铺需求来减少可变成本（例如，9.3m2/头替代7.0m2/头）。每头牛更高的空间增加了每头牛蒸发的总水量，从而导致垫铺需求更低。

为了牛的清洁和健康，应使用干燥的垫料（<15%的水分）来保持清洁的环境并保持低的细菌数。垫料的需求范围为每天4.5-15.9kg/头（Kammel，2005）。Allen（2007）建议，每头奶牛至少要有7m2、每天需要18kg秸秆，以尽量减少环境乳腺炎，并最大限度地提高奶牛的舒适度。清除躺卧区域、采食通道以及饮水区域堆积的粪便会减少垫料的量(Kammel,2005; Thurgood等,2009)。

1、健康和行为

为每头牛提供10m2而不是9m2的空间，增加了躺卧时间（Fregonesi和Leaver，2002;Kammel，2005;Fregonesi等，2009）、增加了体细胞数（SCC）（Fregonesi和Leaver，2001）、增加了临床乳腺炎发病率（Fregonesi和Leaver，2001）。与其他舍饲系统相比，垫床饲养牛舍可能会改善奶牛的健康和福利。已经报道，与自由卧栏的奶牛相比，在垫床牛舍饲养的奶牛蹄病的严重程度低、关节磨损减少（Phillips和Schofield，1994;Livesey等，1998;Webster，2001）。

2、蹄部健康

Livesey等（1998）指出，与铺设橡胶垫和秸秆层的自由卧栏相比，首先饲养在垫床牛舍的小母牛蹄部病变表现不严重，出现白线和蹄底出血的风险更低。在垫床饲养的小母牛仅在脚踵部位侵蚀情况更为严重，小母牛有厚厚的蹄垫，这些蹄垫像“挖坑”一样被侵蚀（糜烂），而不像自由卧栏饲养的小母牛那样被磨损。这两种舍饲系统都不是蹄部病变的起始原因，而自由卧栏加剧了蹄部病变，白线出血和蹄底出血的严重程度（Livesey等，1998;Webster，2001）。同样，Phillips和Schofield（1994）报道说，与自由卧栏饲养的奶牛相比，在垫床饲养的奶牛显示出更厚的蹄垫。然而，Phillips和Schofield（1994）以及Livesey等（1998）通过6个月的研究报道，这两种舍饲系统在跛行方面没有观察到显著差异，运动评分方面变化很小，也没有观察到临床性的跛足。

Somers等（2003）调查了放牧牛群、圈养牛群和稻草垫床饲养牛群跛行的原因，这些奶牛都未接触到混凝土地面。与圈养和放牧饲养的牛群相比，垫床饲养牛群感染指间皮炎（interdigitaldermatitis）、蹄踵糜烂（heelerosion）、趾皮炎（digitaldermatitis）和蹄底出血的平均百分比最低。相反，与圈养和放牧饲养的牛群相比，垫床饲养牛群白线分离更严重（Somers，2003）。

3、躺卧时间

有报道说，与自由卧栏饲养相比，垫床饲养奶牛躺卧时间更长（Kammel，2005；Fregonesi等，2009）。Fregonesi和Leaver（2001）报道，当为每头奶牛提供10m2的空间时，相对于自由卧栏，在垫床饲养牛舍观察到躺卧和反刍时间增加。而每头牛平均9.2m2时，躺卧时间、卧床占用率和反刍时间没有差异。高产奶牛在秸秆垫床上的时间较少，而高产和低产的奶牛在自由卧栏牛舍内无差异（Fregonesi和Leaver，2002）。当在自由卧栏和垫床之间可以选择时，奶牛在垫床中花费更多的时间，并且总躺卧时间增加。Phillips和Schofield（1994）指出，相对于自由卧栏饲养，垫床饲养牛群在发情周期的所有阶段躺卧或采食时间更多（舍饲和发情周期之间的相互作用），行走或站立时间更少。

4、繁殖和行为

当奶牛从自由卧栏转移到垫床牛舍饲养时，注意到了玩耍行为（模拟逃跑、模拟侵略和环境探索），这可能意味着动物福利更好了（Fregonesi和Leaver，2001）。与自由卧栏牛舍相比，垫床饲养牛舍记录到了更多的发情行为，包括静立爬跨、非静立爬跨、成功爬跨、下巴摩擦臀部、嗅探或舔舐生殖器区域，爬跨失败的次数也更少。因此，与自由卧栏相比，垫床饲养牛群首配的妊娠率有所提高（Phillips和Schofield，1994）。

5、缺点

垫床饲养也有一些缺点。 与自由卧栏相比，垫床所需的垫料数量和垫料的潜在成本更高（Kammel，2005;Allen，2007）。但是，Buli等（2010）建议，在美国自由卧栏牛舍每头牛每天使用20-25kg的沙子，在欧洲每头牛每天使用5-8kg的沙子，这与垫床所需的垫料数量相似。但Phillips和Schofield（1994）报道说，与自由卧栏牛群相比，垫床饲养牛群尽管产奶量没有变化，但体况下降了。奶牛在垫床区域消耗的秸秆填充了瘤胃，但能量浓度太低。

牛舍方向和每头奶牛的空间对于维持卫生评分和避免对垫床的不利影响非常重要（Fregonesi和Leaver，2001,2002；Kammel，2005）。奶牛饲养在低空间容量的垫床牛舍中，会导致体细胞数（SCC）、临床乳腺炎发病率以及卫生评分增加，而奶产量降低（Fregonesi和Leaver，2001）。这可能是由于垫床饲养牛舍环境病原体更多（Kammel，2005）。另外，Kammel（2005）指出，从牛舍的短侧（shortside）而不是长侧（longside）进入，降低了空间效率和入口的清洁度。

【展望】

在世界许多地区，自由卧栏和隔间舍饲系统是泌乳奶牛主要的舍饲系统。早期的自由卧栏牛舍缺乏使奶牛舒适度最大化的特征。现在，现代自由卧栏牛舍通常以奶牛为中心，极大地关注奶牛的舒适度。在自由卧栏牛舍中，沙床往往被提升为理想的系统。然而，自由卧栏舍饲系统经过数十年的发展，局限性依然存在。

注：本文为节选部分内容，非全文。