臭豆腐里面真的有屎吗 有豆腐渣有腥臭味是什么原因

不是臭豆腐的小吃摊，生意都那么火，走近时能闻到刺鼻的臭味，但看那些人吃的却是那么香其实臭豆腐是闻吃臭吃着香的一种食材，平时自己在家中也能制作1平时自己在家中制作臭豆腐时，需要准备适量的新鲜豆腐和一。

材料臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量调味麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量1酸菜，冬菇，红辣椒切丝2芫茜切碎3豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上。

臭豆腐的配方没有屎臭豆腐用的是“黑卤水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇冬笋丝，倒入适量的白酒碱面然后静置发酵，大约1520天左右，过滤一下，滤出残渣，剩下的就是黑色的，散发着臭味的“黑卤水”，然后。

长沙臭豆腐配料表里是没有屎的有臭味是因为收集腌芥菜余下的汁水臭苋菜菜的苋臭水废弃的豆豉水煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚冬笋老兜虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取。

臭豆腐配方有屎不是真的臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢H2S的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味 在蛋白。

臭豆腐配料里有屎不是真的臭豆腐，按照制作工艺不同主要分为两种发酵型臭豆腐和非发酵型臭豆腐发酵型臭豆腐就是瓶装臭豆腐，也就是民间俗称的“青方”，一般的大型超市里都买得到而街边小吃的那种油炸的臭豆腐，就。

不是 臭豆腐没有用屎做原料臭豆腐闻起来臭，吃起来香的原因是在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群，会将豆腐的一部分蛋白质分解，生成氨以及含硫化合物等物质，它们是臭味的主要来源在产生臭味的同时，微。

不是，臭豆腐臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃！ 闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。