固始鸡蛋蛋壳什么颜色 鸡蛋壳颜色深的好还是浅的好

挑选鸡蛋的时候不能看颜色，要看是否新鲜买鸡蛋的时候，无论是红皮鸡蛋，还是白皮鸡蛋，营养都差不多我们要看鸡蛋是否新鲜，我们要拿起来晃一晃，如果鸡蛋没有晃动，就说明鸡蛋是新鲜的还可以看一看鸡蛋壳的颜色，新鲜。

2 褐壳蛋蛋壳颜色变浅的原因 目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白变浅不一或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题下面就产生这类问题的原因综述如下2。

而主要由基因决定不同基因的鸡，下的蛋的颜色不一样在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质都形成了所以，蛋壳颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分以后挑选鸡蛋，不要再靠蛋壳颜色分辨了。

1蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道的最后一个加工过程子宫上皮分泌的色素，如卵卟啉提供褐色，胆绿素提供绿色具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型2其次取决于母鸡的饮食健康等后天因素由于蛋黄蛋白形成于。

乌鸡蛋挑选技巧 1看个头乌鸡蛋的个头会比较小，但通常母鸡初产蛋个头也较小，但这种鸡蛋蛋壳表面不均匀，略显粗糙2看颜色乌鸡蛋的外壳呈翡翠绿色，但是这种颜色不会掉，也不会受环境色素添加剂的影响，始终。

市面上能够见到的鸡蛋，大概能分成四类颜色白色粉色褐色和青色在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉又称卵卟啉，由母鸡的蛋壳腺合成这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了人们所看到的鸡蛋。