中国什么时候开始吃猪肉 中国从什么时候开始吃猪肉百度百科

我们现代日常饮食中的蔬菜，在清代基本都已经出现了，但是有一些还比较少见，它们的特点，是多数都带个“洋”或者“西”字儿。

比如说“洋柿子”，也就是现在说的西红柿、番茄，它大概是在明代传入我国的，但是一直以来都被当成一种观赏植物。到了晚清，人们才普遍开始食用它。

所以您要是穿越到清初，进了饭馆点菜，张嘴就是“番茄炒蛋”，估计会被当成奇葩踹出去哦~

同样带有“洋”字儿的，还有洋白菜、洋葱等，带“西”字儿的，有西葫芦等，其他的还有生菜、菜花，水果类则有木瓜、草莓等，这都是明清时期刚刚传入我国的新品种，在社会上被接受的程度不高。

当然了，您要是穿越到晚清，吃高档西餐的话，就另当别论了。

然后是肉类食材。

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畜肉方面，清代北方以猪肉为普遍，这个时期，猪肉的烹调方法比较成熟，价格又相对低廉，加上满族传统民俗中的萨满信仰，也带来了各种烹调猪肉的新方式，故而人们普遍以猪肉为主要畜肉。

紧随其后的则是羊肉，这也是我国传统的畜肉之一。不过清代人对于羊肉经常是有着特别明确的爱憎观，即要么极爱吃羊肉，论珍馐无过之，要么则嫌弃其膻味，虽一口而不食。

至于其他的畜肉嘛，清代对于牛肉的限制不如之前的朝代，民间食用者不少，但是仍没有像今天这样普遍。

而由于清代统治者满族出身，内务府以及八旗王公在东北都拥有大量的牧场，有专人去“打牲”，每年固定向北京呈进许多“野味”。

这些“野味”的呈进数量远高于这些贵族的食用数量，故而多余的野味经常在北京城就地贩卖，如鹿、狍子等，也都不算罕见，价格也不算太贵，小康之家可以偶尔买来调剂一下口味。

除此之外，满族在入关前还有吃马肉的习惯，但是在入关后并不常见，有可能是因为马肉并不好吃的缘故。

另外是禽类，跟现代一样，清代主要流行的也是鸡肉和鸭肉，其次是鹅肉。至于野味方面，有野鸡肉，市面上很常见。炒山鸡瓜不仅是旗人餐桌上一个相当著名的菜品，在内陆省份也很常见呢~

最后是调味料。

中华菜品传统的调味料，特别是香料，一直都是花椒、姜、茱萸三种，号称“三香”。后来到了唐朝，胡椒开始广泛传入。明代末期，辣椒又开始传入，于是到了清代，民间所熟悉的“三香”，便成了辣椒、姜、胡椒。