为什么猪肉冷冻后重量会增加 猪肉冷冻后重量会变轻吗?

2023年5月18日，上海 - 5月18-20日，美国肉类出口协会（USMEF）重磅亮相2023 SIAL西雅国际食品展会。作为疫情后首次回归SIAL，此次协会携手多家贸易商、进口商及会员共同参展，并在现场展示各类高品质的美国谷饲猪肉牛肉产品及预制菜品。与此同时，协会还通过赞助美食厨房La Cuisine中国国际顶级厨师邀请赛、创新菜式的演示品鉴等一系列丰富活动，让行业伙伴和现场观众零距离体验美国谷饲红肉的魅力。

精彩纷呈，丰富展品亮相展会

位于E5馆国际区-肉及冷冻食品展区的美国肉类出口协会展台，此次带来的优质谷饲美国进口牛肉和猪肉产品可谓精彩纷呈，肉品部位不仅包括高级别的各种牛排和美国和牛，还包含多种应用的美国谷饲牛肉二级部位肉以及美国谷饲猪肋排、梅花肉等。除了展示各种部位肉的零售分切和餐饮应用，协会还带来了各类具有精彩创意的增值预制菜品。

图：丰富的美国谷饲牛肉猪肉产品亮相展会

美国是世界上最大的谷饲牛肉生产国和出口国，玉米作为主要喂饲原料饲养出的美国谷饲牛肉，拥有优秀的大理石纹，肉质柔嫩多汁, 风味十足。不仅如此，美国谷饲牛肉的质量分级标准非常严苛，由美国农业部肉类评级专员主要对成熟度和肋眼肌大理石纹脂肪含量等多个维度进行严格的综合评估。这种全面综合的美国谷饲牛肉质量评级制度为消费者降低选购难度的同时，也保证了食品的安全。

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美国谷饲猪肉同样采用100%谷物饲养的方式，肉质因此香甜柔嫩、汁水丰富。值得一提的是，美国谷饲猪肉除了口味佳之外，健康价值也相当丰富，在富含氨基酸、蛋白质、铁、锌等丰富营养成分的同时，还具有营养高热量低的特点。

联动顶级厨师，为中国餐饮增添创新活力

5月19日-20日期间，美国肉类出口协会作为赞助商参与美食厨房La Cuisine中国顶级厨师邀请赛，借助由SIAL西雅国际食品展会与中国烹饪协会联合举办的大赛平台, 推广美国谷饲猪肉在不同菜式中的运用与做法。优质的美国谷饲猪肉，将作为唯一的猪肉食材供来自于德、法、意、日以及中国各地的明星参赛厨师团队使用。通过顶级厨师的菜式开发，美国肉类出口协会旨在探索美国谷饲猪肉在不同地区与国家菜系中的创新应用，展现美国谷饲猪肉的诸多优势。

图：美国谷饲牛肉猪肉应用的创新菜式演示

坚守高标准，引领红肉行业可持续发展

得益于得天独厚的自然资源、先进的养殖技术以及严苛的环保标准，美国如今是可持续牛肉生产的领导者。自1975年以来, 美国牛只生产者通过提高每头牛的牛肉产量, 将温室气体-甲烷的排放量减少了34%。当下，美国已成为牛肉温室气体排放强度最低的国家之一，放牧牛群排放的温室气体仅占美国总排放量的2%，其碳足迹比世界其他地区低10至50倍。

猪只生产方面，美国猪肉生产者非常注重农场管理中的环境可持续性，致力于在环境保护上做出努力。许多猪肉生产者在农场建筑方面采用生态工法，以最大程度地减少环境污染。此外，大部分美国的猪肉生产者通过实施肥料管理计划从动物粪便中提取有价值的养分，并将它们转化为肥料用于谷物的灌溉，促进谷物生长的同时实现资源的再利用。

图：符合严格环境可持续标准的美国草地和牛养殖

深耕中国市场，迎合营养健康的消费需求

美国肉类出口协会亚太区副总裁杨智惠女士表示：“中国是全球最大的肉类消费市场，持续稳居世界第一。猪肉仍然是中国消费者的首选，牛肉的消费也随着收入水平的增加稳步上升。后疫情时代，消费者更加注重食品的安全与健康。一直以来，美国谷饲猪肉牛肉恪守着严格的质量标准评级，将满足中国消费者对优质美味、营养健康的饮食需求。美国也是中国市场进口冰鲜牛肉的重要来源国，新鲜风味的美国谷饲冰鲜牛肉不仅是餐厅高端食材的首选，也为消费者提供别样的赏味体验。” 杨女士还提到，“从消费习惯的趋势来看，随着社会节奏的加快和家庭规模的缩小，人们在日常烹饪中愿意花费的时间也随之减少，对于健康便捷预制菜的消费需求也在逐渐增加。美国谷饲猪肉牛肉不仅为餐厅以及日常家庭餐桌增添别样味蕾体验，在预制菜领域也有广泛运用，从而满足消费者在不同场景的需求。”

图：参展观众现场品鉴美味的美国谷饲牛肉猪肉菜品

本次亮相SIAL西雅国际食品展会，展现了美国肉类出口协会对中国市场的信心以及不断深耕的决心和承诺。如今，除了在高端西餐厅、日韩料理、各式中餐厅品尝能够到优质的美国进口谷饲红肉，在山姆、开市客、超 ·生活、京东、叮咚、电商直播、社群团购等各种零售平台也均有布局。协会将继续携众多肉品行业的合作伙伴，为中国市场提供更多柔嫩多汁的美国谷饲红肉产品，满足中国消费者对于高品质、安全和可持续的肉类产品的需求，与中国消费者乐享美味。

关于美国肉类出口协会：

美国肉类出口协会（USMEF）成立于1976年，是一家为美国的牛肉、猪肉和羊肉创造新的贸易机会的非盈利机构，致力于为世界提供高品质的美国红肉产品。

美国肉类出口协会总部设于丹佛，并在在首尔、东京、北京、上海、香港、台北、新加坡、墨西哥城和蒙特雷设有办公室。此外，还在南美、欧洲、中东、非洲和加勒比地区设有专门的市场代表。

美国肉类出口协会通过在世界各地所建立的良好贸易网络，将各地市场合适的买家及卖家紧密连系起来，利用推广营销活动、商务研讨会、教育性计划、广告及公共关系以扩展海外市场对美国肉品的需求，构建更公平和更少贸易壁垒的国际营商环境。