象拔蚌的做法 清蒸象拔蚌的做法

制作步骤1处理象拔蚌，去壳，剥去外皮2将洗净的象拔蚌切成薄问片用生粉，盐，姜腌制3准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜答4家里有鱼骨头，熬了纯鱼汤做此菜的汤底5熬了15分钟内的汤底，盛出备用。

1先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同2这就是从壳里面剖出来的样子3将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出4从开水里取出来以后就可以在皱褶。

第一步准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可 第二步将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆 第三步准备一把刺身刀没有刺身刀的小伙伴可以选择。

1象拔蚌肉切薄片，加入绍酒精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油也可以用滚水焯至嫩熟2荷兰豆撕去筋络甘笋去皮切片花，用滚水焯过3草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒精盐煨过4咸蛋黄。

下面是我给你整理的象拔蚌的做法大全 一象拔蚌杂粮粥的做法 材料 象拔蚌，肉末瑶柱，虾，杂粮，火腿片姜片，盐，青菜丝，香油 做法 1瑶柱先泡软，泡过的水也要 2虾先去壳 3杂粮先用水泡有黑麦小麦比较难烂。

第一步准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可 第二步将脱皮后的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入34片柠檬片，使它的口感更加的脆甜 第三步准备一把比较锋利的刀我这里用到的。

1首先我们买来新鲜的象拔蚌，将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住2蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个。

1象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中2取龙舟1只，船身垫冰，柠檬草莓伴边3将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹。

象拔蚌刺身做法如下1首先将新鲜的象拔蚌清洗干净，用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开，外壳去掉2烧一锅开水，水煮沸后关火，把蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒放入凉水里过凉。

处理象拔蚌 1首先要备好冰块用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中一般家里都不会有碎冰机吧那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平。

烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发韧，口感很差调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色当然，偶用重色与浓口烹制象拔蚌，也很有特色下面，就向大家介绍两款笔者创制的川式象拔蚌菜。

步骤 1象拔蚌撬开，剪去内脏后洗净2姜丝铺在象拔蚌上，锅中烧开水，把象拔蚌放入锅中大火蒸5分钟 3出锅前撒入葱花，在蒸好的象拔蚌上倒少许的蒸鱼鼓油，另起油锅烧滚油，将滚油淋入即可小贴士 大火蒸五。

主料象拔蚌4只青椒2个 辅料油适量盐适量姜汁适量酒适量葱适量 步骤1切开外壳2取出肉3切去内脏4切开，撕去皮5切成片6加姜汁酒调好味 7青椒切丝 8葱切段，姜切片 9热。

主料 象牙蚌 30 辅料 酒 10 具体步骤 第一步 把象牙蚌洗干净 第二步 切块第三步 倒进锅中 第四步 放入作料，小火慢炖，煮熟即可。

象拔蚌炒鸡蛋的做法主料 象拔蚌4个 鸡蛋2枚副料香葱 红椒调料盐 胡椒粉 象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用 将象拔蚌 鸡蛋 香葱末 红椒末置入一容器中 加入盐 胡椒粉 花生油充分打散，搅拌均匀 平底锅。

材料蟹子小象拨蚌青笋 辅料生抽拌的那种芥末 做法1青笋莴笋，切成丝，用刨丝也行2撒一下盐去一下苦水用冷开水过一遍泡上冰块这样出来的才会脆3小象拨蚌分两吃，肚内脏的部分用来。