产品标准:GBJT 19330--2008地理标志产品 饶河(东北黑蜂)蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉。《蜂产品标准汇编》是2010年6月1日中国标准出版社出版的一本图书,作者是中国标准出版社第一编辑室。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中,可能受到肉毒杆菌的污染。 蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的过饱和溶液。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国蜂产品书的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中国蜂产品书的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、蜂蜜19330标准是什么意思
请教,蜂蜜中灰分超标准十倍,是不是就是质量不合格啊,那是什么原因造成的灰分超标呢?谢谢回复
这是蜂蜜的一种标准。蜂蜜是市面上流通的食品,也有很多标准把控。
产品标准:GBJT 19330--2008 饶河(东北黑蜂)蜂蜜、、蜂胶、蜂花粉。
《蜂产品标准汇编》是2010年6月1日出版的一本图书,作者是中国标准出版社第一编辑室。
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中,可能受到的污染。 蜂蜜中 80% 以上都是糖。
蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,会生成结晶的是,不产生结晶的部分主要是果糖。
根据等级划分:
根据2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》 国家蜂蜜质量最新要求,纯蜂蜜分为一级品蜂蜜、二级品蜂蜜,其中修改旧标准中不再以为等级划分,网络流传以蜂蜜蜜源不同为蜂蜜等级划分是无依据的。
食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪,哭声微弱,吸奶无力,。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小时,症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。
蜂蜜等级划分以理化指标为标准要求:
1、果糖和葡萄糖含量百分比:≥ 60% (所有等级蜂蜜必须达到标准要求)。
2、水分:(不同标准不同等级要求)。
(1):荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、蜂蜜、乌桕蜂蜜 : 一级品≤23% 二级品≤26%。
(2):其他蜂蜜:一级品≤20% 二级品≤24%。
3、:(所有等级蜂蜜必须达到标准要求)。
(1):荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜 ≤10%。
(2):其他蜂蜜 ≤6%。
4、酸度(1mol/L ), mL/kg ≤40。
5、羟甲基糠醛,mg/kg ≤ 40。
6、灰分 ≤ 0.4%。
果糖的含量越高,水分越少其蜂蜜质量也相对较好。
根据来源:
我们知道,蜜蜂酿造蜂蜜时,它所采集的“加工原料”的来源,主要是蜜源地花蜜,但在蜜源缺少时,蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中,可能受到肉毒杆菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。
蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,会生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
以上内容参考:
二、中国蜂产品协会团体标准等级
蜂 蜜Honey
中国蜂产品协会团体标准 T/CBPA 0001—2015
中国蜂产品协会发布
2015-09-30发布 2016-03-30实施
前 言
本标准是在《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)和中华人民共和国供销合作行业标准《蜂蜜》基础上提出了更高的要求。
本标准由中国蜂产品协会提出并归口。
本标准起草单位:中国蜂产品协会秘书处、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会。
本标准主要起草人:杨寒冰,郭利军,谭丽蕊,杨洁,张艳,孙国峰,罗照明,钟一鸣。
本标准为首次发布。
蜂 蜜
1 范围
本标准适用于直接食用的蜂蜜。不适用于巢脾蜂蜜(巢蜜)和蜂蜜制品。
2 规范性引用文件(略)
3 术语和定义
3.1 蜂蜜 honey;bee honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。
注:蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽从水白色至深琥珀色。蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状,贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。
3.2 <蜂蜜>酿造 make
(与蜜蜂分泌物混合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。
3.3 单一(植物)蜂蜜 unifloral honey, monofloral honey
蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。
3.4 多花种(植物)蜂蜜 multifloral honey
蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜,以及两种或两种以上单一植物蜂蜜的混合物。
3.5 甘露 honeydew
吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质。
3.6 蜜露(甘露)蜂蜜 honeydew honey
蜜蜂采集蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。
注:蜂蜜的一个品种。
4 要求
4.1 感官要求
4.1.1 色泽 依蜜源品种不同,由水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深琥珀色。常见单一花种蜂蜜的色泽见附录A。
4.1.2 气味 有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味和其它异味。常见单一花种蜂蜜的气味见附录A。
4.1.3 滋味 依蜜源品种不同,甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激味道。常见单一花种蜂蜜的滋味见附录 A。
注:甜润指感觉舒适的甜味感,甜腻指感觉过于甜的甜味感。
4.1.4 状态 a)常温下呈粘稠流体状,或部分及全部结晶;
b)不应含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其它正常视力可见外来杂质;
c)不应有发酵征状。
4.2 等级 依理化品质不同,分为合格品、优级品、特级品三个等级。
4.3 理化要求
表1 理化要求
项目
指标
合格品
优级品
特级品
水分,% ≤
23
21
19
果糖和葡萄糖含量,% ≥
60
65
70
蔗糖,% ≤
除以下蜂蜜品种外
桉树、柑橘、紫花苜蓿、 荔板、野桂花
5
10
5
10
5
10
酸度(1mo1/L氢氧化钠),ml/kg ≤
—
40
40
羟甲基糠醛,mg/kg ≤
—
40
20
淀粉酶活性(1%淀粉溶液),[ml/(g·h)] ≥
—
4
8
灰分,% ≤
—
0.4
0.4
甘油,mg/kg ≤
—
—
300
说明:经换算得出波美度
合格品为:≥40;
优级品为:≥41;
特级品为:≥42。
4.4 安全卫生要求 应符合GB14963的规定。
4.5 真实性要求
4.5.1 蜂蜜中不得添加任何其他物质。
4.5.2 如果在蜂蜜中添加其物质,不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或产品名称的主词。
4.5.3 蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不大于7,采用本标准5.6规定的其它方法时,非蜂蜜类甜物质不得检出。
4.6 产品名称要求
4.6.1 产品命名应符合GB7718的要求;
4.6.2 应选用下列名称之一:
a) 符合本标准定义的产品方可称为“蜂蜜”或简称为“蜜”;
b)可以在“蜂蜜”前加上表示色泽的形容词;
示例:琥珀色蜂蜜。
c)主要产自一种植物的蜂蜜,并具有相应的物理、化学和微观特性,可以在“蜂蜜”前加上这种植物的名称。
示例:洋槐蜂蜜。
d) 可以采用表明物理状态名称;
示例:结晶蜂蜜。
e) 按前款b)、c)、d)、e)组合方式命名;
f) 如果蜂蜜是一种蜜蜂酿造,可以在产品名称前加上这种蜜蜂的名称;
示例:东北黑蜂蜂蜜;中华蜜蜂蜂蜜。
g) 本标准第3.1、3.3、3.4和3.6条术语可以作为产品名称。
4.7 特殊限制要求 不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。
加热处理时温度不宜过高、时间不宜过长,防止蜂蜜基本成分发生变化,造成质量损害。
5 试验方法(略)
6 包装
6.1 非零售包装
6.1.1非零售包装的包装钢桶应符合GH/T1015-1999要求。钢桶包装内涂层和内胆有破损不得使用。也可使用其它带盖的食品包装容器。不应使用盛装过药品、燃料油、食用油或其它化工产品的包装容器。塑料包装容器必须符合国家食品安全卫生要求。
6.1.2 包装容器在使用前应清洗干净,并吹干或晾干。
6.1.3 包装场地应清洁卫生,并远离污染源。
6.1.4 灌装人员在操作前应洗手消毒,并穿戴洁净的工作衣帽。
6.1.5 容器内应保留适当空隙,防止蜂蜜受热溢出。灌装后应立即盖好桶盖。
6.2 预包装
6.2.1 接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。
6.2.2 包装应严密。应采取可靠的方式,使其他人员能够识别该容器在包装后是否曾被开启。
7 标志
7.1 非零售包装的标志 在包装上应标明产品名称、生产日期或批号、生产者(加工者或包装者)的名称和地址。
非零售包装产品的标签应按照GB 7718中4.1项下的相应要求标示产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件,其他内容如未在标签上标注,则应在说明书或合同中注明。图示标志应符合GB/T 191标准规定。
7.2 预包装的标签
7.2.1 应符合GB 7718要求。
7.2.2 产品名称应符合本标准4.6的要求。
7.2.3 产品标准建议标中国蜂产品协会团体标准T/CBPA0001,符合GB14963。
优级品和特级品可以标注:采用中国蜂产品协会团体标准T/CBPA 0001,优于GB14963。
8 贮存
8.1 贮存场所应清洁卫生,防高温,防风雨,避免日光直射,远离污染源。
8.2 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。
9 运输(
到此,以上就是小编对于中国蜂产品书的问题就介绍到这了,希望介绍关于中国蜂产品书的2点解答对大家有用。
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