鉴定蜂蜜最简单的方法 如何识别正宗蜂蜜

1、结晶鉴别 假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。2、含水鉴别 蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鉴定蜂蜜最简单的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鉴定蜂蜜最简单的方法的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 如何识别正宗蜂蜜
2. 怎样鉴别真假蜂蜜,几个方法搞定
3. 真蜂蜜的鉴定方法

一、如何识别正宗蜂蜜

1、结晶鉴别

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

2、含水鉴别

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

3、口感鉴别

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

4、气味鉴别

真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致，有无异昧。

5、颜色鉴别

真蜂蜜的颜色成分复杂，看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，并且气味纯正、自然，假蜂蜜多是色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起后可见柔性长丝，假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落。

扩展资料：

不宜吃蜂蜜的人群：

1、患有肝硬化疾病

蜂蜜比较适合乙肝以及慢性肝炎患者食用的，但肝硬化患者是不能够食用蜂蜜的，如果食用了蜂蜜就会大大增加肝脏的纤维化功能，最后会促进病情的加重。

2、脾胃虚寒的人群

生活中容易出现腹泻、经常患有胃寒的人群最好是不要食用蜂蜜，如果大量食用蜂蜜会导致抑制身体内的胃酸，而少量则又会倒持胃酸大量分泌。

3、服用感冒药的人

常见的感冒清、泰诺等药物含有一种叫做乙酰氨基酚物质，而这种物质一旦遇到蜂蜜则会大大降低其药性，另外含有蜂蜜成分的药物最好也不要跟感冒药一块服用。

4、不满一周岁婴儿

蜂蜜喂食给不满一周岁婴儿的话，由于婴儿本身的肠胃及肝脏功能相当弱，因此可能导致婴幼儿出现过敏、中毒等情况，有时候会产生便秘、食欲不振等。

参考资料：

二、怎样鉴别真假蜂蜜,几个方法搞定

辨别蜂蜜真假的5个方法分别是凉水鉴别法、热水鉴别法、气泡鉴别法、闻香鉴别法、结晶鉴别法。

1、凉水鉴别法

取一勺蜂蜜加入透明水瓶里，再倒入凉水，蜂蜜按照1：3的比例，盖好瓶盖后用力摇晃后静置观察。若瓶中蜂蜜水面上出现了大量泡沫，而且久久不散，会显得较为浑浊，便可鉴定为真。而假的蜂蜜在强烈摇晃后不会有任何的变化，其液体依然很清澈。

2、热水鉴别法

用热水冲开的真蜂蜜，能品出甜味带着微微的酸味，那是因为天然蜂蜜中含有机酸，所以会出现酸酸的味道。而那些糖浆蜜或者浓缩蜜入口仍然会是甜味，口感上不会有什么变化，除了甜还是甜，甚至还有些许的腻味。

3、气泡鉴别法

不往蜂蜜中添加水分，直接将装有蜂蜜的瓶子摇晃几下，此时产生了大量细小气泡的，即可判定为真蜂蜜，而通过摇晃后无法产生气泡的为假蜂蜜。

4、闻香鉴别法

天然的蜂蜜闻起来会有股淡淡的植物花香，沁人心脾。而假蜂蜜是由蔗糖和香精制成，闻起来是不会有自然花香，只有甜腻的糖香味。

5、结晶鉴别法

除了个别不易结晶的蜂蜜以外，大多数的蜂蜜会在14°的气温以下慢慢结晶。尤其是在冬天天气较为寒冷的时候，更能明显的看见蜂蜜出现的结晶现象，而且真蜂蜜所结出来的晶体十分细腻柔软。

三、真蜂蜜的鉴定方法

一：闻味

真正的蜂蜜具有单一花朵的独特花香味，而百花蜜则散发出天然的花香气息。假蜂蜜可能带有蔗糖味或香料味。

二：眼观

1. 检查蜜的浓度：将一根筷子插入蜜中，然后垂直提起。浓度高的蜂蜜滴落速度慢，粘性大，可以拉出丝，断裂后可以收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则滴落快，即使能拉出丝，断裂后也没有弹性，不会收缩成蜜球。

2. 观察蜂蜜在水中的行为：取一滴蜂蜜滴在报纸上，真正的蜂蜜会形成半球状，不易渗透报纸，而浓度低的或假蜂蜜容易渗透报纸。

3. 检测蜂蜜在水中的溶解性：取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会迅速沉入杯底，不易溶解，慢慢搅拌时会有丝丝连连的现象。假蜜则很快溶解在水中。

4. 观察蜂蜜的结晶：纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶。完全结晶的蜂蜜含水分低，浓度高，不易变质，是优质蜜。结晶的纯蜂蜜手感细腻，无沙粒感。假蜂蜜不易结晶，或只沉淀一部分，沉淀物硬，不易搓碎。

三：口感

纯正天然的蜂蜜味道甜润，微带酸味，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味道虽然甜，但夹杂着糖味或香料味，喉感弱，余味淡薄短促。

四：化学检验

掺有淀粉的蜂蜜加入碘液会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇会出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上会有粘物。

冷藏结晶检验：

蜂蜜在4-14摄氏度下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子扎会有眼，柔软，假蜂蜜则扎不动。真蜜用手捏，结晶体很快溶化，假蜜有硌手感，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，假蜜则清脆响亮。倒出蜂蜜稍凝固后，真正的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假蜂蜜则没有。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法可能会有误差，可以同时应用多种方法来鉴定。真正的蜂蜜在夏天摇动后会有大量泡泡，使蜂蜜容易溢出瓶子。静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时可能有气体冲出。这主要是由于纯天然蜂蜜中含有天然杀菌剂。在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡。可以在淘宝上查看【沙湖农家土蜂蜜】店铺以获取更多信息。

到此，以上就是小编对于鉴定蜂蜜最简单的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鉴定蜂蜜最简单的方法的3点解答对大家有用。