蜂蜜为什么不发霉 为什么蜂蜜即使在夏天里也从不发霉、腐败?

如果是纯正的蜂蜜，是不会发霉的，蜂蜜本身含有抑菌因子的，所以放几年都不会坏。但是有一点，有的时候上面会漂浮着一层白白的，那不是发霉，那是蜂蜜里边的糖分从里边结晶析出了。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蜂蜜为什么不发霉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蜂蜜为什么不发霉的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 为什么蜂蜜即使在夏天里也从不发霉、腐败?
2. 蜂蜜为什么不发霉?
3. 蜂蜜保存的正确方法

一、为什么蜂蜜即使在夏天里也从不发霉、腐败?

蜂蜜是世界上唯一不变质的食物，因为蜂蜜含有天然的抗菌素。但也有个前提条件就是必须是没有掺入杂质的成熟蜂蜜，才可以保存非常久的时间。据说打开金字塔的人们发现，里面有罐封存了几千年的蜂蜜仍然可以食用，可见蜂蜜的保质期有多长。

因为蜂蜜含糖量高， 如果细菌落在蜂蜜上面， 奇高的渗透压将使得细菌脱水而死， 因此细菌在蜂蜜中无法生存。当然如果蜂蜜的含水量高， 那么细菌就可以生存， 就会导致腐败。

二、蜂蜜为什么不发霉?

成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品,它自身具有防腐作用哦

那你说你家的糖会发霉吗？

是的蜂蜜是有佷好的防腐作用··因为里面有很多有效的酶··可以杀死细菌··所以古埃及做木乃伊就用了蜂蜜的··

细菌和病毒都是细胞组成的，蜂蜜的浓度会让细胞内的水分抽离出来，所以细菌就都死翘了。

科学研究和实践证明，成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期， 因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为3年。 但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。百度地图

三、蜂蜜保存的正确方法

1、蜂蜜保存宜放在低温避光处、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。

2、存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。

3、蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会遭到破坏。有的人吃了这种蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜，并以广口为好。

相关注意事项

当把蜂蜜买回家后，如果需要暂时喝不完需要保存，建议使用玻璃、陶瓷以及无毒的塑料等非金属的容器盛装蜂蜜来保存，特别提醒一点的就是不能使用铁的容器来装蜂蜜！

此外，保存蜂蜜，应将蜂蜜放置在阴凉、干燥、清洁、通风、温度5℃~10℃、空气湿度不超过75%的环境中，当然，这只限于成熟的封盖蜜，对于不成熟蜜或经过加工的浓缩蜜，炎热的夏天保存蜂蜜时，还是放置在冰箱中较为稳妥。

此外，保存蜂蜜时，要密封蜂蜜来保存，并用蜂蜜工具洗净擦干，防止水分进入。且应保存在低温避光处。此外，蜂蜜在储存过程中还应防止异味、湿度、发酵和污染。为避免蜂蜜串味或蜂蜜受到污染而损坏，因而，蜂蜜不得与如酒精、大蒜等有异味物品，也不能和化肥、石灰、碱、硝等腐蚀性物品或废品、畜产品等不卫生物品同时存放。

其实，蜂蜜长时间放置在常温下，也不会发霉或变质，主要是因为蜂蜜对各种细菌都有很强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，由于其酸性和高含糖量，保持了高渗透性，微生物无法在这种环境中生存。按照理论上讲，蜂蜜是永远没有保质期的，在自然界中，有五种永不变质的食物，蜂蜜、白酒、醋、固体糖和盐。真正成熟的天然蜂蜜，可以长期食用，没有严格的保质期。

以上内容参考：

到此，以上就是小编对于蜂蜜为什么不发霉的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜂蜜为什么不发霉的3点解答对大家有用。