黄花菜加工 黄花菜加工工艺

象我家的采摘时间是在6一7月份，花 蕾在裂嘴前1小时左右采摘，早上10点以前，下午4点以后因为我家种的少，都是随摘随吃，多分布于湖南江苏江西浙江湖北四川四川渠县被称为黄花菜之乡从摘下花蕾到加工。

必须杀青后才能晒干或者烘干微波炉效率太低了1新鲜黄花菜采摘下来后，用类似蒸馒头那样的蒸汽蒸7分熟，晾一晚，第二天早上放在丝网竹板上晒干也可以用开水烫7分熟再捞出来晾晒2黄花菜杀青后水分足，必须降温。

正确干制可采用晒干和人工干制的方法 晒黄花菜的过程中要揉23次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5分钟10分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪香脂适当外渗，增加油性光泽和香味1晒干先将竹帘。

加工要制成干制品的黄花菜采摘后应及时蒸制将采收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制，装花高度不超过5厘米蒸制的适度标准颜色由黄绿色变淡绿，用拇指与食指轻轻搓捏花蕾，发出声响一般高温蒸制5～8分钟蒸制的作。

鲜黄花菜是有毒的因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干胃部烧灼感血尿等中毒症状若将黄花菜经过处理，在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了炒新鲜黄花菜。

按照我们那边普通菜农现在对黄花菜加晾干的方法有两种一种是将黄花菜蒸熟，然后晒干就行了 ，这就是我们那边所谓的原菜，价格一般在10元斤另外一种是加食品添加剂焦亚硫代硫酸钠，将新摘的黄花菜与药粉密封一般8个。

黄花菜晒干之前也是需要焯水的，因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质，食用后可能会影响我们的肠胃和泌尿系统无论是新鲜的黄花菜还是晒干后黄花菜，都需要先在热水中煮1分钟左右，让有毒物质分解溶于水，再用清水。

所以我们在吃之前要对新鲜的黄花菜进行加工处理一般家庭处理新鲜黄花菜最简单的办法就是用高温加热的方法首先将黄花菜去掉花芯，然后洗净放入烧开的水中加热，时间不易太长，焯好之后捞出放入凉水中浸泡吃的时候挤干。

黄花菜保质期比较短，一般采用晒干后保存，有些人是第一次做菜，手法技巧不是很了解那么新鲜黄花菜怎么晒干？新鲜的黄花菜由于含有毒素，我们一般都会加工一番才会食用它，最常见的方法就是晒干处理了，那么新鲜黄花菜怎么晒干呢。

2蒸汽系统蒸汽系统是黄花加工的重要一步收获的花蕾应及时蒸发，蒸汽时间约为8分钟，即50％受到批评，颜色变绿，手柄开始柔软，手中的手，有一个轻微的“ “ 声音 3干燥在烤盘上的蒸汽花蕾上均匀涂抹，或在浴缸上。