肥牛是牛的哪个部位 肥牛是牛的哪个部位图片

肥牛主要选自牛的部位有上脑肥牛，因接近头部故称上脑，它的特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食的肥牛佳品外脊肥牛，采用的是外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间，及可以涮食，也可以生食挑选方。

肥牛“Fatcow”是英文beefinhotpot，直译为“要放在火锅里吃的牛肉”它既不是一个品种的牛，也不是一个纯肥的被宰杀的牛，也不是一头肥牛而是去酸后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛”它必须经过严格的。

01 肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉肥牛通常选择优质的腰背部的ldquo背最长肌rdquo和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的ldquo肥牛坯rdquo送往。

一般以下这些部位都会有肥牛的存在，那就是牛的前胸和牛肋条，还有牛腩特别是牛腩的肥牛更好吃，因为它的肥瘦分布非常均匀，口感和香气都比较浓郁 当然也还有其他的部位如果比较偏瘦的肥牛卷那么可以选择上脑，还有西冷。

肥牛是选取牛身上肥瘦相间的部位一般在脊背或者腹部mdashmdash脂肪含量通常达到30%甚至更多肥牛并不是身上特指的某一部分，而是一种品牌名，而且肥牛这个名词是从美国传过来的，并不是中国土生土长的大部分人认为。

好像并没有哪个部位叫做肥牛的确，“肥牛”这个名字其实是一个商品名，牛身上并没有“肥牛”肥牛是选取牛身上肥瘦相间的部位一般在脊背或者腹部脂肪含量通常达到30%甚至更多把这些部位的肉切成薄片，就是我们。

气温不断下降，吃货们纷纷收起对烧烤店的馋念，转而向火锅店进发到了火锅店，吃的不是肥牛就是羊肉片不过，大多数人因为不太能接受羊肉的膻味，所以更喜欢肥牛的味道那么问题来了，肥牛到底是牛身上的哪个部位。

肥牛卷是牛的背部以及腹部的肉肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的。

肥牛卷是牛的腰后背那一块肌肉肥牛卷都是肥瘦比较均匀的，一般用来做肥牛卷的牛肉主要是牛的腰后背的那一块肌肉，首先需要将其去掉骨头，然后再包裹起来切成薄片真的肥牛纹理红白相间，颜色均匀，质地比较细腻，肉质具有。

个人认为牛肉肥瘦相间是俗称quot肥牛quot部分肥牛是牛的哪个部位肥牛既不是一种牛的品种，也不是牛身上的哪个部位，肥牛主要是指牛肉经过排酸处理后切成薄片，再在热锅里涮食的部位，被称为“肥牛”肥牛主要选自牛的部位有。

是牛肉，肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”以下是香。

牛后胸肉不是肥牛肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片需要注意的一点是肥牛肉片一般肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，将牛身上，纯瘦肉和纯肥肉分层叠加。

是用牛身上除了牛腩之外的肉制成的肥牛卷是用先进技术从牛身上分割出的肉，并通过专门的机械在切成薄片肥牛卷这个词汇一开始源于美国，是指放在热锅里面的牛肉，后来肥牛卷主要是用于火锅店将肥牛卷放入火锅中涮一下。

雪花牛肉并不是指牛的哪一个部位，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度形状和肉质作为等级之分雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，口感较嫩。

并不属于牛身上的一个固定部位，肥牛片并非牛身上天然长成的一条肉，而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实成一块“肉棍”，然后冷冻塑性，最后切成肥牛片这也是为什么市面上根本看不到“鲜肥牛”的原因，一旦肥牛化冻。

大腿肉了最好吃，就是后腿屁股那块的肉，一般切好的哪里的肉都有，你要自己买我前面说的那个了，不管是什么哪里的肉都是最鲜美的。

1号是肥牛的质量最好，一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条，2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条，3号就更差了，是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条，4号更次，基本上是牛碎肉。

三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。