真假土蜂蜜的鉴别方法图解 教你如何识别真假土蜂蜜,(两千字手打,视频+图片教你辨别蜂蜜各种形态...

1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真假土蜂蜜的鉴别方法图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍真假土蜂蜜的鉴别方法图解的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 教你如何识别真假土蜂蜜,(两千字手打,视频+图片教你辨别蜂蜜各种形态...
2. 如何分辨真假土蜂蜜

一、教你如何识别真假土蜂蜜,(两千字手打,视频+图片教你辨别蜂蜜各种形态...

识别真假土蜂蜜的方法，首先，了解自家的养蜂环境。我家养了大约二十箱蜜蜂，爸爸是乡村小学的教师，平时有时间就回到老家里照顾蜜蜂。从记事起，家里就有蜜蜂，我从小就吃蜂蜜。下面，我将用图片和视频，以及数据来对比真假蜂蜜。

山上有各种野花，如野生桃花、杏花、棠梨花。在网上各大购物APP上搜索蜂蜜，可以发现很多纯天然农家土蜂蜜，价格从几十块到几百块不等，月销量从几百到上千斤不等。不过，如果按照月销量几百斤来计算，那么蜂蜜的产量是否合理呢？下面，我将通过视频来展示我家的一箱蜜蜂。

这箱蜜蜂是不用框架的，收蜜时直接连蜂房一起割取。每年秋天末期，当最后一批野菊花凋谢后，我们开始割蜜，大约能收获15斤左右，以供蜜蜂过冬食用。连翘花和山萸肉花的花蜜也很珍贵，但最多也只能支撑二十箱蜜蜂的产量，大约是二百斤左右。山上的花源有限，月销量几百几千斤的蜂蜜，来源究竟在哪里？

如果山里有足够大的地方，我们放蜜蜂会很安全。但实际情况并非如此，因为山里有虎头蜂等天敌，蜜蜂容易被偷或杀死。而且，即便没有人为因素，蜜蜂产量也不可能那么高，因为山上的花源有限。因此，月销量几百几千斤的蜂蜜来源存疑。

接下来，我们来看看蜂蜜的几种形态。在秋末割取的蜂蜜，因为天气寒冷，蜂房没有融化，所以呈现乳白色。如果在夏天，蜂蜜会沾染蜂房的颜色，变成金黄色。经过一段时间的放置，蜂蜜水分蒸发，变得异常粘稠，呈块状。如果蜂蜜没有经过高温处理，这种粘稠的蜂蜜是不会拉丝的。

封盖的蜂蜜同样非常粘稠，未经高温处理不能拉长丝。这种原始形态的蜂蜜，因为不用框架，所以是最自然的。再来看一下两年多结晶的蜂蜜，蜂蜜颗粒非常均匀，大小如小米，入口轻轻一顶就会融化。如果加热到四十度左右，这些结晶会融化成糊状。劣质蜂蜜不会出现这种均匀的结晶。

接下来，我将展示蜂蜜过滤的过程。将蜂蜜加热到三十多度，让其融化，然后使用医用纱布过滤。放冰箱冷冻后，蜂蜜会变成什么样子呢？其中一瓶瓶口倒过来也不会流出，还能拉丝，但这真的是一种好蜂蜜吗？冷冻后的蜂蜜形态会有所变化，这也是辨别蜂蜜品质的一个重要方法。

有些蜂蜜之所以便宜，是因为它们是意蜂的蜂蜜。意蜂的花期长，蜜源丰富，但蜜不成熟。为了收集更多的蜜，人们会摇蜜，将水分大的蜜快速蒸发灭菌，以保存更长时间。这种蜜被称为“浓缩蜜”，没有成熟发酵，加热处理后失去了大部分营养价值，口感虽好但没有其他价值。

总的来说，月销量几百斤的农家纯天然土蜂蜜，其来源存疑，而花几百块买来的蜂蜜可能并不具备转换形态的能力。识别真假土蜂蜜的方法多种多样，但最重要的是了解蜜蜂的自然生长环境和蜂蜜的生产过程。如果你对蜂蜜有所了解，就不再会被无良商家蒙蔽双眼。

最后，我将展示一些未经任何加工的蜂蜜图片，这些蜂蜜虽有杂质，但却是最干净的，其中包含蜂房、花粉残留和蜜蜂残肢断体。这些杂质具有抗菌消炎、解毒止痛、美容养颜等功效，是蜂蜜的天然成分。只要不沾水油，这些蜂蜜可以永久保存。

二、如何分辨真假土蜂蜜

1、将蜂蜜滴在白纸或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明可能掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。

2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘稠首粘物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

4、取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

5、用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，这些一对比就知道了，如果有可能的话，尝一尝（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比较懦滑）就更能够看出了。

如何鉴别蜂蜜质量

1. 肉眼观色浅白色质地为好。

2. 取一干净玻璃杯，放少量蜂蜜，加5倍温开水充分搅拌，无沉淀物为优。

3. 滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物，则没含饴糖。

4. 含水应在17--18%左右。将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。

鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡；气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感；用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅。

看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。

蜂蜜是一种极好的食品和医蔽数疗保健品。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜的真伪、优劣。笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小常识。

首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色）。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。

其次，查蜂蜜中的异物。异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发醇、发酸。下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂质：

掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。

掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。

掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。

蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。

掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。

掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。

掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。

蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：

色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

到此，以上就是小编对于真假土蜂蜜的鉴别方法图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于真假土蜂蜜的鉴别方法图解的2点解答对大家有用。