蜂蜜保存时间长的原因（蜂蜜为什么久放不坏）

今天,君诚小编和您分享蜂蜜保存时间长的原因以及给大家介绍蜂蜜为什么久放不坏相关知识!

蜂蜜保质期为什么那么长

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用蜂蜜保存时间长的原因，时间一长便忘蜂蜜保存时间长的原因了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题蜂蜜保存时间长的原因：这种久置的蜂蜜还能食用吗蜂蜜保存时间长的原因？

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其蜂蜜保存时间长的原因他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。

蜜蜂为什么可以长时间保存呢？

这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。

另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。

日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。

蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。

为什么蜂蜜能保存很久 蜂蜜的保质期受什么影响？

为什么蜂蜜能保存很久?

由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。

蜂蜜的保质期受什么影响?

1、蜂蜜质量是影响蜂蜜保质期的主要因素;要使蜂蜜能保存很长时间的前提条件必须是成熟蜜，但目前市场上销售的蜂蜜多为浓缩蜜，即用未成熟的蜂蜜经过加工浓缩而得到的，这样的蜂蜜质量不如成熟蜜，保质期也短。

2、保存方法是影响蜂蜜保质期的重要因素;长期用金属容器储存会导致蜂蜜变质，其次储存环境要求通风避光、干燥清洁、温度适宜，且要密封保存以减少与空气的接触，最后要做好防水措施。

以上就是蜂蜜为什么能保存很久的原因了，大家可以从上述文章中发现，蜂蜜之所以可以保存很久，与蜂蜜本身的质量以及保存环境存在着紧密的联系，所以如果大家有需要的话，一定要先了解保存蜂蜜的方法，再将蜂蜜储存起来。

蜂蜜为什么能长久保存,和南极的初见

1、成熟蜂蜜蜂蜜保存时间长的原因的含水量低蜂蜜保存时间长的原因，含糖量高，形成了糖蜂蜜保存时间长的原因的过饱和溶液（糖浓度极高的溶液），所以渗透压高，而高渗透压能够吸干微生物细胞中的水分（水分从低浓度溶液流向高浓度溶液），致使细胞失水让其失活，没了微生物自然不容易变质，所以可以保存很久。

2、蜂蜜中还含有溶菌酶、过氧化氢酶等物质，而且蜂蜜成弱酸性，PH值在4左右，这样的条件对于大部分微生物来说算是相当恶劣了，很难生长。最近我们还在天然蜂蜜中检测出了内源性的苯甲酸。以上这些特性都只是让蜂蜜有较强的抗菌性，但即便如此，蜂蜜中还是含有大量的嗜渗透酵母（耐糖酵母），在气温较高，蜂蜜浓度较低时酵母的生命活动加强，呼吸作用会产生二氧化碳，就会导致发酵现象。

《蜂蜜保存时间长的原因》就讲解到这了，觉得有所帮助，不妨转载给其他需要的人吧！