纯蜂蜜为什么不会过期（蜂蜜不会过期为什么还有保质期）

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纯天然的蜂蜜是几乎不会变质的，这是为什么呢？

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中纯蜂蜜为什么不会过期的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。蜂蜜是活性物质并非永不变质，最好是在两年内服用完毕比较好，时间长纯蜂蜜为什么不会过期了，蜂蜜纯蜂蜜为什么不会过期的活性物质会损失殆尽国家对蜂蜜的保质期规定的是两年，而许多厂家标签上标的是18个月。如果是天然成熟的真蜂蜜，就不会轻易变质。当然，不能说不变质，还牵涉到如何存放的问题。存放不好就容易变质。

蜂蜜变质离不开蜂蜜的波度和环境。如果你的蜂蜜超过40波，它是纯天然的，不是浓缩的。一般来说，在阴凉干燥的环境中放置几年是没有问题的。但有一个问题是，普通人很难买到超过40波的纯天然蜂蜜。一方面，这是养蜂人追求利益的问题，另一方面，这也是买家的问题。如何判断蜂蜜的质量？首先，你可以闻到气味。一般来说，天然蜂蜜有花香。其次，一般蜂蜜会结晶。一般来说，以强奸蜂蜜为例。像猪油这样的晶体不会出现波度，有些蜂蜜不会结晶，但很少。

好的蜂蜜倒出来也很粘。蜂蜜不需要放在冰箱里，可以放在家里凉爽干燥的地方。你变成纯蜂蜜为什么不会过期了白色的结晶吗？白色就像猪油一样，这表明蜂蜜的质量没有问题，这是一种正常的现象。如果蜂蜜在高温下起泡，有酸味，发酵，蜂蜜就会恶化。蜂蜜中的葡萄糖含量很高，通常会变成白色的结晶。这也是识别严重蜂蜜的重要基础。

此外，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，这是一种容易被人体吸收的糖。蜜蜂在收集花蜜后必须去除水，因此含水量一般只有 18%，是一种高浓度的糖溶液。当溶液浓度达到一定值时，其内部渗透压会变高，高渗透压的溶液不适合细胞生长。因此，绝大多数微生物在蜂蜜中难以存活，没有微生物破坏，蜂蜜自然难以恶化。此外，蜂蜜富含葡萄糖氧化酶。当它与葡萄糖发生反应时，它会产生大量的过氧化氢，具有消菌杀毒作用，可以防止细菌繁殖。

为什么纯天然的蜂蜜永远不会变质

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。

可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

扩展资料

不适合吃蜂蜜的人群

1、婴幼儿

蜂蜜虽好，但对婴幼儿来说却不是一种好的食物。婴幼儿的肠胃本身来说就比较弱，在发育不健全的情况下，婴幼儿食用蜂蜜很容易出现腹泻的情况。另外，蜂蜜在采集过程中，很容易被污染，而婴幼儿的免疫力较弱，服用蜂蜜可能会造成过敏等其他不良反应。

2、胃酸患者

适当引用蜂蜜水可以起到养胃，暖胃的作用，但脾胃虚寒或胃酸患者却不宜多食用。少量食用蜂蜜会刺激胃酸分泌，而大量食用蜂蜜又会抑制体内的胃酸。对于平时胃酸严重的人，特别是胃溃疡患者，尽量少食蜂蜜，以免会加重胃部负担。

3、体质寒湿的人

以中医角度来说，蜂蜜性平味甘，有补益脾胃、润肠通便的作用，还能滋阴润燥， 适合阴虚火旺的人。但如果你是体质寒湿，身体经常出现水肿的人，却不可多食蜂蜜。因为体质寒湿的人，食用过多蜂蜜反而会加重湿气，弊大于利。

参考资料

百度百科-蜂蜜

请问纯蜂蜜为什么不会变质

蜂蜜不是不会变质纯蜂蜜为什么不会过期，只是在保存良好纯蜂蜜为什么不会过期的条件下，成熟蜜的保质时间比较长。

纯正蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，含水量低于20%，所以保质期比较长，但是如果蜂蜜中水分含量过高，蜂蜜也可能出现变质现象，所以需注意密封保存。

为什么纯蜂蜜一直不会变质?

纯蜂蜜不会变质，这种说法不完全正确。应该是纯正蜂蜜在正确的保存条件下，可以存放数年都不会变质。但是保存方法不当，也会促使蜂蜜发酵，最终导致腐败变质。蜂蜜是一种天然的糖类食品，它含有的天然高浓度糖类可以产生渗透压，使一般的细菌、微生物等无法生存。而其中的酸性物质也能够帮助杀灭和抑制细菌的生长繁殖，使蜂蜜具有纯蜂蜜为什么不会过期了较强的杀菌能力，不会轻易变质。

但是，如果是一些不成熟的蜂蜜，是不能长时间储存的。不成熟的蜂蜜也叫“水蜜”，顾名思义就是含水量较大的蜂蜜。因为水分多，蜂蜜的渗透压和酸性减小，容易给酵母菌创造生长繁殖的环境。随着酵母菌越来越多，蜂蜜就会逐渐发酵、变质。

另外，如果纯正的蜂蜜平时没有保存好，时间久了也会促使发酵。因为蜂蜜具有吸湿性，如果密封不当，蜂蜜就会吸收空气中的水分，使蜂蜜含水量逐渐增加，最后发酵。还有蜂蜜在阳光下长期放置也不利于保存蜂蜜。所以，田野牧蜂提醒纯蜂蜜为什么不会过期：纯正蜂蜜平时一定要密封好，放在干燥避光、阴凉通风处保存。中国最大的枣花蜜地区，一个是新疆和田一个是秦晋峡谷。

秦晋峡谷处于山西和陕西交界的地方，就在黄河岸边，黄河分开了山西和陕西两省。这里是全国有名的千年枣林山区。田野牧蜂每年有50多个蜂场在这里采集枣花蜂蜜，枣花蜂蜜花香浓郁。

一边是千年枣林，一边是黄河水，黄河水孕育了华夏文明，蜜蜂喝着母亲河的水采集枣花蜜，付出了极大地代价，枣花蜂蜜滋补了女人的身体，这是文明的传承，这是爱的传递。

枣花蜜期间，是一年中蜂农最不累的季节，花期长取蜜次数少，流蜜浓度高，很多蜂场取出来的蜂蜜有波美度43度左右，浓稠的深琥珀色似乎可以用手抓起来。枣花蜜馥郁浓香，香气扑鼻，特别适合女性食用，长期吃能补气血、调月经、美容颜。

蜂蜜为什么没有保质期

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。

蜜蜂为什么可以长时间保存呢？

这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。

另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。

日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。

蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。

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