中国蜂产品书（中国蜂产品知识普及规范读本）

今天小编要和大家说的就是关于中国蜂产品书，相信这也是大家都想了解到的！

关于养蜂的书籍

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养蜂技术

作者：黄文诚

编著

出版：金盾出版社

出版日期：2009年06月

本书由中国农业科学院蜜蜂研究所黄文诚研究员编著，是《蜂王培育技术》、《蜜蜂病虫害防治》的姊妹篇。在前一版的基础上进行了技术内容更新，增加了春繁期灾害天气时的管理措施、分区管理法、多功能保蜂罩养蜂、新老蜂王和平交替、多王群的组建和应用、巢蜜盒子框和蜂蜜棒生产以及蜂产品综合高产技术等，重点改写了雄蜂蛹及其生产技术、蜜蜂主要病敌害的防治及养蜂始业内容。全书内容包括：蜜蜂养殖技术、蜂产品及其生产技术、蜜蜂授粉技术和养蜂始业。语言通俗易懂，内容先进实用，适合养蜂人员、养蜂科技工作者及农业院校相关专业师生阅

中国蜂产品协会团体标准等级

蜂 蜜Honey

中国蜂产品协会团体标准 T/CBPA 0001—2015

中国蜂产品协会发布

2015-09-30发布 2016-03-30实施

前 言

本标准是在《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）和中华人民共和国供销合作行业标准《蜂蜜》基础上提出中国蜂产品书了更高的要求。

本标准由中国蜂产品协会提出并归口。

本标准起草单位:中国蜂产品协会秘书处、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会。

本标准主要起草人:杨寒冰，郭利军，谭丽蕊，杨洁，张艳，孙国峰，罗照明，钟一鸣。

本标准为首次发布。

蜂 蜜

1 范围

本标准适用于直接食用的蜂蜜。不适用于巢脾蜂蜜（巢蜜）和蜂蜜制品。

2 规范性引用文件（略）

3 术语和定义

3.1 蜂蜜 honey；bee honey

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

注中国蜂产品书：蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽从水白色至深琥珀色。蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状，贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。

3.2 蜂蜜酿造 make

(与蜜蜂分泌物混合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。

3.3 单一(植物)蜂蜜 unifloral honey, monofloral honey

蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。

3.4 多花种(植物)蜂蜜 multifloral honey

蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜，以及两种或两种以上单一植物蜂蜜的混合物。

3.5 甘露 honeydew

吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质。

3.6 蜜露（甘露）蜂蜜 honeydew honey

蜜蜂采集蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

注：蜂蜜的一个品种。

4 要求

4.1 感官要求

4.1.1 色泽 依蜜源品种不同，由水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深琥珀色。常见单一花种蜂蜜的色泽见附录A。

4.1.2 气味 有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味和其它异味。常见单一花种蜂蜜的气味见附录A。

4.1.3 滋味 依蜜源品种不同，甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激味道。常见单一花种蜂蜜的滋味见附录 A。

注:甜润指感觉舒适的甜味感，甜腻指感觉过于甜的甜味感。

4.1.4 状态 a)常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶；

b)不应含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其它正常视力可见外来杂质；

c)不应有发酵征状。

4.2 等级 依理化品质不同，分为合格品、优级品、特级品三个等级。

4.3 理化要求

表1 理化要求

项目

指标

合格品

优级品

特级品

水分，% ≤

23

21

19

果糖和葡萄糖含量，% ≥

60

65

70

蔗糖，% ≤

除以下蜂蜜品种外

桉树、柑橘、紫花苜蓿、 荔板、野桂花

5

10

5

10

5

10

酸度（1mo1/L氢氧化钠），ml/kg ≤

—

40

40

羟甲基糠醛，mg/kg ≤

—

40

20

淀粉酶活性（1%淀粉溶液），[ml/（g·h）] ≥

—

4

8

灰分，% ≤

—

0.4

0.4

甘油，mg/kg ≤

—

—

300

说明：经换算得出波美度

合格品为：≥40；

优级品为：≥41；

特级品为：≥42。

4.4 安全卫生要求 应符合GB14963的规定。

4.5 真实性要求

4.5.1 蜂蜜中不得添加任何其他物质。

4.5.2 如果在蜂蜜中添加其物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或产品名称的主词。

4.5.3 蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不大于7，采用本标准5.6规定的其它方法时，非蜂蜜类甜物质不得检出。

4.6 产品名称要求

4.6.1 产品命名应符合GB7718的要求；

4.6.2 应选用下列名称之一：

a) 符合本标准定义的产品方可称为“蜂蜜”或简称为“蜜”;

b)可以在“蜂蜜”前加上表示色泽的形容词；

示例：琥珀色蜂蜜。

c)主要产自一种植物的蜂蜜，并具有相应的物理、化学和微观特性，可以在“蜂蜜”前加上这种植物的名称。

示例:洋槐蜂蜜。

d) 可以采用表明物理状态名称；

示例:结晶蜂蜜。

e) 按前款b)、c)、d)、e)组合方式命名；

f) 如果蜂蜜是一种蜜蜂酿造，可以在产品名称前加上这种蜜蜂的名称；

示例:东北黑蜂蜂蜜；中华蜜蜂蜂蜜。

g) 本标准第3.1、3.3、3.4和3.6条术语可以作为产品名称。

4.7 特殊限制要求 不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。

加热处理时温度不宜过高、时间不宜过长，防止蜂蜜基本成分发生变化，造成质量损害。

5 试验方法（略）

6 包装

6.1 非零售包装

6.1.1非零售包装的包装钢桶应符合GH/T1015-1999要求。钢桶包装内涂层和内胆有破损不得使用。也可使用其它带盖的食品包装容器。不应使用盛装过药品、燃料油、食用油或其它化工产品的包装容器。塑料包装容器必须符合国家食品安全卫生要求。

6.1.2 包装容器在使用前应清洗干净，并吹干或晾干。

6.1.3 包装场地应清洁卫生，并远离污染源。

6.1.4 灌装人员在操作前应洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽。

6.1.5 容器内应保留适当空隙，防止蜂蜜受热溢出。灌装后应立即盖好桶盖。

6.2 预包装

6.2.1 接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。

6.2.2 包装应严密。应采取可靠的方式，使其他人员能够识别该容器在包装后是否曾被开启。

7 标志

7.1 非零售包装的标志 在包装上应标明产品名称、生产日期或批号、生产者（加工者或包装者）的名称和地址。

非零售包装产品的标签应按照GB 7718中4.1项下的相应要求标示产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。图示标志应符合GB/T 191标准规定。

7.2 预包装的标签

7.2.1 应符合GB 7718要求。

7.2.2 产品名称应符合本标准4.6的要求。

7.2.3 产品标准建议标中国蜂产品协会团体标准T/CBPA0001，符合GB14963。

优级品和特级品可以标注:采用中国蜂产品协会团体标准T/CBPA 0001，优于GB14963。

8 贮存

8.1 贮存场所应清洁卫生，防高温，防风雨，避免日光直射，远离污染源。

8.2 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。

9 运输（

关于蜂蜜的权威书籍有哪些

《中国实用养蜂学》

《蜂产品深加工技术》（生活百科》

《中国居民膳食营养素参考摄入量》

中国蜂产品书以及中国蜂产品知识普及规范读本全文到此结束，怎么样是不是有所收获呢？