蜂蜜含什么成分（蜂蜜含啥成分）

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蜂蜜的主要成分是什么？

蜂蜜中含丰富的葡萄糖和果糖，占65%~80%。同时蜂蜜还有多种氨基酸、活性酶、微量元素、有机酸和维生素等成分。其中维生素以B族为主，也含有维生素A、维生素C、维生素D维生素K以及维生素E等。源脊好

而氨基酸含有18种，雹铅矿物质含有铁、铜、镁等20多种，也含有20多种活性酶，包括淀粉酶、转化酶、脂肪酶和抗野改氧化酶等。由此可见，蜂蜜的营养成分多种多样。

蜂蜜含有哪些成分

蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖蜂蜜含什么成分， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、行散陆糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、掘带酵母、酶类档顷、无机盐等。

主要含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸。

扩展资料

根据2011年发布的GB14963-2011《食品安全国家标准-蜂蜜》，不同的蜂蜜品种，允许存在5%～10%以内的蔗糖成分。

根据规定，蜂蜜中不得添加或混入任何糖类、代糖类物质蜂蜜含什么成分；不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物，否则不得以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。

中国蜂蜜协会相关负责人介绍，按照最新国标规定，100克桉树蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超过10克蜂蜜含什么成分；而其他蜂蜜的蔗糖含量则不得超过5克。

对于蜂蜜中的蔗糖成分，嵊州市四明山蜂业有限公司负责人表示，其品牌“四明山土蜂蜜”中的蔗糖含量是符合国家标准的。该负责人介绍，天然蜂蜜的成分很复杂，有些花蜜中天然含有蔗糖，如野桂花蜜等花蜜的蔗糖含量较高。其次，有些花的花期很短却很旺时，蜂蜜就来不及酿造成熟蜂蜜，花露不能及时转化成葡萄糖、氨基酸等，这样的蜂蜜中蔗糖含量较多。

此外，一般来说，蜜蜂酿造1至5天的蜂蜜，含水量高、较稀，营养价值也较低，因此出售价格低。这种蜜是不成熟蜂蜜，并不属于掺假，因此以蜂蜜的黏稠度来判断是否是天然蜂蜜并不准确。该负责人说，有些不成熟蜂蜜的蔗糖甚至会高于10%，但蔗糖含量会随着时间推移而逐渐减少。

参考资料来源蜂蜜含什么成分：人民网-人民网健康卫生频道--蜂蜜中允许含5%至10%蔗糖 教蜂蜜含什么成分你鉴别真假蜂蜜 

参考资料来源：人民网 --人民网健康卫生频道--吃错蜂蜜补药变毒药？3种人不宜喝蜂蜜

参考资料来源：百度百科-蜂蜜

蜂蜜营养成份有哪些

蜂蜜营养成份有哪些

蜂蜜营养成份有哪些蜂蜜含什么成分，蜂蜜是一种十分美味的健康食材蜂蜜含什么成分，经常吃蜂蜜能够给人体带来意想不到的好处，比如说滋养皮肤以及刺激食欲，那么蜂蜜营养成份有哪些呢？本文内容将为大家详细介绍蜂蜜营养成份有哪些。

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1、糖

与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

2、维生素

蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，桐乎每100克蜂蜜中含有B族维生素300-400微克。

3、有机酸

蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等蜂蜜含什么成分；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

4、矿物凯核质

蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

5、酶

蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其蜂蜜含什么成分他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖蜂蜜含什么成分；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

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1、水份成分

一般纯蜂蜜中的`水份量为15%一25%，完善的纯蜂蜜水分含量在18%下列。水份成分越少，说明纯蜂蜜的级别越高。

2、碳水化合物化合物

纯蜂蜜中的碳水化合物化合物，占总成份的70%一80%，在其中以葡萄糖和葡萄糖主导，占总糖份的80%一90%。除此之外，还带有双糖和核甘酸，如绵白糖、麦芽糖浆、棉子糖、糊精局孙悉、松三糖等。因为纯蜂蜜是一种浓度较高的的糖液，像绵白糖那般产发热量很高，lKg纯蜂蜜能造成3280卡路里的发热量，是强身健体健康保健的极佳食品。

3、矿物

纯蜂蜜中矿物的成分一般为0.04%—0.06%，包含铁、铜、钾、钠、钨、锌、锰、镁、磷、钙等。

4、维生素

因为纯蜂蜜的种类不一样，维生素成分也不一样。

5、蛋白和氨墓酸

纯蜂蜜中粗脂肪成分为0.20%一0.26%，紫去英粗脂肪成分为0.2%、棉絮为0.4%、乌麦为1.26%。纯蜂蜜中大概有16种碳水化合物，在其中有磷酸氢钙、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸及其氨酸等。

6、酶类

纯蜂蜜中具备丰富多彩的酶类，它是别的食品不能类比的。纯蜂蜜中的酶是转化酶，这类酶可以把绵白糖转换为葡萄糖和葡萄糖。此外，纯蜂蜜中也有很多的胃蛋白酶、催化反应酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶。

7、糊精和胶体溶液

纯蜂蜜中的糊精在各种各样纯蜂蜜中不是同样的。油菜子蜜中糊精成分为0.37%，紫去英蜜中糊精为0.75%，首蓿蜜中为3.41%，甘霖蜜中糊精成分在100%以上。胶体溶液也是纯蜂蜜中的一种成份，一般浅灰色纯蜂蜜的胶体溶液物质成分为0.2%上下，而深棕色纯蜂蜜则含1%上下。

8、别的物质

纯蜂蜜中还带有肌醇、黑色素、生物活性物质、乙酰胆等。

蜂蜜的主要成分有哪些

蜂蜜由180多种不同的物质组成，其主要成分是果糖和葡萄糖（约70%），其次是水分（约20%）和蔗糖（小于5%），还含有少量的其他糖类、粗枯颤蛋白、维生行败做素矿物质、酸类、酶类、氨基酸、糊精、胶体物质、花粉色素和芳香物质，以及微量的乙酰胆碱、胆碱档衡和H2O2（抑菌素）等（图1）。

小资料：白糖的主要成分由甘蔗或甜菜压榨所得，蔗糖含量99.8%，固体。

高果糖浆的成分以淀粉为原料，先转化为葡萄糖，再经葡萄糖反复异构化，形成果糖含量70%～90%的糖浆。

果葡糖浆的成分由淀粉（玉米、土豆、大米）与白糖经酸转化所得，成分为果糖和葡萄糖，少量低聚糖。

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