勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别（蜂蜜真假用水一冲就知道）

和各位分享一下勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别的知识，其中也会对蜂蜜真假用水一冲就知道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

假蜂蜜与真蜂蜜的区别是什么？

假蜂蜜与真蜂蜜的区别如下：

1、外观不同

真蜂蜜因蜜源不同在外观上有很大的区别，总体来说质地粘稠且有光泽，颜色从水白色到深琥珀色都有，有蜜源植物自然的香味，而假蜂蜜一般色泽鲜艳且质地清澈透亮，但有的造假技术制的假蜂蜜看起来比真蜂蜜还真，因此单从外观上很难区分真蜂蜜和假蜂蜜。

2、成分不同

真蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、返陆州氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及多种活性物质，不同蜜种间最主要的区别在于葡萄糖和果糖含量不同，而假蜂蜜的主要成分也是糖类（蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆等），基本上没有真蜂蜜所含有的其他成分。

3、产量不同

真蜂蜜的产量受制于蜜源、蜂种及气候等，也就是说真蜂蜜的产量几乎是不可控的，在气候不好时常常会遇到“饥漏蔽荒年”，而假蜂蜜是人工用工业设备制成的，原材料主要是白糖、麦芽糖、淀粉等，产量主要取决于市场销量，简单来说就是想生产多少就生产多少。

4、结晶不同

真蜂蜜是糖的过饱和溶液，因此在一定条件下都会结晶，结晶的难易度取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量比，另外真蜂蜜结晶后用手轻轻一捻便能融化，而假蜂蜜一般不会结晶（注意区别结晶和凝固），“结悉运晶”后的假蜂蜜非常硬，用手捻感觉就想是在捻白糖一样。

怎样辨别勾兑的蜂蜜

农业部蜂产品质检中心有关专家告诉记者，由于我国原产的天然蜂蜜大多数为稀薄蜜，水分高、浓度低，需要在加工环如御节脱水浓缩，所以掺假造假主要出现在收购和加工环节。近年来白糖的价格上涨，导致现在造假类型从白糖勾兑变为果葡糖浆勾兑，果葡糖浆口感、质地与天然蜂蜜相似，但成本仅是蜂蜜的1/4—1/3。将果葡糖浆与天然蜂蜜勾兑后的“蜂蜜”，外行人仅用原始的感官鉴别方法很难分辨。虽然这样的“蜂蜜”一般对人体无害，但营养价值会大幅降低。此外，也存在用大米糖浆、淀粉糖浆进行勾兑造假的现象，这样的成本只有天然蜂蜜的1/5左右。

辨别市场上的假蜂蜜，消费者可通过包装进行简单鉴别，看标签上是否标明“符合GB18796-2005要求”，这是现行的国家蜂蜜标准，意味着企业承诺包装内的东西是蜂蜜。

在生活中还可以利用一些小窍门进行辨别：对于出现结晶的蜂蜜，可用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的结晶部分捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏；对于液体蜂蜜，滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高；如果渣察岩超市中的瓶装蜂蜜不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡没茄，如果有，说明蜂蜜水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。▲

怎样分别蜂蜜的真假

懂得养生的人都知道蜂蜜的好处勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别，经常喝蜂蜜，能够增强勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别我们的抵抗力，而且常喝蜂蜜的人，皮肤也会比一般人好很多。但是爱喝蜂蜜的人也有一个苦恼，那就是市面上的蜂蜜太多，真假难辨，很难买到真正的蜂蜜。快乐妹请教了一位有多年养蜂经历的专业人士之后，记下了4个可以简单分辨蜂蜜真假的好方法，下面就在这里洞悄教给大家吧。

蜜蜂采了花粉之后，会回到蜂巢吐蜜，然后经过7到15天的酿制，蒸发掉多余的水分之后蜜蜂会用蜂蜡把蜂巢给盖上。这个时候取出来的蜜水分少，营养价值高。而有些商人为了蜂蜜的产量，还没有等到把蜂巢盖上，就直接把蜜给取出来。这样的蜜一般只经过了4到6天的酿制，甚至有的只是经过了一两天的酿制就被取出来了。这样的话，那些花蜜还没有完全转化成蜂蜜，营养价值是很少的。如果还被拿来勾兑的话，那营养价值就可想而知了。

如果是好的蜂蜜，喝的时候是甜腻培颤雀的感觉，有的还会有微微的酸味，但是绝对不会有剌喉咙的感觉。真正纯正的蜂蜜，它还有淡淡的植物花香，闻起来非常好闻，而且口感非常的绵密。如果是假的勾兑过的蜂蜜，那么吃起来的时候会有蔗糖的味道，或者是香精的味道，总之闻起来没有那么舒服，而且不会有花香味。

以上的基础知识大家都知道了吗勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别？接下来就把具体的分辨方法告诉大家。

第一、我们可以观看蜂蜜的颜色。如果说是纯的蜂蜜的话，看起来是不清澈透亮的，而且是土黄色或者淡黄色。因为天然的蜂蜜中有大量的花粉蜂胶，蜂王浆，矿物质和蛋白质等等很多小颗粒，只有经过后期勾兑过的蜂蜜，也就是人们口中所说的假蜂蜜才会看上去颜色非常漂亮纯净。

第二、我们取出几滴蜂蜜放在手心里，然后两只手反复揉搓。揉搓大概15秒之后，如果是真的蜂蜜，会闻得到淡淡的花香。而如果是勾兑出来的，那么留下来的只有糖浆的味道。

第三、以上说的两种是买了之后的辨别方法，那么买之前如何分辨呢？我们可以把装蜂蜜的瓶子轻轻地摇晃几下，然后再把它倒过来。如果大家发现气泡上升的很快，那么这个蜂蜜就不是纯正的，如果气泡上升的很慢，那么就是比较纯的了。

第四、我们可以通过生产日期来辨别。如果日期比较新的话，我们可以看一下这瓶蜂蜜的底部有没有结晶。配早如果有结晶，那么说明这个蜂蜜是比较好的，如果说底部没有结晶，那么这个蜂蜜有很大的可能性是被勾兑过的。

如何分辩勾兑的蜂蜜

你好！

一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味哗耐，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼观

1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜桥芦隐或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵敏厅软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

仅需10分钟，让你学会“科学”辨别真假蜂蜜

前两天逛同行勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别的店铺看到评论里有个买家写勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别了一个差评勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别，并发勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别了张蜂蜜结晶小块状的照片，并说这是掺勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别了糖的假蜂蜜，叫大家不要买。我不禁好奇仔细观察了那张照片，发现那其实就是蜂蜜的结晶块状的情况，并非掺糖，真替这个同行叫屈。如果有这种不懂蜂蜜的朋友在我店里买了蜂蜜也这么不分青红皂白的给我个差评，想想就害怕，开淘宝店的最怕差评了。而是我想要如何避免这种情况发生呢？

对，就是给进我店铺的顾客普及蜂蜜知识，让他们学会用最靠谱的方法辨别和判断真假蜂蜜。说到这里可能在网上买蜂蜜的朋友会说很多店里有各种鉴别蜂蜜真假的方法，难道你家的方法有什么不一样？是的，今天我要给大家讲的方法就是跟你们在很多网店里看到的不一样。

我们可以运用麦肯锡思维法的3个步骤来掌握正确的方法。首先要掌握真正的问题，并对问题进行整理；接着收集情报，提出假设，验证假设；最后思考并实行解决办法。

一、掌握真正的问题，并对问题进行整理； 那么要了解真假蜂蜜的辨别方法，就要先了解真蜂蜜的采取过程、成分、营养价值，同时也要了解造假蜂蜜的形式，才能从根源去辨别其真假。

(一)常吃蜂蜜的朋友应该都知道蜂蜜是由小蜜蜂采花蜜通过其体内酶的作用将花蜜充分转化成蜂蜜，再进行一段时间的酿造而成。

这段话里延伸了4个问题；

A、什么情况下蜜蜂会扒斗去采花蜜？

B、采的什么花？

C、进行多久时间才叫酿造成功？

D、酿造成功的蜜有什么营养成分？

（二）蜂蜜造假的形式也五花八门，有加入糖浆的勾兑蜜、兑白糖的白糖蜜、浓缩加工蜜，这种蜜被称为“指标蜜”，只要农残兽药各项指标合格即可，很容易蒙混过关。还有一种喂养白糖蜜，这种比较特殊，介于真蜂蜜和假蜂蜜之间。

这段话延伸5个问题；

A、加入糖浆的勾兑蜜加的什么糖浆，怎么制做的？

B、白糖蜜怎么制作的？

C、浓缩加工蜜是什么，怎么加工的？

D、什么又是喂养白糖蜜，为什么介于真假蜂蜜之间？

E、这些假蜜有什么危害？

二、收集情报，提出假设，验证假设；

这句话的意思是针对第一部分问题进行情报的分析，并就这些问题各个方面进行验证；

关于真蜂蜜的上述4个问题的解答；

在有花盛开的季节一般这个时间在7-15天左右，阳光好的情况下蜜蜂会去采花蜜，蜜蜂只采有蜜腺的花，所以市场上是没有玫瑰花蜜的，因为玫瑰花没有蜜腺。含此旦同时桃花、梨花、雪莲蜜都是不存在的，因为花的本身不产花蜜，只有花粉，那更不用说蜂蜜了.蜂蜜把花蜜吸进自己的蜜囊带回蜂巢,与酶混合,再加上不停的扇风使水分蒸发,至含水量在20%左右，这个过程需要7-10天，最终酿至成熟，然后蜜蜂会用蜂蜡将酿好的蜂蜜密封，这就是酿制成功的封盖蜜了。在业内封盖就是纯天然成熟蜜的标志；

成熟蜜的营养成分包括：

糖类：75%的葡萄糖、果糖，极少量蔗糖，不过在酶的作用下蔗糖会被分解成果糖，而此时谈扰也会产生一定的气体；

蛋白质、氨基酸：蜂蜜中蛋白质的含量平均约为0.4%，含有十几种氨基酸（8种为人体必须氨基酸）。蜂蜜中的酶就是一种特殊的蛋白质，淀粉酶，过氧化氢酶，蔗糖酶，葡糖糖氧化酶等。正因为蜂蜜含有较多的酶，这也是蜂蜜作为甜食与其他糖不同的地方。

维生素：蜂蜜中主要是维生素B系为主，平均为每一百克蜂蜜中含有约300-840微克维生素。酸类物质：主要是葡萄糖酸，柠檬酸，苹果酸等有机或无机酸。所以正常蜂蜜的酸度值在3以下，一般不会超过4。天然芳香类物质：这类物质主要是根据花来，不同的花，不同的芳香物质，所以真正的土蜂蜜，可能同一个地方都会有细微上的香味差别，因为每一箱蜂采到的花是不同的。

矿物质：蜂蜜中的矿物质主要是有铁，铜，钾等。含量约为0.03-0.08%。虽然比例不高，但是和人类血液中的含量比例比较接近。抑菌素和乙酰胆碱：因为含有抑菌素和乙酰胆碱，所以食用蜂蜜可以提神，补充能量。而蜂蜜大多数物质为单糖，可以直接被人体吸收，也不容易造成肥胖。

关于上述5个假蜂蜜的问题解答；

（一）加入糖浆的勾兑蜜主要以大米糖浆、玉米糖浆等为主要形式。

玉米糖浆蜜

用玉米糖浆以及甜味素。加入这些物质后，再配以食用果胶等做黏稠剂，一般消费者根本无法辨识。而使用玉米糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。

危害：

1.扰乱代谢，容易增加患糖尿病的风险。

2.经常食用，会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。

3.玉米糖浆将消耗体内对保证胰岛素生产很重要的矿物质，甚至直接引起胰岛素抗性。

4.和葡萄糖不同，高果糖玉米糖浆摄入后很快就被吸收变成脂肪，并被储存在附近的组织或在肝脏里。或许它不会直接造成肥胖，却可能使本来肥胖的人更胖或累积更多脂肪，并可能损害肝脏。

大米糖浆蜜

从2008年开始，大米糖浆甚至成为国内蜂蜜造假中添加的主要成分之一。用大米糖浆替代蜂蜜，再添加果葡糖浆、香精等原料，颜色就会与纯正蜂蜜几乎一模一样，其理化指标也完全符合现行的国标。甚至跟真正蜂蜜所含的果葡糖浆在化学分子结构上是相同的，因此用仪器只能检测含量多少而检不出真假，普通消费者根本没办法识别这种假蜂蜜，它的隐蔽性也就更上一层楼。

危害：

1.虽然大米糖浆是以大米为原料水解后精制、浓缩成的一种淀粉糖，主要成分是葡萄糖、麦芽糖等，对人体无害。但如果食用过多这种勾兑蜂蜜，可能会导致摄入更多的热量，引起超重或肥胖，而肥胖是引起糖尿病的另一个危险因素。

2.更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖，无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰等多种有益健康的微量元素，这些在勾兑蜂蜜中是不存在的。

3.若使用发霉的大米制成糖浆，则含有黄曲霉素等霉菌毒素。容易引起肝脏损害、人体中毒症状。

（二）白糖蜜

是向沸水中加入白砂糖，而后往糖水里加入酱油和明矾来调制假蜂蜜。焦糖色（一种食品添加剂）加入量的多少直接决定“蜂蜜”呈现的颜色。

危害：

1.明矾化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

2.铝离子很容易在人体大脑、肾、肝等器官中蓄积，如在大脑中蓄积过量，就会引起记忆减退、痴呆等问题。

3.白糖由维生素B群（主要是维生素B1）帮助消化并转化为葡萄糖，再进一步转化为糖原之后，作为能量储存在肝脏和肌肉中。说白了就是会导致发胖。

4.糖尿病人在食用假蜂蜜的同时更应该关注自己的血糖变化，真蜂蜜是可以辅助降低血糖的，而假蜂蜜则可能会威胁生命安全。

（三）浓缩加工蜜

是未经过蜜蜂充分酿造就提前取出的不成熟蜂蜜被厂商收购后高温加热蒸发水分的浓缩蜜。非成熟蜜比较容易变质，另外含水量比较大，看上去比较稀，没有好的卖相，所以蜂蜜加工厂往往会把收购来的非成熟蜜加工浓缩，经过加工浓缩的蜂蜜变的比较稠，而且含水量比较低，不容易变质，同时也不会结晶，也就不会让不懂蜂蜜的人产生误解，但因被高温蒸发水分，所以活性酶失活了，更不用说其营养价值了，可以说与白糖无区别了。

（四）喂食白糖蜜

这种比较特殊，介于真蜂蜜和假蜂蜜之间，因为真蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。而这种喂食白糖的蜂蜜，是蜂农为了提高产量或者在无花的季节让蜜蜂产蜂蜜采取的一种方法。简单的说就是直接给蜜蜂喂食白糖，从而省去了蜜蜂飞去花间采花蜜的过程，有效缩短了酿蜜周期提高了产量。所以这种蜂蜜也可以说是比较劣质的真蜂蜜，跟蜜蜂采花蜜产的成熟营养价值完全不能比较，这就好比吃饲料长大的猪和喂煮食、青菜长大的土猪的区别。

危害：

1.蜜源不是来自花朵，所以在吃的时候基本没有花香味道，且基本没有任何营养成分。

2.这种方式产的蜂蜜比起纯糖浆勾兑的假蜂蜜来，添加剂的成分要少，不过蔗糖含量会超标很多，对于糖尿病患者有严重的危害，普通人食用之后同样会引起肥胖等不良后果。

三、思考并实行解决办法。

鉴于上述对假蜂蜜的造假形式的分析，我们一一进行破解：

1、糖浆勾兑蜜鉴别方法：

方法一: 让有便秘的人喝，一天50g左右，连续2天，一天三次40度以下水冲泡，便秘不能缓解的一定是加了糖浆的假蜜。因为糖浆蜜是不含有真蜂蜜中的活性酶的，而活性酶是蜂蜜可以解决便秘的关键。

方法二: 这种方法主要是检测增加了蜂蜜增稠剂的；把买回来的蜂蜜静放一段时间，一段时间后你会发现，瓶子上面的蜂蜜较清，而下面的蜂蜜有一层黏稠的物质。而纯的蜂蜜，完全液态的时候，瓶子上下是一样的。

方法三: 取一些蜂蜜样品，用于净的竹片搅拌均匀，仔细品尝、鼻嗅，检验其是否有异味，没有自然的花香气味，却有一股熬糖浆的气味，品尝时没有润口之感，就像白糖水。这种方法对于没有吃过纯蜂蜜的，会比较难把控。

2、浓缩蜜的鉴别方法：

浓缩蜂蜜经过加热浓缩后，其结晶核被破坏，所以浓缩蜜不结晶；

浓缩蜜不会产气，容易储存，消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实含有活性酶的成熟蜜是会产气的，气温稍高点会胀瓶，而且瓶口还有泡浮；

3、白糖蜜鉴别方法：

加了白糖的蜂蜜必须要明矾来调至，这种假蜜能闻到异臭味，尝起来有苦涩味。

方法一:纯天然的蜂蜜，温度越高，蜂蜜反而越稀。而完全假的蜂蜜，温度越高反而越浓或者不发生变化。直接倒一点到锅里面加热看看变化。而完全假的蜂蜜，烧干了会有一股化学的味道。

方法二：同时也可以做一些简单的试验：2g蜂蜜+同等蒸馏水+20%氯化钡溶液，如有白色沉淀产生,则说明有明矾掺入.因其需要明矾调制，一般很难过质检的（不包括技术高超的），这种目前现在市场上较少。

4、喂食白糖蜜的鉴别方法；

鉴别液态蜂蜜的方法，从蜂蜜瓶中取出一点蜂蜜，把它涂抹在我们的手上，方法就跟我们擦护手霜似的，不停的搓，等蜂蜜吸到我们的皮肤里面去，搓的差不多的时候，等它自然干，如果蜂蜜里面有白糖，干了以后，你的皮肤表面会有一层层白白粉末样的东西。纯蜂蜜是没有的。结晶了的蜂蜜，这个方法更简单。直接从蜂蜜瓶底取出来一点结晶的蜂蜜，用两个手指揉一揉，纯蜂蜜的揉揉就化了。白糖蜜结晶后，是沉在瓶底的。揉起来的手感有明显的沙砾感，揉好久也揉不化，可以用白糖揉来试试，手感特别明显。

如何鉴别天然蜂蜜和勾兑蜂蜜

一、尝，真蜂蜜喝下去有辛辣感，这是因为蜂蜜里含有一些生物碱，所以会刺激人的嗓子。而造假的蜂蜜喝下去只是甜味。

二、闻，将蜂蜜倒入85℃以上的开水中，真蜂蜜会有天然植物的清香味道，而假蜂蜜因为只含有糖分，即使里面放了香精，其味道也是浓郁刺鼻，而没戚信宏有天然植物的清香淡雅。

三、结晶，高册假蜂蜜一般是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为坦型松软，放在手指上能很容易捻化，有一种油腻的感觉。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

小编和您分享的勾兑蜂蜜与真蜂蜜的区别分享到这里了。如果您这边想要对蜂蜜真假用水一冲就知道更加详细的了解，欢迎咨询我们哦。