用火烧蜂蜜真假辨别方法 蜂蜜放火上烧一下就知道真假

先用打火机将细铁丝烧红烧热，然后将铁丝插入蜂蜜中，立即取出查看，如果铁丝发烟或者上面有黏附物，说明蜂蜜不纯；如果铁丝起气且表面光滑，没有黏着物。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用火烧蜂蜜真假辨别方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用火烧蜂蜜真假辨别方法的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 蜂蜜放火上烧一下就知道真假
2. 蜂蜜放火上烧一下就知道真假吗?
3. 蜂蜜烧着火是好是坏?
4. 蜂蜜被火烧后变黑,是真蜂蜜吗

一、蜂蜜放火上烧一下就知道真假

这是个错误的说法。
这种检验方法完全没有科学的解释。蜂蜜是一种混合物，并不只是含有丰富的葡萄糖和果糖。燃烧后无论是意蜂蜜还是中蜂蜜都会有一些残留物。所以这种方法是检验不出来的。
纯正蜂蜜与假蜜的区别在于对身体是否有益，而纯正蜂蜜对身体的滋养作用源于其中的成分，因此，目前只有进行科学的质量检测了解蜂蜜的成分，才能判断蜂蜜的真假。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，可能受到肉毒杆菌的污染。蜂蜜中80%以上都是糖。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

这个方法并不准确。这种方法操作起来十分简单，准备一个打火机、细铁丝和适量蜂蜜，先用打火机将细铁丝烧红烧热，然后将铁丝插入蜂蜜中，立即取出查看，如果铁丝发烟或者上面有黏附物，说明蜂蜜不纯；如果铁丝起气且表面光滑，没有黏着物，即为纯正蜂蜜。

实际上这种检验方法完全没有科学的解释。蜂蜜是一种混合物，含有多种物质，所以燃烧后铁丝上自然有一些附着物，不会光滑无物，

二、蜂蜜放火上烧一下就知道真假吗?

不是，这种方法并不可取。

纯正蜂蜜表面无大量气泡，不同的蜂蜜应有其特有的颜色，需具有各类检测报告。

蜂蜜放火上烧一下就知道真假。真的蜂蜜中含有的水分很多，占比达到19%，其他则是果糖、等，是很难点燃的，所以我们可以准备一根铁丝，用打火机把铁丝烧热，然后用滚烫的铁丝去蘸一点蜂蜜。

真的蜂蜜不会出现任何火光，散发的气味也是比较好闻的瓜果花朵的香味，并且真的蜂蜜会顺着铁丝直接滴下来，不会出现拉丝的情况。而假的蜂蜜一般是使用制作的，蔗糖被水溶解之后，遇热是会着火的，所以假的蜂蜜遇上滚烫的铁丝，就会出现一丝火光。

挑选蜂蜜小贴士

1、看颜色：一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充，可以适当选择深色蜂蜜，如。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且差。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。

2、闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

以上内容参考  

三、蜂蜜烧着火是好是坏?

掺糖蜂蜜的鉴别方法有很多，火烧鉴别比较简便有效。掺糖蜂蜜，用火烧后，比真蜂蜜更容易焦黑，从原理上分析，是因为蔗糖脱水反应要比蜂蜜中的葡萄糖和果糖要难，反应速度慢，在还未来得及转化的情况下就炭化了，而蜂蜜中的葡萄糖和果糖受金属离子、酸以及过氧化氢等作用，容易发生脱水反应以及脱水后的产物进行进一步分解，不容易发生炭化（即不容易变焦）。但这种鉴别真假的方法随着新的造假术的传入，渐渐失灵。

指导意见：

真假蜂蜜鉴别：一是“颜色”。真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜一般呈深黄色。二是“拉丝”。真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很长、很柔的丝，而且不会断；假蜂蜜由于用了增稠剂，在挑起时，会一块一块的呈滴状下落。三是“结晶”。真蜂蜜里面的葡萄糖，在12℃—14℃时会结晶；假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但因为不是葡萄糖，晶体与真蜂蜜有所区别。真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮

四、蜂蜜被火烧后变黑,是真蜂蜜吗

　蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。

新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。

蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的芳香。

鉴别方法　　

一、看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。　　二、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。　　

三、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。　　

四、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。　　

五、捻：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。　　

六、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

指导意见：

　识别掺假蜂蜜　

　一看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。　　

二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。　　

三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。　　

四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。　　

五摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。　

　六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。

　气味鉴别　

　进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。　　良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。　　次质蜂蜜——香气淡薄。　　劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。加糖鉴别　

　假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。　　为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。

到此，以上就是小编对于用火烧蜂蜜真假辨别方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于用火烧蜂蜜真假辨别方法的4点解答对大家有用。