蜂蜜千年不腐的原因 蜂蜜不会坏,为什么还有保质期呢?

而两者的渗透压之差，会让细菌中细胞液渗出，导致细菌脱水死亡。所以，蜂蜜不容易变质，重要的一点便是来自它的高浓度、高渗透压。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蜂蜜千年不腐的原因的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蜂蜜千年不腐的原因的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 蜂蜜不会坏,为什么还有保质期呢?
2. 蜂蜜为什么不会坏?

一、蜂蜜不会坏,为什么还有保质期呢?

如果蜂蜜不会坏的话，那么也是一定要有保质期的，因为保质期是对一个产品的保障，如果在你做这个蜂蜜的时候，然后你没有这个保质期，那么很多人会认为这是一个三无食品，然后很多人不会去购买他，那么这种老板的话他就是不会做生意，并且他也不想做好这门生意，因为你连对客户的一个保障都没有的话，那么还怎么让客人去相信你呢？其实封面的话还是看你怎么放吧，要是你一直放在特别干燥的地方，那么也有可能是会坏的，如果不坏那也可能里面会变味道。

这是因为蜂蜜只有通过保质期，才能保持自己的营养效果，而且口感也会非常的细致。

　　根据国家相关法令食品必须标注保质期，蜂蜜也不例外，由此很多商家便将蜂蜜的保质期标为2年或者18个月。但是天然的成熟蜜本身就是天然的灭菌剂，能够抑制细菌滋生，在保存良好的条件下一般不会变质，这样保存良好的蜂蜜还是可以继续食用的。

　　另外这里说蜂蜜的保质期是2年或者18个月并不是说蜂蜜保存2年或者18个月就会变质，那些含水量较大的水蜜，给酵母菌的生长繁殖营造了良好的条件，即使是在保质期内也是会引起蜂蜜发酵变质的，因此蜂蜜变质与蜂蜜的保质期并没有太大关系。

蜂蜜，大家都经常喝，也是天然的营养滋补品，它是由蜜蜂采集花蜜，然后经过自然发酵而形成的黄白色粘稠液体。蜂蜜被誉为“大自然最完美的营养品”，可见其营养极其丰富。它有美容养颜，促进消化，增强免疫力，抗菌消炎、促进组织再生，延年益寿等多种功效。

那么蜂蜜的保质期有多久呢？说出来你可别不信。蜂蜜可以做到“千年不腐”，不过这个前提是蜂蜜必须足够的纯。为什么会这样呢？下面就让专家具体给大家解答一下。

一是蜂蜜有着极强的抗菌作用。经过现代科学研究和实践表明，未经过加热的蜂蜜，对多种细菌都有很好的杀菌作用。由于蜂蜜自身极强的抗菌能力，抑制了细菌对其进行破坏，也抑制了细菌的繁殖。

再是蜂蜜有着极强的渗透压，也就是说当细菌遇到蜂蜜厚，细菌的渗透压要远低于蜂蜜，这样细菌就无法进入蜂蜜。蜂蜜与细菌的渗透压之差，会导致细菌中的细胞液渗出，最终脱水而死亡。

三是蜂蜜的酸度较高，它的PH值在3.2-4.5之间，属于酸性物质，而大多数细菌只有在pH值7.2-7.4之间繁殖，这样细菌是无法在蜂蜜里生长的。

四是蜂蜜本身就是一个细菌的“绝缘体”，因此，自古以来，蜂蜜就可以用来制药，尤其适用于烫伤和割伤的治疗。大家常会看到有些古代戏中，一些人出现伤口后，用蜂蜜来涂抹，这样做就是能隔绝细菌，预防感染。再加上蜂蜜中的多种成分都有自然防腐的作用，这都是蜂蜜不易变质的原因。

但是如今超市里的蜂蜜，为何还有保质期呢？因为一是很难做到完全的密封，而蜂蜜又具有吸湿性，容易吸收空气中水分，加上氧化作用，糖分分解后会产生酒精，二氧化碳和水。这种情况下就不能食用了。如果蜂蜜能密封好，完全隔绝了空气、水分，那即便过千年也不腐。

再是如今蜂蜜的纯度，很难保证。如果是水分极低的蜂蜜，如果蜂蜜保存好，3年，甚至更久都不会坏。然而很多蜂蜜，经过人工浓缩，调和，水分含量高，则很容易变质。因此在我国的食品法里也明确规定了蜂蜜的保质期一般为18-24个月。

总之，蜂蜜能做到千年不腐，还是有前提条件的。如今完全做到并不现实，所以大家可不要真当蜂蜜能永久保存，即便过了包装日期，还拿来食用。

二、蜂蜜为什么不会坏?

蜂蜜是一种天然的粘稠液体食品，其成分主要是葡萄糖和果糖，以及其他少量的糖类、酸类、酶类和以及维生素、矿物质、抗氧化物质等营养成分。由于蜜蜂在采集花蜜后，经过特定工序将花蜜转化为蜜饵，然后再进行进一步加工，因此蜂蜜具有特殊的防腐性，在常温环境下可以长时间保存而不变质。主要原因如下：

1. 高浓度糖分：蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量很高，水分含量相对较低，通常不超过18%，这种高浓度糖分会抑制细菌和微生物的生长。

2. 低水分含量：在蜂蜜中，水分含量很低，蜂蜜中的水分比例通常只有20%，这使得细菌难以在蜂蜜中繁殖生长，从而延缓了蜂蜜的腐败过程。

3. 酸度和酶类作用：蜂蜜的pH值通常在3.2~4.5之间，其中的有机酸有抑制细菌生长的作用。此外，蜂蜜中还存在具有抗菌作用的酶类，如葡萄糖氧化酶、葡萄糖氧化酶等，这些成分也有助于抑制微生物的生长和繁殖。

综上所述，蜂蜜之所以可以长时间保存而不变质，主要是由于其中高浓度的糖分、低水分含量、适宜的酸度和酶类的抑菌作用等多重因素作用所致。不过需要注意的是，如果蜂蜜遭受污染或加热处理等，则可能失去一些保质期，因此建议储存蜂蜜时要放置在室温下并避免阳光直射。

蜂蜜其实也会坏，只是保存良好的情况下，保质时间较长。

成熟蜜经过7-15天的酿造，含水量在20%以下。同时蜂蜜中又含有酸性物质和高浓度糖类物质。不过蜂蜜也可能变质，蜂蜜具有很强的吸水性，如果放置时间较长，又没有注意密封，那么蜂蜜会不断地吸收空气中的水分，其中的含水量不断地增加，适宜条件下就会变质。

到此，以上就是小编对于蜂蜜千年不腐的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜂蜜千年不腐的原因的2点解答对大家有用。