蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同, 其化学组成有很大差异.其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%.尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蜂蜜的组成成分的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蜂蜜的组成成分的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、蜂蜜含有哪些成分
蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70%,尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。
主要含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸。
蜂蜜的成分比较复杂,其花香气味成分就有一百余种。但它主要成分是果糖、葡萄糖和水分,其次是蔗糖、糊精、有机酸和矿物质,还有些含量少,但对人体代谢过程作用很大的各种氨基酸,微量元素、各种酶以及天然的芳香化合物质等。
二、蜂蜜中还含有哪些其他成分?
蜂蜜含有天然芳香物质,不同的花蜜具有不同的香气和味道,主要来源于蜜源植物花瓣或油腺分泌的挥发性香精油及其酸类。其主要成分是醇及其氧化物,还有酯、醛、酮及游离酸等。
蜂蜜中含有糊精和胶体物质,是由蛋白质、蜡类、戊聚糖类和无机物质所组成的,蜂蜜胶体物质的含量,决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和色泽。浅色蜂蜜胶体物含量一般为0.2%左右,而深色蜜则可达1%。
除此之外,蜂蜜中还含有一定量的糖醇类,并含有花粉、蜡质、树脂、生物活性物质、乙酰胆碱、胆碱等。这些物质的存在,为蜂蜜的多功能特效起着重要的或决定性的作用。
到此,以上就是小编对于蜂蜜的组成成分的问题就介绍到这了,希望介绍关于蜂蜜的组成成分的2点解答对大家有用。
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