怎样鉴别蜂蜜 怎样鉴定蜂蜜真假鉴别方法图解

识别真假蜂蜜的方法有观察蜂蜜粘度、温水鉴别法、将蜂蜜反过来倒放、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法、白纸鉴别真假蜂蜜方法等等。1、观察蜂蜜粘度 首先咱们就从蜂蜜的光泽度还有粘性来判断。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样鉴别蜂蜜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样鉴别蜂蜜的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 怎样鉴定蜂蜜真假鉴别方法图解
2. 怎样辨别蜂蜜的真假
3. 怎样鉴别真蜂蜜

一、怎样鉴定蜂蜜真假鉴别方法图解

1、看光泽及颜色:真蜂蜜呈淡黄色或琥珀色。假蜂蜜呈浅黄色或深黄色。

2、闻气味:真蜂蜜气味纯正有花香。假蜂蜜有刺鼻异味。

3、结晶鉴别:真蜂蜜结晶较松软,容易捻化。假蜂蜜不结晶。

4、含水鉴别:蜂蜜滴于白纸,纯正蜂蜜成珠状。掺水蜂蜜会渗开。

5、口感鉴别:真蜂蜜有轻微淡酸味。假蜂蜜有苦涩味。

1.看颜色

纯正蜂蜜的颜色是淡黄色的，或者是琥珀色的。一般南方的蜂蜜都是淡黄色或者琥珀色基多，颜色比较深一点。北方的蜂蜜比较浅一点，有点浅白色。

2.闻气味

纯正蜂蜜有一股淡淡的花香味，假蜂蜜闻起来只有那种香精味。

3.品口感

纯正蜂蜜有一种辣喉的感觉（麻辣的那种辣，不是辣椒的那种辣），有点像呛喉咙的感觉，一般假蜂蜜它除了甜还是甜，口味单一。真蜂蜜除了有点辣，还有微微的酸。个别品种的蜂蜜带有微苦味，比如九龙藤蜜，苦后甘甜。

4.凉水鉴别

纯正蜂蜜倒入装有水的矿泉水瓶使劲摇晃，蜂蜜水上面会出现一层泡沫，并且经久不退，20几分钟泡沫依然存在。假的蜂蜜也会有泡沫，但很快就会消散，然后水会变得很清澈，真蜂蜜的水则是浑浊的。

5.磨颗粒

在结晶的情况下真蜂蜜拿到手上轻轻摩擦，蜂蜜就会化开。而假蜂蜜则是有一种颗粒感，化不掉。

6.热铁丝测试法

拿一根烧红的铁丝放进蜂蜜里面去，它冒出来的烟有一股浓郁的花香味。如果是假蜂蜜，比如糖浆做成的，烧红的铁丝放进去它冒出来的烟有一股焦糊味，很糊很臭。

二、怎样辨别蜂蜜的真假

"1.看质地:真蜂蜜不如假蜂蜜好看，但质地粗糙，颜色不清晰。假蜂蜜光滑透明。2.气味:真蜂蜜有浓郁的蜂蜜味和自然的气味，假蜂蜜有水果味和不自然的气味。3.口感:真蜂蜜口感醇厚，回味悠长，假蜂蜜口感单一，无法回味。？4.摸手:真的蜜蜂放在手指上可以很轻松的扭动，感觉很黏。假蜂蜜拧在手指上，感觉像沙子。①目测:用眼睛观察蜂蜜的颜色和状态，辨别蜂蜜的好坏。纯蜂蜜表面没有气泡，不同的蜂蜜应该有自己独特的颜色。蜂蜜混淀粉会浑浊不透明。

纯蜂蜜在低于15℃以下时易形成结晶现象。有人认为蜜中有白色结晶体是加糖的假蜜。其实有结晶体的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。蜂蜜由于蜜源不同，成分不尽一致，其结晶也不一样。如油菜蜜、荆条蜜等易结晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易结晶；椴树蜜的结晶细腻如羊脂；枣花蜜的结晶粒细，呈琥珀色；油茶蜜的结晶粗脆，呈棕黄色。纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。

如何识别蜂蜜

目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：

一、 用心看

看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

二、仔细闻

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

三、 亲口尝

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

四、热水溶

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。

鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。

三、怎样鉴别真蜂蜜

一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼观

1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，就算也能拉长丝，但断丝没弹性，不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

4. 看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

四: 化学检验 掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

真蜂蜜的简单签别方法

真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有天然杀菌剂的缘故。在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

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到此，以上就是小编对于怎样鉴别蜂蜜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样鉴别蜂蜜的3点解答对大家有用。