蜂产品新规出台 新国家蜂蜜标准

GB 18796——2005是在《食品安全法》颁布实施之前，颁布的条文强制的国家标准，其中涉及食品安全的部分，已经被GB 14963_2011代替，但涉及产品质量的部分依然有效。以无菌操作在天平上称取固体或液体检样 25 g，加入 30%葡萄糖稀释液 225 g，用旋转刀片式均质器以 8000 r/min 均质 1 min。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蜂产品新规出台的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蜂产品新规出台的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 新国家蜂蜜标准
2. 纯蜂蜜会很甜吗?
3. 土蜂蜜最新国家标准

一、新国家蜂蜜标准

新国家蜂蜜标准修改了范围，增加了蜂蜜的定义，将原料要求改为蜜源要求，并明确了主要的有毒蜜源植物品种名称，修改了感官要求和理化指标， 增加了污染物限量和兽药、农药残留限量，以及嗜渗酵母计数要求等。

1.规定了蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。

2.对蜂蜜的感官要求进行了规定。规定称，蜂蜜应具有特有的滋味、气味，无异味，常温呈粘稠流体状，或部分及全部结晶，不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。

3.新国标还明确指出，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。

GB 18796——2005是在《食品安全法》颁布实施之前，颁布的条文强制的国家标准，其中涉及食品安全的部分，已经被GB 14963_2011代替，但涉及产品质量的部分依然有效。

以无菌操作在天平上称取固体或液体检样 25 g，加入 30%葡萄糖稀释液 225 g，用旋转刀片式均质器以 8000 r/min 均质 1 min，或拍击式均质器拍击 2 min，制备成 1:10 的均匀稀释液。如无均质器，则将样品放入加有玻璃珠的无菌锥形瓶中，并充分振荡。

涂布和培养：

根据对检样污染情况的估计， 选择2个～3个连续的适宜稀释度， 每个稀释度接种2个DG18琼脂平板。在充分混合稀释液之后，立即在每个平板表面接种 0.1 mL，接着用无菌的L型涂布棒进行充分的琼脂表面涂布。

注意涂布棒下端不得触碰培养皿的侧缘。进行样品检验的同时，应同时在 2 个 DG18 琼脂平板表面接种 0.1mL的稀释液作为空白对照。

接种完成后，尽快将全部平板置25 ℃±1 ℃恒温箱内避光培养。培养时勿翻转培养皿。为防止出现霉菌的过度蔓延生长掩盖了目标菌落，在培养 48 h 后，即开始每日观察平板上面真菌生长情况。培养7d结束。

以上内容参考：

二、纯蜂蜜会很甜吗?

如果是天然的蜂蜜不会发胖.可以代替糖来食用.因为蜂蜜所含是不饱和糖份很快就会被分解不会形成脂肪

而白糖一类的是饱和糖份,容易形成脂肪.

蜂蜜加糖=掺假

以前给老人买蜂蜜总挑蜂蜜前面带“老年”字样的，给孩子挑“儿童”的，女人养颜就挑“女士”的，可从3月1日起，新的《蜂蜜》国家标准施行后，这些耳熟能详的蜂蜜名称将全部被“叫停”。取而代之的是更加规范，真实反映蜂蜜质量的新名称。 记者就《蜂蜜》新国标实施后会给消费者带来怎样的好处，会给蜂蜜市场带来什么影响，采访了《蜂蜜》新国标的起草人之一、中国蜂产品协会副会长、北京百花蜂产品公司董事长杨寒冰先生。杨先生表示，此次《蜂蜜》新国标最大的变化是由推荐性上升为强制性，让制造假蜂蜜的企业不能再钻空子。

　　蜂蜜加糖就是假蜂蜜。有些蜂蜜人们吃起来很甜，又有蜜的浓香，可没有人会想到，这都是加“作料”的。新《蜂蜜》国家标准施行后，首先就增加了蜂蜜的真实性，标准中就明确规定：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物，并且规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则。这些新规定都是针对蜂蜜造假行为而制定的。杨会长说，因为蜂蜜造假的手段一般就是在蜂蜜中加入白糖、饴糖、果葡糖浆等物质，甚至是用这些东西来冒充蜂蜜。为了使假蜂蜜在感官上更接近真蜂蜜，造假者还在假蜂蜜中加入了色素、香精、防腐剂、澄清剂、增稠剂等对人体健康不利的物质。新国标中关于蜂蜜真实性的规定可以说是鉴别蜂蜜真假的一面镜子。

　　蜂蜜名称不能再以功能分类。新标准中对蜂蜜名称的规范，可以说是与国际接上了轨，杨会长表示，今后的蜂蜜可以用蜜源植物的名称如“枣花蜂蜜”、“槐花蜂蜜”；蜂蜜的加工工艺、蜂蜜的颜色、酿造蜂蜜的蜜蜂种类名称等或以上名称的组合来为蜂蜜产品命名，而不能采取如“老年蜂蜜”、“富钙蜂蜜”、“儿童蜂蜜”等其他方式对蜂蜜产品命名。而且在蜂蜜中添加微量元素等营养物质，也都不能再用“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。

　　名称更换有个过渡期。随着新标准的出台，本市一些知名品牌蜂蜜产品也将更名，早已被北京市熟悉的百花牌“老年蜂蜜”、百花牌“儿童蜂蜜”在畅销了20多年后，也将按照新的标准，用新的名称与消费者见面。另据记者了解，3月1日新国标出台后，3月1日以前出产的写有“老人蜂蜜”等名称的蜂蜜还可以继续销售一段时间，过渡期后，消费者最好按照新名称选购蜂蜜。

三、土蜂蜜最新国家标准

2022年最新蜂蜜国家标准是GB14963-2011 。

根据GB14963-2011所示，蜂蜜的定义为蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质，其中的果糖和葡萄糖含量≥ 60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤ 5%，锌的含量≤ 25㎎/㎏。并且对于蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物都有一定的限量。微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。

大家在买蜂蜜的时候一定要从正规的渠道购买，买纯正的土蜂蜜喝，这样才能起到好的营养作用。像产自秦岭太白山的“蜜之珍土蜂蜜”，就具有很高的营养价值，由中华蜜蜂经过一年的酿造周期产出，纯天然无公害，蜜色偏深，像琥珀色，低温易结晶，但晶体入口即化，营养高易吸收，蜜汁香甜，长期饮用强身健体，美容养颜。他们家的土蜂蜜现在在线上也有卖的了，搜“蜜之珍土蜂蜜”就能找到，大家快去尝尝吧。

2022年最新蜂蜜国家标准是GB14963-2011 。根据GB14963-2011所示，蜂蜜的定义为蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质，其中的果糖和葡萄糖含量≥ 60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤ 5%，锌的含量≤ 25㎎/㎏。并且对于蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物都有一定的限量。微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。

大家买蜂蜜的时候要认准土蜂蜜最新国家标准，不要买三无产品和伪造劣质的产品。认准土蜂蜜的产地，土蜂蜜大多产自陕西秦岭地带，因山野林间植被茂盛，空气纯净，无污染，野花繁多，所以蜜源丰富，产的蜜颜色深浅不一⌄蜜味更浓，营养价值更高。像陕西秦岭和太白山产地的蜂蜜，就是正宗的土蜂蜜，非人工养殖，产量一年一次，蜜色深，偏琥珀色，蜜味浓，口感香甜，不管是兑水喝还是送人喝，都是营养很高的食品，长期喝有美容养颜、通便瘦身的功效，建议大家饮用。橙色软件上搜“蜜之珍土蜂蜜”就能找到，是不是土蜂蜜尝一尝就知道了。

到此，以上就是小编对于蜂产品新规出台的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜂产品新规出台的3点解答对大家有用。