生姜 生姜煮水喝有什么功效 生姜泡水喝有什么好处

老姜和生姜的区别 1.外观 老姜的表皮颜色更深,呈浅褐色,内部肉质颜色更加淡,接近白色。而生姜的表皮颜色较 浅,肉质部分为淡黄色或黄色。 2、味道 老姜的味道比较辛辣,而且辛辣感相对较强,有时还会带有一些苦味。相比之下,生姜的味道比较淡,口感更加细腻,带有一些甜味和香味。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生姜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生姜的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 生姜煮水喝有什么功效 生姜泡水喝有什么好处
2. 姜的营养价值及作用
3. 生姜和老姜做菜的区别是什么?

一、生姜煮水喝有什么功效 生姜泡水喝有什么好处

1、生姜泡水喝可以发汗解表，祛风散寒，也可以温胃散寒，增加胃肠动力，改善胃肠功能。风寒初期的人群可能会有咳嗽、流清鼻涕、周身怕冷，这时候可以熬一碗浓浓的姜汤，里面少放一点红糖来调味道，喝完之后身体会发热，周身微微汗出，需要多喝热水，穿好衣服或者盖好被子，第二天早晨症状就会有所改善。

2、生姜也可以促进胃肠动力，改善脾胃虚寒的症状，对于有脾胃虚寒的人群，经常吃冷东西、饮食不规律、胃中怕凉、便秘，可以适当喝一点姜汤来调节胃肠功能，生姜具有温胃散寒的作用。但是对于没有脾胃虚寒，而是脾胃积热的人群，不适合服用生姜。

二、姜的营养价值及作用

生姜，其色鲜黄悦目，其形匀称赏心，其味辛香可口。自古以来，无论是名家还是百姓，皆识姜为美味佳品。 早在周代，姜已被人工栽培。《论语》和《吕氏春秋》中姜被列入食谱。东汉经学家许慎的《说文解字》中，姜本写作“强”，称为“御湿之菜”。春秋时孔子善于养生，他主张“每食必姜”。宋代文学家王安石在其《学说》中称赞：“姜能强御百邪。”南宋理学大师朱熹在《论语集注》中说，姜能通神明，去秽恶，故不撤。金元四大名医之一的李东垣对姜推崇备至，提出“上床萝卜下床姜”的养生名言。有关研究表明，生姜中含的姜酚有很强的利胆作用，并能抑制前列腺素的合成，使胆汁中黏蛋白的形成难以和胆汁中的钙离子及非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，从而抑制胆结石的形成。

三、生姜和老姜做菜的区别是什么?

老姜俗称姜母，即姜种。外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙、厚，水分少，且有纹路，切开后纤维多，味道重、姜有两个大类：生姜和老姜。

生姜就是咱们市场上能买到的做菜用的姜，一般有老姜和新姜之分，

辛辣。

鲜姜的水分很多，颜色也是鲜黄色，外皮是光滑的。老姜的颜色是土黄色，吃起来的味道比嫩姜的要辣。老姜的药用价值比鲜姜高。鲜姜摸起来比较软，老姜摸起来来硬。鲜姜和老姜的做饭用途也有些不同，鲜姜可以切片做成炒菜用，或者做等，老姜就可以用来煲汤，原因在于老姜的味道更浓郁。

烹调常用姜有新姜、老姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如鲜姜

姜

简单的说，干姜，就是把生姜切成片，然后晒干或烘干，做成的。这样晒干之后，干姜发生了那些变化呢？从外形上看，生姜是饱满的，很水灵；掐一下就能出水。而干姜就是一副干巴巴、皱巴巴的样子了。如果再尝一下味道，你会发现，生姜嚼起来虽然也很辣，但还带着一股清香气，辣味散的很快；干姜就不是了，它是那种老辣的感觉，辣味更强烈，而且停在那不动，能持续很久。这种差别带来的结果就是，生姜行散的力量更强，干姜温热的性质更明显。

生姜和干姜的差别，其实从最开始选药的时候，就已经发生了。生姜，就是炒菜做饭用的，新鲜的姜；干姜用的，往往是经年之后的老姜，或者叫母姜，也就是姜妈妈。那些新鲜的嫩姜，都是从老姜身上，新发出来的。

我们打个比方，来看它们的差别。如果嫩姜是一个十七八岁的小姑娘，那老姜就是她五十岁的老妈。这小姑娘，性格是那么的火辣，加上年轻气盛，心里总想着跑出去看看，所以做事经常显得毛毛草草的。而这老妈呢，经历了各种人生百态，养育了一大群儿女，性格就沉稳多了。做起事来，很稳重，就不会到处乱跑。同时，这些年的经历，也让她更清楚，自己心里真正想要的是什么。对老姜来说，火辣始终都是它的本性，它要做的，就是发光发热。所以老姜辛辣的味道，和温热的性质，才会更明显；但不像嫩姜那样能行散了。

现在通过加工，把老姜晒成了干姜，本来就温热的性质，会进一步加强；行散的作用，也会进一步减弱。或许有同学问，那如果不用老姜，就是把炒菜用的生姜晒干，和老姜的作用有区别吗？举个例子吧。我们买附子理中丸的时候，你会发现，有时候嚼一口特别辣，有时候就没那么辣。这个辣味主要就是干姜的味道。那些用老姜做成的干姜，辣味就会特别明显，吃完之后，温热的效果也会更好；如果是普通炒菜用的姜，出来的辣味就没那么明显，效果就会差一些。

还有一点需要说明一下，就是姜的这种辣，和辣椒、大蒜那种辣，效果是不太一样的。如果一个人，脾胃比较弱，吃点凉的、硬的东西，胃就会不舒服。这时候如果是吃辣椒，很可能一口下去，胃就疼起来了，或者直接就拉肚子了。但姜不会，胃弱的人吃完姜，通常感觉都是热乎乎，挺舒服的。也就是说，姜对脾胃阳气虚弱的人，有比较好的温热、温补的作用。当胃不舒服，觉得恶心反胃的时候，生姜能帮着止呕；有人晕车的时候，在肚脐上贴一块生姜，也能帮着缓解那种恶心的感觉。干姜温热的作用更强，所以遇到脾胃虚寒明显的人，干姜几乎是必不可少。

干姜这种温暖脾胃的能力有多强呢？举个例子。有一位60多岁的老兄，身体看上去很强壮，也特别喜欢运动，每天都绕着天坛公园跑两圈。他的问题是，痰特别多，每天早上起床，都会吐大量白痰。摸一下他的肚子，就像六月天摸着井底的水一样，冰凉。之所以会这样，就是因为这老兄爱喝酒，尤其是冰啤酒，所以身体里积攒了大量的寒邪和湿邪，慢慢又化成了痰。让他每天用十克干姜代茶饮，喝了几天之后，痰就慢慢变少了，肚子摸上去，也不再那么凉了。好，关于干姜，我们先讲到这。

以上内容，摘自《无疾学社精品课·中医入门100讲》。欢迎真正喜爱中医，不满足于一知半解，希望系统学习中医的朋友，点击中医入门100讲链接试听

到此，以上就是小编对于生姜的问题就介绍到这了，希望介绍关于生姜的3点解答对大家有用。