黄曲霉素 黄曲霉素究竟是通过何种方式产生出来的

黄曲霉素很难通过开水煮半小时被杀死。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，化学性质稳定，具有耐高温的特点。其裂解温度为280℃左右，一般的烹饪温度和时间，包括开水煮半小时，远低于其裂解温度，无法有效破坏黄曲霉素的化学结构将其杀死。在日常生活中，即便食物经过长时间水煮，若已被黄曲霉素污染。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄曲霉素的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄曲霉素的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 黄曲霉素究竟是通过何种方式产生出来的
2. 什么是黄曲霉毒?
3. 怎样消灭黄曲霉素?

一、黄曲霉素究竟是通过何种方式产生出来的

黄曲霉素主要由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生。这些真菌在适宜的条件下，会在多种物品上生长繁殖并产生黄曲霉素。

在粮食作物方面，当花生、玉米、小麦等谷物储存环境湿度大、温度适宜（一般25℃左右）时，黄曲霉等真菌容易大量滋生，进而产生黄曲霉素。比如在一些南方地区，若粮食收获后没有及时充分晾晒，在储存过程中就易被污染。

油料作物中，如油菜籽等，若在收获、储存环节处理不当，也可能被产毒真菌污染产生黄曲霉素。

此外，一些坚果类食品，像核桃、杏仁等，若保存不当，受潮发霉，同样会有黄曲霉素生成。还有在饲料领域，被污染的饲料原料也会产生黄曲霉素，影响畜禽健康。

在工业产品方面，一些以农产品为原料的加工产品，如酱油、豆制品等，如果原料本身携带产毒真菌，在加工过程中没有有效控制，也可能出现黄曲霉素。而且，一些厨房用品，如木质筷子、砧板等，若长期处于潮湿环境，滋生霉菌，也可能产生黄曲霉素。

二、什么是黄曲霉毒?

黄曲霉素是一种含有剧毒的致癌物质。而一般能够产生黄曲霉素的主要是黄曲霉和寄生曲霉两种菌种。还有一些曲霉和青霉也能够产生黄曲霉素。所以黄曲霉素的分布范围非常的广，很容易就被人们误食，使身体受到损害。而且再加上黄曲霉素的毒性非常强，仅仅只吃了一点。就会引起黄曲霉素中毒，对人类的身体产生巨大的危害，更严重者可能直接致死。

黄曲霉素具有很强的致癌性，它能够使人体的DNA合成发生突变，造成我们人体细胞发生癌变。还能够通过干扰RNA和DNA的合成，进而达到阻止细胞蛋白质的合成，从而影响到人体细胞的代谢，使人体受到损伤。

黄曲霉素具有很强的毒性，也是一种著名的慢性毒药。吃了含有黄曲霉素的食物后，人就会出现发烧，呕吐，厌食之类的现象。并且随着时间推移，人体将会慢慢的开始浮肿起来，人很快就会死亡。

黄曲霉在食品中非常容易生长。其中在花生，花生油和玉米中最容易出现。在因为黄曲霉素而中毒死亡的案件中，其中最著名的一例，就是1974年在印度发生的黄曲霉素中毒事件，因为村民食用了霉变的玉米，导致106人死亡，近400人中毒。这就足以可见黄曲霉素的可怕。

黄曲霉素的毒素如此之强。那我们在生活中，在食用食品的时候就要时刻注意食物有没有发生霉变，如果食品发生霉变这类情况的发生，我们就不要因为心疼浪费粮食，便继续吃，把自己置于一个危险的境地之中。经过大量的实验证明，黄曲霉素在适宜的环境中才能够生长，所以我们在把食品购买回家后，一定要注意食品放置的地方，不要让黄曲霉素有生长的可能性。

三、怎样消灭黄曲霉素?

问题一：怎样杀灭黄曲霉素 高温可以，耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃，裂解温度为280℃。紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.

如果是食物发霉，就不要冒险了。黄曲霉素毒性是砒霜的68倍，而且有很强的致癌性。

问题二：如何杀灭黄曲霉素 黄曲霉素是一种生物毒素，常由黄曲霉等霉菌产生，该化合物在280℃以上可以分解，达到去除污染的效果。

问题三：如何杀死黄曲霉菌 剔除霉烂法 黄曲霉毒素污染的谷物分布很不均匀，大部分是在被损，虫蛀，变色的颗粒上，如果剔除这些，将减低其毒素水平。通过视觉和嗅觉观察饲料和谷物，判断污染与否，污染严重者将其剔除。反刍动物的青贮料饲喂时应仔细检查，发现有霉变，应剔除。

辐射法紫外线或γ-射线可有效地杀死霉菌和破坏黄曲霉毒素的化学结构，以达到去毒的目的。用高压汞灯紫外线大剂量的照射，去毒率可达97-99%。冯定远（1995）报道自然日光照晒30小时花生饼后，黄曲霉毒素B1下降42.31%，G1和G2几乎完全去除。

水洗法黄曲霉毒素不溶于水并且对热稳定，黄曲霉毒素在玉米等农作物中分布很不均匀，在表皮胚部存在的黄曲霉毒素总量可达80%以上，水洗法就是利用玉米等胚部和乳胚部在水中比重差异，将碾粹后浮在水面上的胚部或表皮除去而达到去除大部分毒素的目的。实验室和应用效果表明该法平均去毒率可达80%以上。受AF污染的花生籽仁多数比重较轻，在水中漂浮的籽仁多是AF污染仁，该法可除去88%的污染籽仁。

黏结剂法 目前使用黏结剂在体外的黏结黄曲霉毒素B1功效已经得到肯定，主要的黏结剂有水合硅铝酸钠钙（HSCAS），黏土，沸石、膨润土、活性碳、蒙脱土等黏结剂。但HSCAS在体内的黏结效果同体外一样。黏结剂对黄曲霉毒素的黏结要达到好的效果，对黏结剂的最起码要求是具有多孔性，且其孔径在0.015-0.090毫米（150埃-900埃）范围内。Lindemann et al.(1993)报道，在含AFB1 800μg/kg的断奶仔猪日粮中，添加0.25%或0.5%的膨润土钠，可使仔猪的平均日增重和平均日采食量提高。

化学药物去毒法一些化学制剂如次氯酸、次氯酸钠、过氧化氢、氨、氢氧化钠处理等对去除AF都有一定效果。冯定远等（1997年）报道分别用0.25%，0.50%，1.0%的次氯酸钠处理花生饼，处理时间为24、48和72小时，各组脱毒差异不显著，黄曲霉毒素总量减少都在93%以上，而对黄曲霉毒素的效果不一样，其中黄曲霉毒素B1的降低程度最大。氨处理是用氨气或氨水处理被黄曲霉毒素污染的玉米、豆粕、花生粕等，在氨的作用下能使毒素内酯环裂解，达到去毒的目的。

生物脱毒法该法筛选某些微生物，利用其生物转化作用，使霉菌毒素破坏或转变为低毒物质。已经报道的微生物有无根根酶、米根酶、黑曲霉、枯草杆菌等对去除黄曲霉毒素有较好的效果。

加含硫氨基酸向饲料中添加蛋氨酸和半胱氨酸两种含硫氨基酸，畜禽机体内在酶的作用下，可利用其硫原子促进谷胱甘肽（GSH）的合成，GSH能够抵抗体外毒性物质。胡兰等（2001年）报道，在肉仔鸡口服AF2mg.kg-1基础上分别补加蛋氨酸0.2 g.kg-1和半胱氨酸0.4g.kg-1，可维持红细胞数和白细胞数与对照组基本相同的水平，谷丙转氨酶（GPT）有所提高，但比例非常小，说明有助于减弱AF对肉仔鸡引起肝脏的损伤。

混合稀释法原料和饲料如果被霉菌污染超过了规定值，可以用没有被污染的原料和饲料进行稀释，使其霉菌毒素在安全范围内，但稀释应均匀，稀释后防止霉菌继续生长和再被污染，尽量现配现喂。此法适用于养殖场。

添加维生素C 维生素C可阻断黄曲霉毒素B1的环氧化作用从而阻止其氧化为活性形式的毒性物质。在日粮中添加一定量的维生素C，再加上适当水平的氨基酸，是克服黄曲霉毒素中毒的有效方法。胡少昶（2001，译）黄曲霉毒素B1组同黄曲霉毒素B1+维生素C组肉鸡实验中，前者导致传染性法氏囊病免疫失败。...>>

问题四：黄曲霉毒素如何清除 近年来，我国科学工作者从祖国医药宝库中，找到了一种能置黄曲霉毒素于死地的克星――山苍子芳香油。山苍子，又名山鸡椒、山胡椒，是我国传统药材，广泛分布于秦岭、淮河以南诸省区。试验表明，在黄曲霉毒素的标准样品中，直接加入山苍子芳香油，毒素功彻底除净；含毒素超过国家标准10倍的稻谷，用山苍子油熏蒸后，含毒量就降至安全标准以下，即使含毒量超过标准2500倍的花生米，经过大剂量山苍子油的长时间处理后，亦可消除毒素90%。研究证明：山苍子油中含有活性化学成分，而黄曲霉毒素则是一种容易发生氧化、水解等化学反应的物质，两者通过缩合等反应，就能消除其毒性。

问题五：怎样杀灭黄曲霉菌 主要来源

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时

，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。

分布特点

黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多检出率为58%。总的分布情况为：华中、华南、华北产毒株多，产毒量也大；东北、西北地区较少。

丢弃！

问题六：100度要多少分钟可以把黄曲霉素杀死 低温只能抑制他的生长，杀不死的。

（耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.

黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4―50℃之间，最适生长温度为25―40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5―12℃，最高为45℃，最适温度为20―30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温（100―120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消毒法或烘烤面包的热度（中心最高温度为100℃）并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强碱较敏感。

黄曲霉菌的生长环境与普通霉菌基本一样，阳光能杀死黄曲霉菌但是不能破坏其产生的毒素，黄曲霉素非常稳定，即使煮沸也要两小时以上才能破坏掉它，所以如果食物上生了黄曲霉菌最好丢掉，如果发霉不是很严重，可以对能清洗的食物进行彻底清洗再暴晒后进行食用（如花生之类的干果）。防止黄曲霉菌的产生就是要多通风，多暴晒衣物，食物要密封保存，且要放在干燥的地方。）

问题七：用什么方法可以消灭黄曲霉茵 黄曲霉菌是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物，它的代谢产物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等类型。

黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温（100―120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消毒法或烘烤面包的热度（中心最高温度为100℃）并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强鸡较敏感。

建议还是把箱子扔掉吧！清洗时很费事！

问题八：如何消除体内黄曲霉素 饥饿啊啊啊

到此，以上就是小编对于黄曲霉素的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄曲霉素的3点解答对大家有用。