为什么有的蜂蜜结晶有的不结晶？ 为什么有的蜂蜜结晶有的蜂蜜不结晶呢

蜂蜜的结晶是葡萄糖从蜂蜜中析出的现象，属于正常自然现象，不影响品质一般来说，含葡萄糖，松三糖较多的蜂蜜容易结晶含果糖，胶体物质较多的蜂蜜不易结晶依据本人多年养蜂经验，大多数的蜂蜜冬天都结晶，少数如洋槐花。

纯蜂蜜层次一般有二种一是立冬时结晶体的，但还没有彻底结好上下一层，我觉得影响服用二是初春气温升高结晶体刚开始溶化，分上下一层，一层结晶体一层没结晶体，如没有发醇怪味，都不影响服用纯蜂蜜的结晶体形状为。

蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中的葡萄糖和果糖不易结晶之间的比例，即葡萄糖占原糖的百分比例一般来说，当葡糖糖与果糖的比例11时结晶缓慢当比例12时，一般不出现结晶当比例109。

由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下014度放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖不易结晶之间的比例，即葡萄糖。

所以不同的蜜种结晶的情况都是有一定区别的除此之外结晶还受环境温度蜜种的含水量等多方面的影响，尤其是温度在1314摄氏度时或者将蜂蜜放在冰箱冷藏室贮存，是会加快葡萄糖小结晶核的运动的，由此会促进蜂蜜结晶。

不结晶蜂蜜原因可能是一些企业厂家为了追求高额利润，将蜂蜜中的高营养物质结晶全都提取出来，高价卖给制药厂，剩下的蜜不结晶但好看，这种蜜没有任何营养价值在蜂蜜中加入麦芽糖白糖等进行调制，一般浓度较高，颜色像。

蜂蜜凝固也就是蜂蜜结晶，为什么有的蜂蜜易结晶，有的就不会主要原因如下蜂蜜结晶是一种物理变化，主要是因为品种原因，与蜂蜜的品质无关蜂蜜所以会结晶主要是因为其中的葡萄糖是一种很容易结晶的物质一般来说，在较低。