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水产品药物残留快检中的注意要点

水产品药物残留快检中的注意要点

马庆男，龚叶平

水产品质量安全对于水产行业可持续健康发展具有重要的意义，直接关系到消费者的安全。2021 年，江苏省农业农村厅等 8 部门联合印发《关于印发〈江苏省食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案〉的通知》，针对食用动物中违规使用药物及其他化合物的问题进行整治，其中水产动物主要涉及“四条鱼”：大口黑鲈、乌鳢、鳊、大黄鱼。因此，县级水产技术推广部门为辖区内养殖户提供的水产品药物残留快速检测服务具有十分重要的作用。现针对检测流程，总结相关要点，旨在为养殖企业和监管人员使用快速检测技术提供参考。

1 样品抽取

昆山地区水产品药物残留检测主要涉及虾、蟹、鱼等。塘口抽样前，确认抽样时间和地点，同批抽样人员 2 名以上。鱼类抽样可以采用钓竿、手撒网、丝网等捕捞，虾蟹可以用地笼网捕捞。捕捞水产品现场随机取样并编号，编号一般包含各快检室编号+年份+流水号。填写取样单，标注品种、采样时间、地点，确认签字，封袋后放置于备有冰袋的保温箱中，避免污染。对于送检样品应告知取样注意事项。检测人员应具有一定的水产专业知识，掌握药残快检相关原理和质量把控要求，熟知《中华人民共和国农产品质量安全法》，经过快速检测机构培训，能够掌握水产品快速检测的操作规程和相关仪器设备的使用与维护方法。

2 样品接收

样品采集人员和接收、检验人员应为不同人员，配备专职人员负责接收和检测。专职人员应具备对接收样品能否用于检测的判断能力，检查封袋是否完整、数据填写是否规范，对样品作出接收检测或退回的决定，并填好接收记录。接收后的样品制样或分隔放入-20 ℃冰柜内储存，以备下一步检测。

3 制样留存

对采集的样品需要标注检样、备样、留样记号，做好分类、记录和储存，避免样品丢失、样品检测量不够，留样用于后期备查。大规格蟹类冷冻后取腿部肌肉，小规格蟹类头胸部去腹甲和内脏，虾类剥壳后取腹部肌肉，鱼类取背部肌肉。用刀剁或者用绞肉机制成肉糜。每个样品制作后，用具应清洗干净，避免交叉污染。

4 快检试剂盒选择

按照检测项目要求，选择相关水产药物残留快检试剂盒。根据农业农村部对快检产品性能指标的要求与验证结果，选用的快检产品厂家试剂盒应符合农业农村部制定的最低技术指标要求。可根据中国水产科学研究院印发的 《关于 2020年度水产品中药物残留快速检测产品筛选验证结果的通报》中的验证结果来选择快检产品。试剂盒应根据年度检测计划采购，避免过多采购，用不完过期造成浪费。根据要求，试剂盒一般在通风、阴凉的地方常温储存，避免暴晒和受潮。

5 样品检测

检测前应仔细检查试剂盒内的药品是否齐全，液体试剂是否因为挥发、封存等原因造成液量减少。按照试剂盒操作步骤，将制作好的肉糜样品用电子天平称重。取样勺在每个样品称重后清洗干净，避免交叉污染。将盛放样品的离心管盖子和管体用记号笔编号，双重标注，避免样品错位或标记丢失。选择专业的振荡仪和水浴锅，严格按照说明书规定的时间进行振荡和水浴。采用一次性无污染的吸头，用移液器吸取液体试剂，使用后及时归位到最大量程。样品离心时要对称配平放置，尤其在做奇数个样品时。用巴氏吸管或移液器将待检样品溶液与金标微孔中的物质多次吹打，充分溶解。在规定的时间内对反应的检测板进行数据读取，可以用带时间水印的相机拍照后记录。每批次样品需添加 1 个空白试样作为对照。结果出现疑似阳性时，以空白样品作阴性对照。

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6 记录报告

检测结束后，做好相关记录。原始记录应包含检测样品名称、编号、检测时间、检测项目、检测人员、试剂盒批次等相关信息，不能随意涂改，应存档。违禁药物等不合格样品，应及时书面报告渔业主管部门、辖区属地的农业执法等相关部门。