蜂蜜保存时间长的原因 为什么蜂蜜可以保存很久?

蜂蜜的保质期受什么影响? 1、蜂蜜质量是影响蜂蜜保质期的主要因素;要使蜂蜜能保存很长时间的前提条件必须是成熟蜜，但目前市场上销售的蜂蜜多为浓缩蜜，即用未成熟的蜂蜜经过加工浓缩而得到的，这样的蜂蜜质量不如成熟蜜。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蜂蜜保存时间长的原因的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蜂蜜保存时间长的原因的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 为什么蜂蜜可以保存很久?
2. 蜂蜜不会坏,为什么还有保质期呢?

一、为什么蜂蜜可以保存很久?

理论上讲优质的蜂蜜即充分成熟的波美度在40以上含水率小于百分之二十三的蜜就是优质蜂蜜 是永远不会变质的！ 1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。”“可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

封盖蜂蜜常温下保存3-5年，要是放冰箱里最长十年没问题。没有达到封盖成熟蜂蜜，我们称之为"水蜜"，一般放上一段时间，就会变质。蜂蜜中有一种细菌就是酵母菌，如果蜂蜜水分过多，随着温度的不稳定变高，蜂蜜就会被酵母菌污染坏掉，会在上部有气泡和白色沫子，闻着有酒味。蜜蜂分泌出白色的蜂蜡封住蜂巢，每一个蜂巢小格子都装满了蜂蜜。蜂蜜就开始在蜂巢发酵，蒸发水分，经过10天左右酿造成熟蜂蜜。刮掉蜂巢表面白色的蜂蜡，里面成熟的蜂蜜就展现出来了，香甜可口。这样的蜂蜜波度能达到42°，水分含量低于20%。算合格的封盖蜂蜜，这样的蜂蜜能够保存3-5年一点问题都不会有

如果是农家自己养殖的蜂蜜，浓度都比较高，放置好多年都不会坏，但是如果是超市买的蜂蜜属于加工过的，加工过的蜂蜜都有保质期限的，一般是2-3年，具体的保质期在盒子上都会有明确标识。建议如果有蜂蜜，随时喝点，这样无论是对于养生还是其他都是有利的，养生要趁早，父母常年身体不好，花了不少钱，现在也想补都补补过来了。

二、蜂蜜不会坏,为什么还有保质期呢?

因为蜂蜜是会变质的。如果蜂蜜保存不当，它的状态就会发生改变。

这是因为蜂蜜只有通过保质期，才能保持自己的营养效果，而且口感也会非常的细致。

蜂蜜，大家都经常喝，也是天然的营养滋补品，它是由蜜蜂采集花蜜，然后经过自然发酵而形成的黄白色粘稠液体。蜂蜜被誉为“大自然最完美的营养品”，可见其营养极其丰富。它有美容养颜，促进消化，增强免疫力，抗菌消炎、促进组织再生，延年益寿等多种功效。

那么蜂蜜的保质期有多久呢？说出来你可别不信。蜂蜜可以做到“千年不腐”，不过这个前提是蜂蜜必须足够的纯。为什么会这样呢？下面就让专家具体给大家解答一下。

一是蜂蜜有着极强的抗菌作用。经过现代科学研究和实践表明，未经过加热的蜂蜜，对多种细菌都有很好的杀菌作用。由于蜂蜜自身极强的抗菌能力，抑制了细菌对其进行破坏，也抑制了细菌的繁殖。

再是蜂蜜有着极强的渗透压，也就是说当细菌遇到蜂蜜厚，细菌的渗透压要远低于蜂蜜，这样细菌就无法进入蜂蜜。蜂蜜与细菌的渗透压之差，会导致细菌中的细胞液渗出，最终脱水而死亡。

三是蜂蜜的酸度较高，它的PH值在3.2-4.5之间，属于酸性物质，而大多数细菌只有在pH值7.2-7.4之间繁殖，这样细菌是无法在蜂蜜里生长的。

四是蜂蜜本身就是一个细菌的“绝缘体”，因此，自古以来，蜂蜜就可以用来制药，尤其适用于烫伤和割伤的治疗。大家常会看到有些古代戏中，一些人出现伤口后，用蜂蜜来涂抹，这样做就是能隔绝细菌，预防感染。再加上蜂蜜中的多种成分都有自然防腐的作用，这都是蜂蜜不易变质的原因。

但是如今超市里的蜂蜜，为何还有保质期呢？因为一是很难做到完全的密封，而蜂蜜又具有吸湿性，容易吸收空气中水分，加上氧化作用，糖分分解后会产生酒精，二氧化碳和水。这种情况下就不能食用了。如果蜂蜜能密封好，完全隔绝了空气、水分，那即便过千年也不腐。

再是如今蜂蜜的纯度，很难保证。如果是水分极低的蜂蜜，如果蜂蜜保存好，3年，甚至更久都不会坏。然而很多蜂蜜，经过人工浓缩，调和，水分含量高，则很容易变质。因此在我国的食品法里也明确规定了蜂蜜的保质期一般为18-24个月。

总之，蜂蜜能做到千年不腐，还是有前提条件的。如今完全做到并不现实，所以大家可不要真当蜂蜜能永久保存，即便过了包装日期，还拿来食用。

到此，以上就是小编对于蜂蜜保存时间长的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜂蜜保存时间长的原因的2点解答对大家有用。