生蜂蜜和熟蜂蜜的区别 生蜂蜜和熟蜂蜜有什么区别?

生蜂蜜和熟蜂蜜的区别在于：酿制时间不同、营养成分不同、水分含量不同。一、酿制时间不同 生蜂蜜和熟蜂蜜最大的区别是酿制时间不同，事实上花蜜变成蜂蜜需要极为复杂的酿制过程，从时间上看完成这个过程至少需要7天。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生蜂蜜和熟蜂蜜的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生蜂蜜和熟蜂蜜的区别的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 生蜂蜜和熟蜂蜜有什么区别?
2. 生蜂蜜和熟蜂蜜哪个好

一、生蜂蜜和熟蜂蜜有什么区别?

成熟蜂蜜(也称封盖蜜)是指蜜蜂采花蜜后，将其装到巢房中，经蜜蜂反复酿造7天的时间、脱水,使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上成为封盖蜂蜜。这种蜂蜜在分离时，要求蜜脾百分之80为封盖蜂蜜；自然成熟的蜂蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分成熟蜜营养价值高、香味浓、生物酶类保存完好，是国际市场上最抢手的蜂蜜品种，但成本很高。反之为生蜂蜜。

与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。虽然这种蜜可用浓缩机加工浓缩到波美40度以上，但在口感和香味方面均不如成熟蜜，所以世界各国提倡、认同的是生产天然成熟蜜。

生蜂蜜和熟蜂蜜的区别：是否成熟与是否经过高温加工。

生蜂蜜可以直接吃。

营养高低依据成熟度及加工方式而言。如下。

一、以是否成熟为标准

1、生蜂蜜是指那些没有完全成熟的蜂蜜，也就是说蜂蜜在酿制过程中，根本没有达到七天的酿制时间，往往只用了两三天就收取了，这种蜂蜜的波美度是比较低的，有些营养成份也不全面，这是它与熟蜂蜜之间最大的区别。

2、熟蜂蜜就是指天然的成熟蜂蜜，也就是是由蜜蜂经过七天酿制，完全成熟的蜂蜜，而且蜂蜜的波美度在四十二度以上，其营养价值相对于生蜂蜜来说，高出许多。

此时，这种情况下，熟蜂蜜营养高。

二、以是否经过高温加工为标准

1、生蜂蜜还有一种说就是完全天然取得的蜂蜜，没有经过一点人工加工的痕迹，从这种说法可看出，我们购买的品牌蜂蜜体部是熟蜂蜜也是加工后的蜂产品，只是这种说法中的生蜂蜜有很大利用价值的。

2、熟蜂蜜在古代时也常常指经过高温加工以后的蜂蜜。虽然高温可以破坏蜂蜜的营养，但是在那时候收取蜂蜜时根本没有摇蜜机，也没有其他设备。

蜂蜜都是把蜂脾取下后放在锅中熬制，最后用纱制去掉残渣而得到的，这样方法提取出的蜂蜜就是熟蜂蜜，只是随着生产力的提高这种蜂蜜在市场几乎看不到了。

这时候，生蜂蜜价值高。

扩展资料：

1、蜂蜜的品级：

蜂蜜的品级一般是按浓度来分的。蜂蜜的浓度主要按成熟度分，习惯上用蜂蜜波美度，即在标准室温20℃下，蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

根据不同浓度，蜂蜜分为一级品和二级品，一级品水分含量≤ 20%，二级品蜂蜜水分含量≤ 24%。

2、蜂蜜的好坏挑选

一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。

在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。

参考资料：

二、生蜂蜜和熟蜂蜜哪个好

什么是生蜂蜜

生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低、蜜较稀。

由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事，这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市，其特点是久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出。

二、什么叫熟蜂蜜

成熟蜂蜜的特点：成熟蜜是指经过蜜蜂充分酿造后的蜂蜜.蜜蜂把蜜酿造好后会集中储藏在中,并用蜂蜡封盖.此时取蜜必须用割蜜刀割除蜜盖,非常费工费事.这样的蜂蜜久放后会结晶(蜂蜜整体的凝结),如积安堂蜂蜜，无需经过任何加工,并可长期保存而不变质. 蜂农取成熟蜜费工费事,同时对蜜的产量影响很大,因此大都不等到蜜成熟就取出.可以肯定的讲,现在市场上的蜂蜜绝大多数是生蜜人工浓缩成的，就是说多数是生蜜。

成熟蜂蜜久放后一般都会结晶(蜂蜜整体的凝结)，无需经过任何加工,并可长期保存而不变质。越是浓度高的成熟蜂蜜，往往越容易结晶。

三、生蜂蜜好还是熟蜂蜜好

蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为二类：生用与熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作用营养滋补品，以及外用于;熟用系炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。

这二类用蜜的质量要求差别很大。

蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜，是个至关重要的指标。而且临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的与在加工过程中破坏散逸有关。所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。

四、生蜂蜜和熟蜂蜜的区别

1、酿制时间不同

生蜂蜜和熟蜂蜜最大的区别是酿制时间不同，事实上花蜜变成蜂蜜需要极为复杂的酿制过程，从时间上看完成这个过程至少需要7天，其中酿制时间少于7天的未成熟蜜称为生蜂蜜，而酿制时间超过7天的自然成熟蜜则称为熟蜂蜜，也就是说生蜂蜜和熟蜂蜜是根据成熟度来划分的。

2、营养成分不同

生蜂蜜和熟蜂蜜在营养成分上有明显的差异，例如熟蜜蜂的主要成分是单糖(和果糖)，而尚未酿制成熟的生蜂蜜则含大量的，再如熟蜜蜂中含有大量的活性酶，但在生蜂蜜中酶类的含量则非常少，事实上只有蜜蜂采集花蜜并完全酿制成熟的蜂蜜才是真正意义上的蜂蜜。

3、水分含量不同

生蜂蜜和熟蜂蜜在水分含量上有明显的区别，实际上蜜蜂从蜜源上采集的花蜜非常高，而蒸发花蜜中的水分则是蜜蜂酿蜜最主要的环节，因此蜂蜜尚未酿制成熟时含水量非常高，必须经过人工浓缩后才能销售到市场上，但人工浓缩只能改变含水量且会导致蜂蜜中酶类失活。

4、销售价格不同

熟蜂蜜在销售价格上一般要比生蜂蜜高得多，原因是蜜蜂酿制成熟蜜需要时间且会错过花期，因此熟蜂蜜在产量上处于明显的劣势，为了确保效益蜂农只能提高销售价格，而生蜂蜜则可最大限度的利用花期，所以在产量上是成熟蜜不能匹敌的，最终导致两种蜂蜜在价格上差异明显。

5、提取方法不同

熟蜂蜜在古代时也常常指经过高温加工以后的蜂蜜，虽然高温可以破坏蜂蜜的营养，但是在那时候收取蜂蜜时根本没有摇蜜机，也没有其他设备，都是把蜂脾取下后放在锅中熬制，最后用纱制去掉残渣而得到的，这样方法提取出的蜂蜜就是熟蜂蜜，只是随着生产力的提高这种蜂蜜在市场几乎看不到了。

6、加工不同

生蜂蜜还有一种说就是完全天然取得的蜂蜜，没有经过一点人工加工的痕迹，从这种说法可看出，我们购买的品牌蜂蜜体部是熟蜂蜜也是加工后的蜂产品，只是这种说法中的生蜂蜜有很大利用价值的。

到此，以上就是小编对于生蜂蜜和熟蜂蜜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于生蜂蜜和熟蜂蜜的区别的2点解答对大家有用。