看怎么破解“封盖蜜”就是“成熟蜜”的误会，并探讨成熟蜜的高产技术

航宇

都是常温存放，到冬天基本上都会慢慢结晶。

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自然成熟蜜，大多无法避免结晶，这个特性是由其成分与含量所决定的。
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结晶分层问题，可能是蜂蜜的非均质特性所致。
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航宇

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! B* D2 T& [+ H- X; j/ o- v业余玩十来群蜂，除养殖技术能做得到的，不会做其他处理。
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7 n5 @+ p! {1 G分层应该是不同蜜源的原因。
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jiangchh

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9 }* m0 ], I- s不同蜜源，可能会加剧非均质性导致的分层结晶问题。但如果葡萄糖、果糖、水含量合适，多蜜源也不会出现分层结晶问题？没有去找依据，是从国外市售混合蜂蜜少有结晶的情况来推测。如查文献或有条件实验，能有结论。

jiangchh

蜂蜜质量好坏，有多项指标，其中最重要的有两项，一是波美度，二是酶含量。波美度高的蜂蜜，酶含量不一定高，但活性酶含量高的蜂蜜，波美度一定高。酶含量比波美度更体现蜂蜜优劣和价值高低，更为重要，是蜂蜜独特保健作用的最关键成分。因此，我这样理解：在没有其它瑕疵的情况下，波美度高的自然成熟蜜，都是好蜜，但只有活性酶含量高的，才是极品好蜜。
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湿润地区或季节，刚封盖的水蜜，完全没有可能取到波美度高的自然成熟蜜，更不用说活性酶含量高的极品好蜜。