顺蜂顺意 发表于 2024-12-10 18:38
怎样知道甲醇有无超标？
网上买试剂自己测，不一定准确
为你蜂狂3 发表于 2024-12-15 15:19
还不到一个月，有两瓶十六天就倒罐了 现在清了很多。另两瓶三个星期才倒罐也就前几天。
发酵结束后，低温澄清快，我是扔冰箱冷藏室5度
不管你用什么酿酒，都是把糖转化为酒精。一般来说，淀粉转化效率好于蜂蜜（淀粉是多糖，风霉是单糖，双塘）
开远山人 发表于 2024-12-23 10:00
发酵结束后，低温澄清快，我是扔冰箱冷藏室5度
还很甜，所以就让它再慢慢发酵一段时间。
开远山人 发表于 2024-12-23 10:00
发酵结束后，低温澄清快，我是扔冰箱冷藏室5度
前天倒点试喝味道还不错，就是闻着酵母味很重，不知完全澄清后还有没有这味。
为你蜂狂3 发表于 2024-12-25 21:25
前天倒点试喝味道还不错，就是闻着酵母味很重，不知完全澄清后还有没有这味。
低温澄清，滤去了沉淀物，越陈越好喝
为你蜂狂3 发表于 2024-12-25 21:20
还很甜，所以就让它再慢慢发酵一段时间。
有明显沉淀物就要倒罐去沉淀物了，否则影响酒质
开远山人 发表于 2024-12-26 14:39
有明显沉淀物就要倒罐去沉淀物了，否则影响酒质
那不是要倒罐好几次，第一次倒罐后第二天开始就会有大量的酵母沉降。
为你蜂狂3 发表于 2024-12-27 11:26
那不是要倒罐好几次，第一次倒罐后第二天开始就会有大量的酵母沉降。
发酵过程中有明显沉淀倒一次，发酵完成后5度冷藏5-7天倒一次，常温2月后倒一次，基本就没什么沉淀了，放着慢慢喝，越陈越香......
开远山人 发表于 2024-12-30 09:04
发酵过程中有明显沉淀倒一次，发酵完成后5度冷藏5-7天倒一次，常温2月后倒一次，基本就没什么沉淀了 ...
刚刚又倒两罐，一罐荔枝蜜的一罐龙眼蜜的，荔枝蜜的颜色太飘亮了，龙眼蜜的闻着很香没有酵母味。
为你蜂狂3 发表于 2024-12-30 16:18
刚刚又倒两罐，一罐荔枝蜜的一罐龙眼蜜的，荔枝蜜的颜色太飘亮了，龙眼蜜的闻着很香没有酵母味。
荔枝蜜的
为你蜂狂3 发表于 2024-12-30 16:19
荔枝蜜的
觉得在2.0以内
用蜂蜜低温发酵没有生成甲醇的条件，检不出，我委托检测过。
我酿的蜜酒
新酿的蜜酒，上一个图是陈化五年之后的品相