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发表于 2016-2-13 15:51:14
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2、真假蜂蜜酶为证。只有健康强壮的蜂群，才有卫生滋补的放心好蜜。如果不是一年四季蜜粉源源不断的地方，放任蜂群自采自食自生自灭，如能收到蜜，也只是病弱群品质低下、令人担心的差蜜。人们养蜂取蜜，除了迷醉于蜂蜜沁人心脾的美妙香甜外，真正看重的还是蜂蜜中含有的百余种活性酶。这些酶含量虽小，但作用却非常神奇，正是这些酶令蜂蜜由普通糖液变成了美味神药，价格比糖贵几十倍。也正是这种天上地下的价差，令作假者冒天下之大不韪韪，晚上喂白糖水白天摇出来当蜜卖，这类糖水当然没有蜂蜜的神效，花几十倍价钱吃到的竟然是白糖水，所以人们非常痛恨喂白糖卖假蜜的行为。但人们分不清作假行为与救助蜜蜂的饲喂有什么区别，瓜田李下，相似的举止使养蜂人被受责难非议而不敢坦然喂蜂。如果真蜜与假糖能够快速明辨，那么人们对喂蜂举动的疑虑就会消散。如何才能判定蜂蜜的真假呢？由蜂蜜与糖液的化验中我们得知，蜂蜜与糖水的真正区别在于内含的活性酶，有酶是真无酶是假。包括经高温浓缩和杀菌处理的瓶装蜂蜜，实际意义上它只是葡萄糖和果糖的浓缩糖浆而已，早已失去蜂蜜的内涵。但活性酶分量小测定复杂且昂贵，我们绝大数人无缘受领。还是蜜蜂给了我们简单明确的判定：凡是封盖蜜都是真正的蜂蜜，是富含活性酶的以单糖葡萄糖和果糖为主的无上妙品。而未封盖的仅是还需继续酿造的中间原料，是以双糖即蔗糖为主的糖浆。在此有人不禁要问，连续饲喂白糖水也可以形成封盖糖，这也是真正的蜂蜜吗？是的，也是真蜂蜜！因为它也富含活性酶，其功效也不弱。白糖水变成封盖蜜，蜜蜂要经过呕心沥血的酿造过程，要溶解自身蛋白分泌出多种酶对其进行分解和反复酿造才行。所有养蜂人都知道，蜂群喂白糖水群势下降很快；如果是弱群，蜂群还会拒绝吃糖水，就是这个原由。然而这种蜂蜜不是椴树蜜、油菜蜜、龙眼蜜、荔枝蜜，也不是百花蜜，仅仅是纯粹的蜂蜜而已！因为自然界的各种花蜜中，必然带有散发植物香味的微量芳香族分子和蛋白，蜜蜂在酿造中会吸收、分解和剔除这些物质，但依然有不少保留，形成独特风味的各种花蜜。蜜蜂在酿造这些自然花蜜时，由于有外来蛋白的部分补充，能减少自身蛋白消耗并延长寿命，所以外采花蜜是蜜蜂的首选，这也是外界蜜源植物开花时蜜蜂拒吃白糖水、“自觉抵制造假”的原因。这些微量蛋白和芳香物质，不少具有愉悦、保健甚至医疗作用，因而更加强了蜂蜜的神奇作用。就如一般钢材和不锈钢，主要成分都是铁，但加入少量其它元素后，性能变化会翻天覆地一样。由于自然花蜜更香更独特，甚至被认为更有神效，所以被追崇被膜拜，以致被认为是标准，皆源出于此。以有无活性酶来证明蜂蜜真假，难有它法比其更科学更有力，至于香味与功效的差别，见仁见智吧。 |
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IP卡
发表于 2016-2-13 13:21:38
显身卡
发表于 2016-2-13 22:05:22
