长沙米粉 老牌子的新搞法

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　　提到长沙的饮食，大多数人先想到的是臭豆腐，而真正让一个在异地的长沙人，胃肠里想念的，却是长沙的米粉，长沙虽说并不是米粉的主产地，本地米粉的名头亦不如桂林米粉，云南米线。那样名头响亮。

, M- Z2 d- N& H9 L: ~　　但可以说，只要出了长沙，便再也吃不到这饱含乡愁的味道了，因为对大多数长沙人来说，米粉不仅仅是一碗食物。更是一种情结，一种怀念。桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯，巷陌寻常二两粉，滋味沧桑几代人。虽说有座却无座,莫道无名竟有名。我们今天要去到的就是在长沙米粉江湖叱咤多年的“无名粉店”。看它如何为长沙米粉正名。

' J- K8 R- V6 ^5 I' j　　米粉，水煮不糊，干炒不断，配以各色菜码或汤料汤煮或干炒，弹韧爽滑，入味绵长，是南方最为风靡的食物之一。
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　　虽说无座却有座,莫道无名竟有名——无名为长沙米粉正名

　　长沙的米粉在我看来主要就是一个鲜字，基本长沙人每天要吃掉五十万斤米粉，都是本地长沙产的，都是用的粳米，因为没办法保存，所以特别讲究一个鲜字，这是从原材料上面来说，其次就是汤的味道，都是选用的猪骨，母鸡熬制，所以汤也特别鲜，而且特别清亮。