台湾小吃普及 -- 米粉

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　　自古"南方食米、北方食面"，台湾对米的应用还真是广泛，像我从小就特別爱吃米粉，因为我就是出生于台湾米粉非常有名的地方-新竹 但听说最早最早在清末时期的台湾，彰化有个叫枫坑的地方，才是台湾米粉最早的發源地。

　　当时泉州一帶的移民者看中了枫坑有八卦山的山谷地形可挡风，且下游猫罗溪的水質很好，非常适合制作米粉而定居于此...。然而發展至今，台湾人大多认知米粉的故鄉是新竹和埔里。

% M/ q3 F6 \. Y2 u7 o4 r　　旧时做米粉很辛苦，而旧时的人也很辛勤，制作米粉要先將米弄成粉，再蒸成半熟，再反复压成韌勁十足的米片，再从片狀压成细絲。

. |. N0 d, J- w1 g6 ?　　新竹很有名的小吃集中地"城堭庙"內的小吃摊，以前小时候差不多三二天就要來这一回，喜欢像图里的人们这样坐在摊子前，叫上一份炒米粉、一份肉圓、一碗貢丸湯，一边吃一边回頭看著戲台上的表演。如今戲台虽在，但己經几乎沒有表演，所幸摊販依旧、庙宇依旧。 里頭有一摊六十年老店"西市芋頭米粉"，是唯一一家使用传统农家烹煮方式的店家，每每都让人想起儿时农家大灶。这种米粉料理在台湾，是十分按著季节採收而有內料変化的台湾料理，其中"芋頭炒米粉"就是稻米收割时最常見的点心，所以台湾有句当地话是这样说的「呷米粉芋，有好頭路」