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发布日期：2010-06-02 来源：锦州晚报 * p1 _: a3 r- @8 U; O& e" s
近年来，市场上蜂蜜的种类越来越多。据了解，2009年，中国蜂蜜产量18万吨，其中一半以上都是在国内销售的。调查也显示，92.25%的/ x* L- R" c- w5 `1 d2 y" a
近年来，市场上蜂蜜的种类越来越多。据了解，2009年，中国蜂蜜产量18万吨，其中一半以上都是在国内销售的。调查也显示，92.25%的民众有购买蜂蜜的习惯。可这几年，质检部门、工商部门查获的掺了糖浆的假蜂蜜被不断曝光；日前，更有人在网上发帖子称，所谓“金银花蜜”、“雪莲蜜”、“苹果蜜”等，都是假的。这种说法是否属实、假蜂蜜在市场上为何屡禁不绝？
8 l0 v+ O! b, J4 S5 C9 t/ G% \ 210斤蜂蜜只含8斤蜜" e% e6 S( L# X! V4 V: X( u! M2 H
杜长海大爷的蜂场在北京市顺义区的一片杨树林里。他给记者叙述了业内的秘密。据介绍，有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜，也有些蜜是卖给个人，再由这些人转卖给厂家。收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测。“来收蜜的人有没有经验，非常重要。”
- Z; c' z2 ^, S 杜大爷在养蜂这一行里，见多了有人为利益驱使，昧着良心造假的方法。“过去都是一斤白糖三两半水熬成糖水，有时一桶蜜210斤，其中160斤是糖，8斤蜜，其余都是水。现在白糖价格高了，就改用果葡糖浆或玉米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，没有经验的人根本看不出来！”除了蜂农外，也不排除有厂家和收蜜的人造假的情况。出口的因为检测严格，大多不敢，但内销的就不敢说了。
' d% x& ~9 W% ]: |; |4 @ 有些蜜根本不存在' { F) i9 u% U+ u3 P7 N- l
杜大爷说的情况是否属实？中国养蜂学会理事王凤鹤说，过去他也亲眼见过有蜂农熬制糖浆加到蜂蜜中。市场上的纯蜂蜜平均20块钱以上一斤，加了糖浆的则卖十几块钱。对于这些假蜂蜜，大厂家设备齐全可以检测出来，但小厂家往往被蒙混过关。
% \! `8 V+ q) w( J3 m 这几年的蜂蜜市场上，除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外，新兴的品种越来越多。今年4月，一个名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子在网上引起巨大反响，发帖人自称有20多年的养蜂经验，而据他分析和鉴别，目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜，根本就不存在。- f- E) F# q0 [
对此王凤鹤认为，蜜蜂一般在18℃以上活动，20℃以上才能采蜜，所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜，苹果花只能出三四斤，确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜，他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样，都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。
! E9 Y3 d' I$ q( o. s 对于不同种类的蜂蜜打着“妇科良药”、“清热泻火”、“软化血管”等功效大肆宣传的行为，中国蜂产品协会专家指出，蜂蜜只是一种食品，在任何时候宣传上都不能讲功效。虽然中医上认为花具有一部分植物的属性，但比如喝党参蜜和吃党参的作用是完全不一样的。不同种类的蜂蜜之间，营养价值上的区别也不大。 8 E1 |$ X9 }# p: R; {) C: z
蜂蜜中含有抗生素
: R2 j! O( L/ ?. [ 相对于假蜂蜜来说，即使是真蜂蜜，其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说，我国蜜蜂大多是从国外引进的，发病率比较高，虽然国家提倡生物防治，但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病，导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重，现在出口蜂蜜检测比较严格，但国内销售的蜂蜜做得还不够，因为检测一个指标费用很高，而且时间长。
/ a* ~0 f. ^5 \3 U# Q3 a3 B9 @ 杜大爷说，据他了解，现在在一些蜂农中，给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。 7 a5 W+ R, @* A/ P! ~! D
不结晶才有可能是假蜜5 x) m& X& o: g3 V
如何分辨假蜂蜜，专家们提供了一些小窍门：一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。第二，如果在超市中不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵。第三，很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的可能是假蜜。 |
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发表于 2010-6-21 15:02:13
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发表于 2010-6-21 19:05:00
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