词喂炼糖

武陵源2

因箱与箱靠的太近，为防喂糖水起盗，还是词喂炼糖更放心。

北斗七星123

我还是不懂如何做，只能喂糖水了！

武陵源2

北斗七星123 发表于 2017-12-10 19:44
# f8 ~$ _5 {3 s! h+ C1 o我还是不懂如何做，只能喂糖水了！

因我蜂箱靠的太近，缺糖喂蜂始终担心起盗，于是决定自制炼糖，首先我用下面第一种方法试做，虽也成功，但比较麻烦，不太好掌握。于是我又试验第二种方法，比较简单，容易掌握。现场词喂既有蜂吃，也不激动，更没起盗。其操作方法如下:
$ K) l- C! Y5 y' w; E$ K
) ^4 K' ~! A8 ~) H(1)加热法
优质白砂糖2份加水1份，加热，搅拌，使糖完全溶化，双层纱布过滤。蜂蜜l份加热到60℃，过滤。将清 洁的糖汁加热到112℃，对入蜂蜜混合均匀，继续加热并且不停地搅拌，直到118℃时撤火，放温到70℃左右，继续搅拌到成为乳白色的糖团为止。调制好的炼糖装入容器，密封，放于凉爽、干燥处储藏。
(2)研磨法
将优质白砂糖研磨成细粉，经80～100目细筛筛过，粗粉再研磨、过筛，直到全部成为细粉。先取70％的糖粉，放在案板或者厚玻璃板上，加入25％的蜂蜜(蜂蜜经过加热、过滤)，然后来回进行揉搓，如同和面一样，揉时逐渐加入剩余的糖粉，直到揉成白色的糖团，不软不硬，不粘手，放置不变形为止。糖粉和蜂蜜的比例约为4比1。
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我没用蜂蜜，用的是转化糖
转化糖浆(约制作500克糖浆) 配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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: T9 @( r; c# i! v5 S/ _制作过程： 1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。 2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。 3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。 4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。 5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。 8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

北斗七星123

武陵源2 发表于 2017-12-10 20:43
8 d' d3 d7 \8 V. V$ l5 |$ k9 p因我蜂箱靠的太近，缺糖喂蜂始终担心起盗，于是决定自制炼糖，首先我用下面第一种方法试做，虽也成功，但 ...

我也也隔得很近，一般就是四五十公分远，一般也是晚上7-8点才敢喂！不过，看做练糖始终还是比较麻烦，感谢技术指导，还是暂时用糖水喂算啦！{:5_103:}

江津中山

没有关系吧！我的都三十公分远，喂糖水方便，也没多乱。

武陵源2

江津中山 发表于 2017-12-11 11:50
5 o0 b1 d/ ^8 \没有关系吧！我的都三十公分远，喂糖水方便，也没多乱。

3 \6 j% U  E2 ~- p喂糖水只能晚上喂，白天容易起盗，一次还不能喂多，还要天天喂，象我这样十天半月才去看一次太不方便操作了，喂炼糖是随时都可以喂，一次可以喂几斤管吃十来天。